Рыба

Четверг, 28 Марта 2024 г. 09:00 + в цитатник

Рыба с картошкой в духовке.
Сочная и нежная рыба запеченная с картошкой в духовке
Рыба по - французски... много.
Рыба три рецепта. 555

bd45dbcda52fb04fdf72c2b7a8b9f8c4 (700x466, 400Kb)

bd45dbcda52fb04fdf72c2b7a8b9f8c4 (700x466, 400Kb)

Рыба с картошкой в духовке.

Нам понадобится:
филе рыбы - 500 г. (треска, минтай, хек, тилапия)
картофель - 5-6 шт.
лук - 1-2 шт.
соль, перец - по вкусу

Для заливки:
3 яйца
3 ст.л. сметаны или майонеза
100 г. сыра
0,5 стакана молока или сливок

-----------

Сочная и нежная рыба запеченная с картошкой в духовке

Ингредиенты:

Рыба (у меня филе трески) - 800 г.
Картофель - 1300 г.
Перец красный - 1 шт.
Помидор черри - 200 г.
Лук - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Масло растительное - 3+1 ст. л.
Паприка - 1 ч. л.
Тимьян - 1/2 ч. л.
Базилик - 1/2 ч. л.
Соль (1 ч. л.), перец по вкусу
Вода - 100 мл.

Для маринада:

Паприка - 1 ч. л.
Сушеный чеснок - 1/2 - 1 ч. л.
Орегано - 1/2 ч. л.
Тимьян - 1/2 ч. л.
Масло растительное (у меня оливковое) - 2 ст. л.
Сок лимона - 1 ст. л.
Соль, перец по вкусу

Форма 32х24 см.

Подготовить овощи.

1 Болгарский перец очистить от семян, перегородок и нарезать соломкой.
Томаты черри нарезать пополам. Лук нарезать тонкими полукольцами. Мелко порезать чеснок.
2 Картофель очистить, нарезать тонкими кружочками.
3 В большой миске смешать картофель, лук, чеснок, паприку, орегано, базилик, соль, перец, растительное масло (3 ст. л.).
4 В другой миске смешать томаты, перец, растительное масло (1 ст.л.).
5 Форму для запекания смазать растительным маслом. Перекладываем картофель в форму, разравниваем. Сверху выкладываем помидор и перец. Добавить в форму воды (100 мл.).
6 Накройте форму фольгой. Поставьте блюдо в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, примерно на 40 минут, до готовности картофеля. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и сорта картофеля.
Приготовить маринад.
7 В миске смешать паприку, сушеный чеснок, орегано, тимьян, масло, сок лимона.
8 Филе рыбы помыть, промокнуть бумажным полотенцем, порезать на крупные части (у меня получилось 8 кусочков по 100 г). Рыбу посолить, поперчить. Маринадом смазать кусочки рыбы.
9 Сверху на готовые овощи уложить кусочки рыбы. И уже без фольги отправить в духовку ещё минут на 15-20, до готовности рыбы.
10 Рыба с картошкой в духовке готова! Приятного аппетита!

--------

Рыба по - французски... много.

1 кг минтай, хек, треска, тилапия и др

1 кг картофель очищенный

2 шт свежие помидоры

300 г лук репчатый

150 г сметана

150 г майонез домашний

2 зубчика чеснока

70 г твердый сыр любой

3 ст/л свежий укроп

2 ст/л оливковое иасло или др раст

соль, черный перец, специи для морепродуктов

петрушка укроп для подачи

Запекать 200С (400Ф) 30 мин в фольге + 10-15 мин без фольги до готовности.

Рубрики:

РЕЦЕПТЫ/ рыба

Вересковый_ветер обратиться по имени Суббота, 15 Июня 2024 г. 09:58 (ссылка)

http://lesyaka.ru/post505795437/ - ТРИ НОВЫХ РЕЦЕПТА ИЗ РЫБЫ, КОТОРЫЕ ВАС ТОЧНО УДИВЯТ!

Screen Shot 06-13-24 at 06.21 AM (579x394, 493Kb)

Для того чтобы разнообразить приготовление рыбных вторых блюд, я использую различные соусы, маринады и методы приготовления. Они значительно упрощают процесс готовки и позволяют придать блюдам новые оттенки. В этой статье я хочу поделиться двумя простыми и любимыми способами приготовления рыбы, которые помогут избежать лишних хлопот с уборкой сковороды и формы после приготовления. Все рецепты просты в исполнении, интересны и, конечно же, вкусны.

1. Рыба минтай, запеченная в пергаменте в духовке.

Для этого берем рулон пергамента с силиконовым покрытием и отрываем от него большой кусок. Половину этого куска размещаем в форме (размером 26 х 35 см). Репчатый лук (1 большая луковица) нарезаем перьями, распределяем на пергаменте (оставляем небольшой отступ от краев), поливаем соком лимона (¼ часть лимона), посыпаем солью и смесью перцев.

Для этого рецепта можно использовать как кусочки рыбы на кости, так и филе. Я предпочитаю использовать филе минтая (9 штук, общим весом 650 г), которое предварительно размораживаю, промываю, обсушиваю и укладываю на лук.

Затем поливаем соком лимона (¼ часть лимона), посыпаем солью, смесью перцев и распределяем пальцами. Сливочное масло (35 г) нарезаем на небольшие кусочки и распределяем на рыбе.

Закрываем все пергаментом, подкручиваем края, и запекаем в предварительно разогретой духовке при 200 градусах в течение 20 минут. Если куски рыбы крупнее, то время запекания следует увеличить.

После готовки разворачиваем пергамент и выкладываем минтай с луком на тарелку, добавляем нарезанную петрушку и подаем с любимым гарниром. Получается сочная, ароматная рыба с прекрасным сливочным вкусом.

Screen Shot 06-13-24 at 06.21 AM 001 (612x411, 610Kb)

Screen Shot 06-13-24 at 06.22 AM (612x411, 607Kb)

2. Жареная мойва без брызг от масла и без необходимости переворачивания каждого куска по отдельности.

Для этого рецепта мойву (900 г) заранее размораживаем, промываем, посыпаем солью, перцем и обваливаем в панировочных сухарях (7 столовых ложек).

Большой кусок пергамнта с силиконовым покрытием разминаем для удобства работы. Половину бумаги размещаем на сковороде и вливаем масло (2-3 столовые ложки). Рыбу в сухарях делим пополам и половину выкладываем на дно сковороды. Для ускорения процесса приготовления можно использовать две сковороды.

Затем закрываем мойву второй половиной пергамента и подворачиваем края. Ставим на сильный огонь, не закрывая крышкой, и жарим около 6 минут.

Как только увидим коричневый цвет на нижней стороне бумаги, разворачиваем края пергамента, накрываем сковороду крышкой и переворачиваем ее. Бумага с рыбой оказывается на крышке.

Затем рыбу в пергаменте снова перекладываем на сковороду, подворачиваем края бумаги и готовим еще около 4 минут.

Мойва хорошо подрумянилась, благодаря сухарям она не прилипает к бумаге и друг к другу. Благодаря пергаменту рыбу не нужно переворачивать по одной штуке, брызги при жарке не летят во все стороны, а сковорода остается чистой. Рыба получается сочной, нежной и очень вкусной.

Screen Shot 06-13-24 at 06.23 AM (578x391, 525Kb)

3. Рулетики из рыбы в помидорах.

Для этого рецепта берем большой кусок трески на кости (400 г). Ширину его должна быть 10-11 см. Рыбу можно использовать как белую, так и красную с небольшим количеством костей.

Филе рыбы отделяем от центральной кости, удаляем оставшиеся кости пинцетом, снимаем кожу и разрезаем куски пополам. Получаем 4 кусочка филе. Широкие части филе подрезаем ножом и распределяем на кусочках. Солим, перчим и слегка поливаем лимонным соком.

От больших помидоров (4 штуки) отрезаем верхнюю часть у плодоножки, удаляем мякоть чайной ложкой. Остатки могут быть использованы для приготовления томатного соуса или добавлены в суп.

Внутри помидоров также слегка посыпаем солью. Филе рыбы заворачиваем в рулетики и размещаем в помидорах.

Затем переносим все в форму, добавляем на рыбу по половинной чайной ложке сливочного масла и запекаем в предварительно разогретой духовке при 180 градусах в течение 15 минут.

Для соуса растапливаем 50 г сливочного масла, добавляем мелко нарезанную петрушку (½ пучка) и готовим на среднем огне в течение 1 минуты. Снимаем с плиты, слегка посыпаем солью, перчим и добавляем немного лимонного сока.

Готовые рыбные рулетики в помидорах вынимаем из духовки. Кожица на помидорах может трескаться в некоторых местах, но форма сохраняется.

Размещаем помидоры с рыбой на тарелке, поливаем сверху соусом из петрушки. Благодаря соусу рыба приобретает прекрасный вкус и аромат, а блюдо выглядит очень привлекательно и оригинально.

Screen Shot 06-13-24 at 06.24 AM (578x391, 493Kb)

Screen Shot 06-13-24 at 06.23 AM 004 (578x391, 526Kb)

Screen Shot 06-13-24 at 06.25 AM (578x391, 592Kb)