Цитата сообщения Жанна_Лях
КАРТОФЕЛЬНАЯ ГЕРЦОГИНЯ
Ингредиенты:
Картофель 900г
Пармезан 40г
Яйца 3 шт. (желтки)
Сливочное масло 30г
Сливки 22% 50 мл
Мускатный орех молотый 0,5г
Соль
Кондитерский пакет
Приготовление:
Картофель очистить и отварить до готовности.
Слить картофельный отвар и поставить сотейник с картофелем на нагретую плиту, чтобы испарилась лишняя влага.
Яйца разбить и отделить желтки от белков.
Помять картофель толкушкой, добавить кусочек сливочного масла, влить сливки, добавить желтки и перемешать до однородной консистенции.
Пюре посолить 2 щепотками, добавить мускатный орех, натереть на мелкой тёрке пармезан и тщательно перемешать венчиком.
Картофельное пюре остудить, чтобы стало более плотным.
В кондитерский пакет опустить резную насадку и переложить пюре, встряхнуть, перекрутить вверху пакет и отрезать кончик пакета по насадке.
На противень, выстеленный пергаментом, выдавить пюре в виде пирожных, беспрерывно двигаясь по спирали вверх.
Отправить противень с «герцогинями» в заранее разогретую до 190 градусов духовку на 13 минут.
Приятного аппетита!
Svetlana_ZnM обратиться по имени
Пятница, 29 Сентября 2023 г. 15:28 (ссылка)
