Для приготовления песочного пирога с творогом и вишней подготовьте необходимые ингредиенты для теста.
Смешайте муку с разрыхлителем и просейте в большую миску.
Добавьте к смеси холодное сливочное масло и все перетрите в мелкую
крошку при помощи вилки или просто пальцами.
В другой миске смешайте яйца, сахар, щепотку соли и взбейте
венчиком до однородности.
Влейте яичную массу в миску с мучной смесью и замесите мягкое тесто.
Тесто распределите равномерным слоем по форме для выпечки диаметром
18 -20 см и поставьте в холодильник на 30 мин.
Для приготовления творожной начинки, подготовьте все
необходимые ингредиенты.
В миске смешайте творог, сахар, яйца, кукурузный крахмал, сметану, ванилин. Пробейте начинку погружным блендером до однородной массы без комочков.
Творожную массу переложите в форму с песочным тестом и поставьте в разогретую до 170°С духовку. Выпекайте песочный пирог с творогом в течение 30 -35 минут. Готовый пирог достаньте из духовки и остудите до комнатной температуры, не вынимая из формы.
Для вишневого слоя подготовьте все необходимые ингредиенты.
Вишню промойте и удалите хвостики и косточки. Желатин замочите в воде
на 10 мин., чтобы он набух.
Подготовленную вишню смешайте с сахаром в сотейнике и, помешивая, доведите до кипения. Влейте коньяк и на медленном огне проварите вишню до полного растворения сахара. Снимите сотейник с огня и остудите вишню в течение
10-15 минут. В это время подогрейте желатин на медленном огне до полного растворения. К остывшей вишневой начинке добавьте распущенный желатин и перемешайте.
Распределите равномерным слоем вишневую начинку поверх остывшего пирога и поставьте в холодильник на 2-3 часа до полного застывания.
Порадуйте себя вкусным песочным пирогом с нежной творожной начинкой, которую отлично дополняет вишневая кислинка с коньячной ноткой.
Полезный совет
При приготовлении теста для песочного пирога с творожной и вишневой начинкой, чтобы быстрее перетереть его в крошку со сливочным маслом, воспользуйтесь кухонным измельчителем. Песочное тесто можно приготовить накануне, завернув его в пищевую пленку, положите в холодильник.
Хозяйке на заметку
Для приготовления песочного пирога с творожной начинкой и вишней, вместо кукурузного крахмала можно использовать манную крупу.
В этом случае начинка будет плотнее.
Источник
