Кролик тушёный в сметане с овощами, картофелем и пряностями разными

 

Так готовят это блюдо в ресторане.

 

Ингредиенты:

 

130 гр - Филе кролика

40 гр - Лук репчатый

100 мл - Масло растительное

20 гр - Морковь

20 гр - Сметана

5 гр - Чеснок

40 гр - Слоеное тесто

100 мл - Сливки 33%

100 гр - Картофель

40 гр - Грибы Вешенки

3 гр - Укроп

3 гр - Петрушка

1 шт - Яйцо куриное

100 мл - Молоко

Соль, перец по вкусу

 

Способ приготовления:

 

Укроп и петрушку перебрать от завядших фрагментов, тщательно промыть, просушить и порубить. Чеснок почистить и порубить мелким кубиком.

 

Репчатый лук почистить, промыть и просушить. Затем лук нарезать средними квадратиками, примерно 1,5 см. Затем лук пассеровать, т.е. обжарить на растительном масле до появления золотистой корочки. Затем в сковороду налить немного воды и тушить лук до мягкого состояния. Лук готов.

 

Морковь тщательно промыть, почистить, еще раз промыть и просушить. Затем морковь нарезать тонкими кружками, примерно 3 мм.

 

Картофель тщательно промыть, почистить, еще раз промыть и нарезать дольками среднего размера.

 

Грибы вешенки (можно использовать шампиньоны) перебрать от испорченных фрагментов, тщательно промыть, просушить и разрезать пополам.

 

Обработанное от костей мясо кролика тщательно промыть, просушить и нарезать средним кубиком, примерно 1 см. Затем кролика обжарить на растительном масле в сковороде до полуготовности и появления румяной корочки.

 

Затем в сковороду выложить лук, морковь, картофель и грибы. Обжаривать около 10 минут, до появления золотистой корочки у овощей.Обработанное от костей мясо кролика тщательно промыть, просушить и нарезать средним кубиком, примерно 1 см. Затем кролика обжарить на растительном масле до полуготовности и появления румяной корочки.

 

Затем в сковороду добавить сливки и тушить на медленном огне в течение 30 минут. Затем в сковороду добавить сметану, посолить и поперчить.

 

Затем содержимое сковороды переложить в глиняный горшочек. Сверху посыпать укропом, петрушкой и чесноком.

 

Слоеное тесто разморозить и раскатать тонким слоем.

 

Сверху горшочек накрыть слоеным тестом и загнуть края теста, чтобы оно плотно и герметично закрыло горшочек. Сверху тесто смазать льезоном, т.е. яйцом взбитым с молоком или водой, для того, чтобы тесто затем стало ярким.

 

Горшочек с кроликом, овощами и шапочкой из теста поставить в печь. Запекать при температуре 180 градусов до тех пор пока шапочка из слоеного теста сильно не вздуется и не приобретет ярко золотистый цвет. Блюдо готово.

http://www.oldtower.ru/rec/110/