Гедлибже — блюдо кабардино-балкарской кухни. Очень простое, сытное и вкусное во многом благодаря изумительному соусу из жареного лука и сметаны. Гедлибже готовят по разному: кто-то кладет больше сметаны, кто-то меньше. Неизменным остается его состав — курица, сметана и лук. В большинстве рецептов лук просто обжаривается. Но здесь немного иной вариант. Это очень простое, но вместе с тем вкусное и пикантное блюдо.

Ингредиенты:
 

• Курица (800 г.);
• Лук репчатый (3 шт.);
• Чеснок (2 шт.);
• Сметана (200 мл.);
• Подсолнечное масло (30 мл.);
• Поваренная соль (2 ч.л);
• Карри (1 ч.л);
• Перец красный молотый (3 г.);
• Петрушка (20 г.).

Приготовление:

1.Кусочки курицы солим и кладем на сковороду с растительным маслом.
2.Тушим под крышкой минут 30 почти до готовности.
3.Пока курица тушится, начинаем готовить соус. Режем репчатый лук. Размер нарезки значения не имеет. Кладем в сковороду с подсолнечным маслом. Добавляем чеснок, но это дело вкуса, вполне можно обойтись и без него.
4.Затем обжариваем до золотистого цвета.
5.С помощью блендера делаем из жареного лука пюре.
6.В пюре из лука добавляем сметану, соль, карри, красный молотый сладкий перец.
7.Мелко режем зелень и добавляем в соус.
8.Перекладываем компоненты соуса в сотейник или кастрюлю. Добавляем 100 мл воды или бульона. Если нужно солим и хорошо перемешиваем. Соус готов.
9.Тушеную курицу кладем в соус и еще тушим 10-15 минут.

P.S: Курочка получается очень нежная, в сливочном соусе. Идеальными гарнирами будут спагетти или пюре.

P.P.S: Когда готовила я совместила 5-7 пункты. Добавив в блендер к луку, сметану, специи и не крупно порезанную зелень.

Ингридиенты:

• мясной фарш – 500 г;
• яйцо – 1 шт;
• лук – 1 шт;
• морковь – 1 шт;
• помидоры – 1-2 шт;
• томатная паста- 2 ст.л.;
• оливковое масло;
• сухой или свежий болгарский перец;
• молоко – 150 мл;
• смесь прованских трав;
• соль, перец;
• чеснок – 3 зубчика;
• спагетти.

Приготовление:

1. Соус. Нарезать лук мелким кубиком. Морковь натереть на крупной терке. Овощи спассеровать на разогретой с растительным маслом сковороде.

2. В мясной фарш добавить яйцо и измельченный чеснок. Посолить, поперчить. Добавить измельченную свежую или сухую зелень.

3. Фарш хорошо перемешать и отбить о дно миски. Скатать шарики размером с вишню. 

4. К пассерованным овощам аккуратно выложить фрикадельки в один слой.

5. Влить молоко или разбавленную водой сметану.  Перемешать фрикадельки когда они  изменят цвет. Тушить в молоке до тех пор, пока молоко не испарится полностью.

6. Добавляем порезанные мелкими кусочками помидоры и томатную пасту. Перемешать, слегка посолить. Добавить смесь прованских трав и сухую смесь болгарских перцев.

7. Отдельно отварить в кипящей подсоленной воде спагетти до состояния полуготовности – аль-денте, как это называют итальянцы.
 

P.S: Вместо болгарского перца использовала специи марки Айдиго "Пицца классическая" (на основе паприки и орегано), так как сушеный болгарский перец найти не удалось, а купить свежий не позволила моя жаба.

P.P.S: 3 зубчика чеснока, на мой вкус, оказалось слишком много, фрикадельки получились островаты.

Ингредиенты:

●0,5 кг говядины;
●2 головки репчатого лука;
●5 средних картофелин;
●3 маринованных огурца;
●3 столовые ложки томатной пасты;
●лавровый лист;
●душистый перец;
●чеснок;
●соль, перец, кайенский перец, красный перец,  зелень;
●бульон.

Приготовление:

1. Лук нарезать полукольцами. Мясо и картофель нарезать толстыми брусочками.Огурцы нарезать мелкими кусочками.

2. Мясо жарить на сильном огне порциями.

3. Обжарить лук на сливочном масле. Добавить томат-пюре, добавить мясо, залить бульоном или водой и варить до готовности мяса около 50 минут.

4. Картофель обжарить в масле.

5. Как мясо станет мягким, добавляем картофель и огурцы, аккуратно перемешать и варить в течение 10-15 мин.

P.S: Блюдо получается с пряным вкусом, слегка напоминает вкус "фаршированных перцев".

Ингредиенты:

● Гречневая крупа - 150 гр;
● Фарш мясной - 250-300 гр;
● Лук репчатый - 1 шт;
● Томатная паста - 2 ст.л.;
● Чеснок - 2 зубчика;
● Морковь - 1 шт ( небольшая );
● Масло растительное - 2-3 ст.л.

Приготовление:

1. Гречку промыть, подсушить на сковороде, смазанной маслом.
2. Обжарить мелко порезанный лук, фарш и натертую на крупной терке морковь до золотистого цвета.
Добавить томатную пасту, тщательно перемешать.
3. К мясу и овощам выложить гречку, залить кипятком так, чтобы гречка была слегка прикрыта водой. Посолить. Тушить на медленном огне под крышкой. В готовую гречку по-купечески добавить мелко порезанный чеснок, перемешать. Можно добавить черный молотый перец и лавровый лист.

P.S: Простое в приготовлении блюдо, не требует постоянного внимания.

Ингредиенты:

Филе голени курицы – 500 г
Макароны «Фарфалле» (бантики) — 350 г
Масло сливочное – 30 г
Масло оливковое – 30 г
Мед – 2 ст. л.
Соевый соус – 4 ст. л.
Соль – по вкусу и желанию
Сок лимона – 1-2 ст. л.

Приготовление:

1. Куриное филе вымыть и нарезать маленькими кусочками.
2. На разогретой сковороде растопить сливочное масло, добавить оливковое и обжарить кусочки филе в течение примерно 10 минут.
3. Влить в сковороду с мясом соевый соус. Затем добавить мед.
4. Хорошенько перемешать и тушить на слабом огне около 15-20 минут, пробуя на вкус. Добавить, если нужно соли, затем лимонный сок.
5. Пока готовится мясной соус, сварить фарфалле. Воду в кастрюле довести до кипения, посолить и бросить туда макароны. Варить примерно 10 минут, помешивая. Затем слить воду с макаронами на дуршлаг и дать стечь всей жидкости.
6. Готовые фарфалле добавить в сковороду с соусом. Если он сильно густой – добавить немного воды (где-то 50 мл). Тушить минуты 3.
7. Всё готово! Вкусную пасту подавать к столу в теплом виде.

P.S: Простое в приготовлении блюдо, обладает солено-сладким вкусом. Для цвета стоит добавить карри.

Ингредиенты:

- 6 окорочков
- 2 крупных сладких перца

- 1 крупная луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 250 гр риса
- 400 гр томатов в собственном соку
- 2 чайные ложки молотой сладкой паприки
- 1/3 чайной ложки красного острого перца
- 3 столовые ложки растительного масла
- соль по вкусу

Приготовление:

1. Готовим маринад. Для этого смешиваем масло, паприку, соль и перец. Обмазываем этой массой окорочка, предварительно разрезанные на 2 части каждый, накрываем крышкой и оставляем мариноваться на 40-60 минут.
2. Пока курица маринуется, нарезаем мелко лук и перец, измельчаем чеснок.
Ножки обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки в масле (перевернуть 2-3 раза каждый кусочек).
3. Снимаем со сковороды и отставляем в сторону. В той же сковородке обжариваем в течение 3-4 минут лук и чеснок.
4. Добавляем мелко нарезанный сладкий перец и жарим еще 3 минуты. Добавляем рис и держим на огне еще 5 минут. Добавляем в сотейник размятые томаты вместе с соком и 250 мл воды.
5. Кладем в сотейник к овощам и рису курицу, солим по вкусу и доводим до кипения. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим до готовности риса и курицы, примерно 25-30 минут. При необходимости в процессе доливаем воду.

P.S: Вкусно, но немного утомительно.

Ингредиенты:

Оливковое масло - 30 мл
Лук репчатый - 100 г
Куриное филе - 400 г
Перец сладкий желтый - 1 шт.
Рис Арборио - 350 г
Соль морская - 1 ч.л.
Вино белое полусухое - 200 мл
Кукуруза консервированная - 200 г
Бульон куриный - 1200 мл
Перец черный молотый - ¼ ч.л.
Твердый сыр - 100 г 

Приготовление:

1. В небольшом количестве масла обжариваем сначала измельченный лук, а затем добавляем мелкие кусочки куриного филе.
2. Когда курица побелеет, кладем в сковороду кубики желтого сладкого перца.
3. Всыпаем в сковороду рис, солим, готовим 2-3 минуты. 
4. Добавляем вино небольшими порциями, продолжая помешивать. Когда вино впитается, начинаем небольшими порциями вливать горячий бульон.
5. Добавляем кукурузу. Продолжаем помешивать и вливать кипящий бульон маленькими порциями.
6. Когда рис будет почти готов, попробуйте, достаточно ли соли, а заодно поперчите.
7. Натираем пармезан или другой твердый сыр, посыпаем им готовое ризотто. 

Ингредиенты:

●700 г куриное филе
●2 крупные луковицы
●2 морковки
●250 г гречки
●2 яблока
●120 г сыра

Приготовление:

1. В смеси растительного и сливочного масел обжарила до мягкости луковицы, порезав кубиком и тёртые на крупной тёрке морковки — охладила.
2. Смешала с мелко нарезанным куриным филе , хорошо приправила, вымесила до однородности и выложила слоем в форму.
3. Отварила гречку, охладила, добавила очищенные и потёртые на крупной тёрке яблоки и тёртый на крупной тёрке полутвердый сыр, промешала хорошо и выложила вторым слоем в форму, слегка приминая.
4. Запекала в духовке 200 градусов 25 минут, достала, присыпала ещё немного тёртым сыром и вернула в духовку на 5 минут.

P.S Яблоки передают небольшую сладость в гречу и придают насыщенный вкус.

Ингредиенты:
300 гр. грудинка копчёная
600 гр. свинина
1 кг. картофель
200 гр лук
150 г морковь
3 ст.л. томатная паста
3 шт. лавровый лист
1-2 пучка зелени
специи по вкусу
соль

Приготовление:
1. Мясо нарезать не мелкими кусочками.
Грудинку нарезать брусочками.
Лук нарезать полукольцами.
Морковь натереть на крупной терке.
Картофель разрезать на 4-6 частей.

2.На сильном огне обжарить лук 2-3 минуты. Добавить грудинку. Обжарить несколько минут. 

3. Добавить мясо. Обжарить до изменения цвета и выделения сока. 

4. Добавить морковь, специи (у меня - чёрный молотый перец, базилик, паприка, петрушка). Перемешать, тушить под крышкой 5-7 минут.
 

5. Добавить картофель, томатную пасту. Залить кипятком (а лучше мясным бульоном). Довести до кипения.

6. Убавить до минимума огонь и тушить 45 минут

автор Игорь Иванов

Ингредиенты:

- Филе куриное-2 шт
- Картофель крупный-4 шт
- Лук репчатый-1 шт.
- Помидор крупный -2 шт.
- Сметана-1/4 стакана
- Яйцо-3 шт.
- Чеснок-2 зубчика
- Соль, перец

Приготовление:

1. Филе разрезать и хорошенько отбить. Выложить на противень застеленный фольгой. Посолить , поперчить.

2. Помидоры нарезать на кружочки и положить на филе.

3. Картофель натереть на крупной терке.

4. В отдельной мисочке немного взбить яйца, добавить сметану, мелко нарубленный лук и чеснок. Посолить, поперчить. Все хорошенько перемешать и добавить в натертый картофель. Снова перемешать.

5. Получившуюся массу ровным слоем распределить сверху на филе с помидорами.

6. Запечь в духовке до появления золотистой корочки. Разрезать на порции и подавать.

Приятного аппетита!

P.S: Выпекала при 200С, 30-40 минут.

Ингредиенты:

Говядина - 0,5 кг
Лук репчатый - 1 шт.
Морковка - 1 шт.(можно без нее )
Мука - 1 ст. л.
Том. паста - 1 ч.л.
Можно сметану - 1 ст. л 
Лавровый лист - 1 шт.
Соль по вкусу - 0.5 ч.л примерно

Приготовление: 

Ингредиенты:
Кабачок – 1 штука, средний;
Лук репчатый – 2 некрупных;
Морковь – 1 штука;
Помидоры – 2 штуки;
Фарш - 500гр;
Масло сливочное - 40 гр;
Чеснок – 2 зубка;
Смесь перцев – 0,3 ч.л;
Соль щепотка;
Рис – 0,5 стакана.
Зелень щепотка.

Приготовление: 

Ингредиенты:

Ингредиенты:
1 ст.л. оливкового масла
400 г пряных копченых колбасок
1,5 чашки лука, нарезанного кубиками
2 зубчика чеснока,
2 чашки куриного бульона
1 (280 г) консервированных томатов в собственном соку, с добавлением чили
1/2 чашки жирных сливок
230 г макарон пенне
по 1/2 чайной ложки соли и перца
1 чашка тертого сыра
1/3 чашки мелко нарезанного зеленого лука

Приготовление: 

Ингредиенты:

●0.5 стакана кипяченой воды чуть теплой
●1 яйцо
●0.5 ч. ложки соли
●щепотка соды
●2.5 стакана муки
●2 ст. ложки растительного масла.
●немного сливочного масла размягченного.
●6 средних картофелин
●2 окорочка(больших)
●1 луковица
●1 морковь
●2 зубка чеснока
●немного растительного масла
●соль.перец по вкусу. 

Приготовление: 

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 Штуки
• Луковица — 1 Штука
• Говяжий фарш — 200 Грамм
• Помидоры — 2 Штуки
• Масло растительное — 10 Ст. ложек
• Болгарский перец — 1 Штука ( использую смесь "Сладких перцев")
• Морковь — 1 Штука
• Чеснок — 3 Зубчика
• Соль — - По вкусу
• Перец черный молотый — - По вкусу
• Кипяток — 1/2 Стакана