Рисовые зразы с грибами

Ингредиенты:

• Рис круглозерный - 300 гр., 
• вода (для варки риса) - 800 мл, 
• грибы отварные - 250 гр., 
• лук репчатый - 1 шт., 
• чеснок (зубчики) - 2 шт., 
• крахмал кукурузный - 1 ст. ложка,
• сухари панировочные - 50 гр., 
• перец чёрный молотый - по вкусу, 
• соль - по вкусу, 
• масло растительное.

Приготовление: Рис промыть, но не до прозрачности воды, нам нужен крахмалистый рис. Отварить рис в большом количестве подсоленой воды, рис должен быть разваренным, охладить его, добавить крахмал, хорошо перемешать.

Лук порубить, обжарить с рубленным чесноком на растительном масле, добавить рубленные грибы, обжарить минут 5, поперчить, если нужно, то подсолить. Грибы подойдут любые.

Руки смачивать водой (обязательно, иначе будет трудно формовать котлетки), набирать в ладошку рис, делать в нём углубление, в углубление класть примерно по 1 ст. ложке начинки, сформовать круглую котлетку. Выходит 12 штук.

Обвалять зразы в панировочных сухарях.

Жарить зразы в небольшом количестве растительного масла с двух сторон.

Приятного аппетита!

Печеночные оладьи под сметанно-грибным соусом

Ингредиенты:

• 300 гр. говяжьей печени,
• 1 яйцо,
• 2 луковицы,
• 2 зубка чеснока,
• 1 морковь,
• 200 гр. шампиньонов,
• 4 ст. ложки муки,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 2 ст. ложки сметаны,
• чёрный молотый перец по вкусу,
• соль по вкусу.

Приготовление: Печень пропустить через мясорубку. Одну луковицу и чеснок также пропустить через мясорубку. Соединить печень, лук, чеснок, яйцо, муку, соль, молотый перец и перемешать. Разогреть на сковороде растительное масло и выкладывать тесто ложкой небольшими порциями. Обжаривать печёночные оладьи с обеих сторон до золотистого цвета по 3 минуты.

Вторую луковицу измельчить. Морковь натереть на крупной тёрке. Грибы мелко порезать. На растительном масле спассеровать лук 5 минут, добавить морковь и обжарить ещё 3 минуты. Затем добавить к овощам грибы, посолить, поперчить и жарить, пока не выпарится жидкость. В конце добавить сметану, перемешать, накрыть крышкой, убавить огонь и потомить ещё пару минут.

Готовые печёночные оладьи подавать, смазав их сметанно-грибным соусом, горячими или остывшими. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

* 8 шт. картофель (крупный)
* 500 г шампиньоны
* 2 шт. лук (крупный)
* 3 ст.л. мука
* 1 шт. яйца куриные
* масло подсолнечное (для жарки) по вкусу
* соль по вкусу
* перец черный (молотый)

Процесс приготовления:
* Очищаем картофель и отвариваем его до готовности. Мелко нарезаем лук и шампиньоны.
* На растительном масле обжариваем лук до полуготовности и добавляем к нему грибы.
Совет. В процессе обжарки к грибам и луку можно добавить раздавленный чеснок. В чашу выложить отварной картофель и размять до состояния пюре. Добавить 3 столовые ложки муки и яйцо. Добавить соль и перец и перемешать до однородности.
Совет. Для постного варианта к картофельной массе вместо яйца можно добавить немного крахмала — так зразы в процессе обжаривания разваливаться не будут.
Впрочем, если готовить из хорошего крахмалистого картофеля, зразы «останутся в форме» и без посторонней помощи.
* Из полученной массы формируем 12 равных частей и раскатываем лепешки. В центр каждой лепешки кладем примерно 2 чайные ложки начинки (грибы жареные с луком).
* Заворачиваем края лепешек и формируем зразы. Формировать зразы удобнее мокрой рукой — так картофельная масса не станет прилипать и лучше будет поддаваться лепке.
* Обваляем зразы в муке и с двух сторон и выложим в разогретую с маслом сковороду.
Совет. Если вы хотите, чтобы зразы получились с хрустящей корочкой, то перед обжаркой их следует обвалять в панировочных сухарях. Обжарить с обеих сторон до золотистого цвета.
Готовые зразы подаем со сметаной. В постном варианте картофельные зразы можно подавать с грибным соусом и зеленью.