Сегодня хочу поделиться рецептом удачного теста для пирожков на кефире. Пирожки получаются аппетитные, мягкие, нежные и не черствеют, даже на следующий день как свежие. Получаются большие пирожки, тонкое мягчайшее тесто и много начинки. Люблю простые и быстрые рецепты, и что немаловажно вкусные. Советую приготовить, Вы не пожалеете!

Для теста:

• Кефир – 250 мл.
• Мука -400 гр.
• Яйцо -1 шт.
• Растительное масло -20 мл.
• Сахар -1 ст.л.
• Соль -1/2 ч.л.
• Сода -1/2 ч.л.

Для начинки:

• Картофель -5-6 шт.
• Плавленые сырки – 2 шт.
• Зелень – по вкусу
• Сливочное масло -30 гр.
• Луковица -1 шт.

в миску наливаем кефир, добавляем соль, сахар, соду, яйцо

 

 

 

перемешиваем до однородности и оставляем на 2-3 минуты, чтобы сода погасилась, затем добавим растительное масло и ещё раз перемешиваем

 

 

 

постепенно небольшими порциями добавляем просеянную муку и замешиваем тесто, сначала в миске, затем руками на столе

 

 

 

тесто получается эластичное, мягкое, податливое в работе, слегка липнет к рукам, но не сильно

убираем тесто в миску и закроем крышкой или пищевой пленкой

 

 

 

приготовим начинку:

отварим картофель в подсоленной воде до готовности и превращаем его в пюре с добавлением сливочного масла

мелко порежем луковицу и обжарим на сковороде с добавлением небольшого количества масла до легкой золотистости

 

 

 

мелко порубим зелень петрушки

плавленные сырки натрем на крупной терке

 

 

 

к ещё горячему картофельному пюре добавляем сыр, обжаренный лук и зелень, всё хорошо перемешиваем

начинка готова

 

 

 

тесто разделим на части, у меня получается 10 частей весом по 70 гр

из каждой части формируем колобочек

 

 

 

берём колобочек, раскатываем скалкой, кладем начинку закрепляем края, как у обычного пирожка

 

 

 

затем кладем швом вниз и раскатываем скалкой до получения тонкой лепёшки, и так... все колобочки

 

 

 

в сковороду наливаем растительное масло, хорошо разогреваем и жарим пирожки на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета

 

 

 

Получаются большие пирожки, тонкое мягчайшее тесто и много начинки

Моя бабушка называла такие пирожки "Лапти", если вы ещё не готовили, рекомендую, уверена вам очень понравится.

 

Готовим с Калниной Натальей

Я хоть и люблю “возиться” с тестом, но этот рецепт – просто находка! Времени на приготовление нужно всего пять минут. Хранить в холодильнике можно двое-трое суток. Тесто быстро не перекисает. Можно замораживать.  Готовлю я из этого теста вкуснейшие пирожки, беляши, булочки, лепешки, пироги с разными начинками, пиццу… Если вы “боитесь” теста или у вас мало времени на его приготовление – попробуйте этот рецепт. Получается у всех!

Молоко — 500 мл

Мука пшеничная — 5 стак.

Сахар — 2 ст. л.

Соль — 0,5 ч. л.

Масло подсолнечное — 2 ст. л.

Дрожжи (сухие – маленький пакетик) — 11 г

Высыпаю в миску 4 стакана муки и дрожжи. Затем постепенно наливаю теплое молоко, добавляю сахар, соль, подсолнечное масло. Все ингредиенты перемешиваю.

Затем постепенно добавляю еще стакан муки. Тесто выкладываю в целлофановый пакет и убираю в холодильник. Готовить можно уже через 2 часа. Но если тесто будет лежать в холодильнике дольше – с ним ничего не произойдет.

Я часто делаю такое тесто на ночь. И готовлю что-нибудь вкусненькое на следующий день.

Дрожжевое тесто "Для ленивых"

Блюдо, вкуснее чебуреков, сделав такое блюдо хотя бы один раз, вы станете готовить его еще и еще. Настолько вкусным оно выходит, просто пальчики оближешь. Рецепт настоящая находка для любой хозяйки. Настоящее лакомство, хрустящее тесто и насыщенная, сытная начинка внутри, великолепное сочетание.

 

В миску добавить муку и сделать углубление. К 130 мл кипятка добавим  3 ст.л молока, соль по вкусу и растительное масло. Муки может понадобится больше или меньше, зависит от ее качества. Замесить крутое, но мягкое и эластичное тесто. Хорошо вымесить и оставить  отдохнуть, оно станет более пластичным и послушным, не будет липнуть к рукам.

Приготовим  начинку. Пропускаем  мясо  через мясорубку. 2 луковицы и 3 штуки перца нарезать мелкими кубиками. На сковородке обжарить лук, затем добавить перцы, добавляем мясной фарш,  соль, перец и паприку по вкусу. Все перемешать. Фишка: начинку обжариваем слегка. Это  Дать остыть начинке.

Разделим тесто на одинаковые кусочки, каждый кусочек сформируем в шарики, прикрываем пленкой, чтобы не заветрелось.

 

На присыпанной мукой доске раскатываем лепешки. На одну сторону лепешечки выложить часть начинки, распределить и закрыть  второй лепешкой , при этом стараемся не оставлять внутри воздух. Слепить края с помощью водички.

Нагреть в сковороде растительное масло. Температуру можно проверить, опустив кусочек лука, вокруг него должно начаться бурление масла, но не очень сильное.

Обжарить лепешки с двух сторон, до румяной, хрустящей корочки и полной готовности. Выкладываем готовые лепешки на тарелку, застеленную бумажными салфетками, чтобы убрать лишнее масло. 

Хочу поделиться советами, которые делают лепешки хрустящим, вкусным и главное с пузырьками:

Жидкость, которую добавляем в тесто должна быть тёплой.

Тесто надо раскатать не слишком тонко, не до прозрачности.

При формировании кружочек надо защипнуть хорошенько чтобы не расклеивалось, а для этого надо края смазывать  водой.

Во время обжарки, для того, чтобы образовались красивые пузырьки, надо  поливать ложкой масло со сковороды.