Цитата сообщения Булгакова_Татьяна

Мешочки 
с яблочной начинкой

 

Ингредиенты: 300 гр. муки, 500 мл молока, 2 яйца, 50 гр. сливочного масла, 2 ст. л. сахара, щепотка соли, растительное масло, фруктовый соус или варенье для подачи.

 

Ингредиенты для начинки: 4 кисло-сладких яблока, 200 гр. клюквы, 100 гр. сахара, 50 гр. сливочного масла. 

 

Приготовление: Муку просейте в большую миску. Смешайте растопленное масло с молоком, добавьте взбитые яйца, сахар и соль, взбейте до однородности. Смешайте с мукой так, чтобы не было комочков.

 

Разогрейте сковороду с толстым дном, лучше чугунную, смажьте растительным маслом. Выпекайте блинчики тонкими, складывайте их в кастрюлю под крышку.

Когда все блинчики будут готовы, приготовьте начинку. Очистите 3 яблока от кожуры, разрежьте на четвертинки и удалите сердцевину.

Мякоть нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте яблоки в большой сковороде на сливочном масле с добавлением сахара на среднем огне, 3–4 минуты.

В самом конце добавьте клюкву, перемешайте и прогрейте. Оставшееся целое яблоко, не очищая, нарежьте кружочками толщиной примерно 1 см.

В середине каждого специальным «яблочным» ножом или просто небольшим острым ножиком вырежьте отверстие диаметром 3–4 см.

На блинчик выложите начинку, сложите мешочком и закрепите края блинчика кружком яблока.

Подавайте с фруктовым соусом или вареньем.

-------------------------------------------------------

Блины на молоке

 

Ингредиенты: 3 яйца, 1/2 стакана пшеничной муки, 1 ст. л. сахара, ½ ч. л. соли, 1 стакан молока, 1/2 стакана воды, 1 ст. л. растопленного сливочного масла, растительное масло для жарки. 

 

Приготовление: Отделите белки от желтков. Просейте муку в большую миску.

 

Добавьте желтки, сахар и воду тщательно вымешайте венчиком. Влейте молоко и ложу растопленного сливочного масла и ещё раз перемешайте.

Взбейте белки с солью взбейте в пышную пену и добавьте их в тесто и аккуратно перемешайте сверху вниз.

Выпекайте блины, выливая немного теста на хорошо прогретую смазанную маслом сковороду, на среднем огне с двух сторон до золотисто-румяного цвета.

Подавайте блины горячими. Приятного аппетита!

------------------------------------------------

Блинный пирог с курицей и грибам

 

Ингредиенты: 20 пресных недрожжевых блинов диаметром 22–24 см, 500–700 гр. филе куриной грудки, 500 гр. шампиньонов или других грибов, 1 средняя луковица, 150 мл сливок 20%, 200 гр. тёртого сыра гауда, чеддера или моцареллы, 1 небольшой пучок петрушки, соль, чёрный перец, оливковое масло.

 

Приготовление: Нарежьте небольшими кусочками курицу и грибы, мелко нашинкуйте лук и петрушку. В нагретом на сковороде масле быстро обжарьте курицу, добавьте лук, затем грибы, оставьте тушиться на слабом огне 5 минут.

Влейте сливки, посолите и поперчите. Снимите с огня, немного остудите, добавьте петрушку и измельчите в блендере в однородную массу. Блины выкладывайте в форму - такую же по диаметру и с высокими бортами.

Каждый блин промазывайте начинкой и посыпайте тёртым сыром, пока что-нибудь не закончится первым. Верхний блин должен быть смазан начинкой и засыпан сыром. Украсьте пирог кусочками курицы и шампиньонов.

Поставьте форму с пирогом в разогретую до 180 °С духовку на 15–20 минут. Подавайте горячим или остывшим, по вкусу.

------------------------------------------

Ссылка: Источник здесь

Оладьи из тыквы и картофеля

 

Ингредиенты:

• 500 гр. тыквы, 
• 500 гр. картофеля, 
• 2 ст. ложки пшеничной муки, 
• 2 яйца, 
• 75 мл растительного масла, 
• 100 мл сметаны, 
• соль. 

 

Приготовление: Тыкву и картофель вымыть, очистить и натереть на тёрке. Добавить желтки, пшеничную муку, соль и перемешать. Белки взбить, добавить в приготовленную массу и поставить на 10 минут в тёплое место.

Выпекать оладьи на растительном масле в сковороде с антипригарным покрытием. Готовые оладьи сложить горкой и подать на стол со сметаной. 

---------------------------------------------------------------

Луковые оладьи с манкой

Луковые оладьи с манкой

 

Ингредиенты:

• репчатый лук - 400 гр., 

• яйца - 2 шт., 

• манная крупа - 4 ст. ложки, 

• соль - по вкусу, 

• растительное масло - для обжаривания. 

 

Приготовление: Лук почистить и очень мелко нарезать. Добавить яйца, манную крупу и соль по вкусу. Дать постоять в течение 15 минут. Разогреть сковороду с растительным маслом. Ложкой выкладывать тесто и жарить оладьи с двух сторон до золотистого цвета. Готовые луковые оладьи подавать вместе со сметаной. Приятного аппетита! 

---------------------------------------------------------------

Блины с селёдкой и зелёным яблоком

Блины с селёдкой и зелёным яблоком

 

Ингредиенты:

• 1 большое зелёное яблоко,
• 1 стебель небольшого лука-порея, только белая часть,
• 100 гр. майонеза,
• сок половины лимона,
• 100 гр. сметаны жирностью до 20%,
• 1 небольшая разделанная селёдка слабой соли,
• 1 ст. ложка каперсов,
• 12 тонких бездрожжевых блинов на молоке,
• соль,
• свежемолотый чёрный перец,
• пучок зелёного лука.

 

Приготовление: Яблоко разрежьте на 4 части, удалите сердцевину. Нарежьте маленькими кубиками. Лук-порей нарежьте тонкими полукольцами. Смешайте в большой миске майонез, лимонный сок и сметану. Добавьте мелко нарезанную селёдку, яблоко, измельчённые каперсы и лук-порей. Перемешайте. Приправьте солью и перцем. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 2 часа. В середину каждого блина выложите начинку. Сверните края блина кулечком и завяжите перышком зелёного лука (лук, чтобы сделать более эластичным, можно ошпарить кипятком).

---------------------------------------------------------------

Тонкие блины на томатном соке с начинкой из печени и яиц

 

Ингредиенты для теста:

• мука - 1 стакан, 

• томатный сок - 1 стакан, 

• молоко - 1 стакан, 

• яйца - 2 шт., 

• сахар - 1 ст. ложка, 

• соль - 1/2 ч. ложки,

• растительное масло - для обжаривания. 

 

Ингредиенты для начинки:

• свиная печень - 500 гр., 

• лук - 1 шт., 

• яйца - 2 шт., 

• зелёный лук - несколько стеблей,

• растительное масло - для обжаривания, 

• соль, перец. 

 

Приготовление: Взбить венчиком сахар, соль и яйца. Влить молоко и томатный сок. Добавить просеянную муку, перемешать.  

Разогреть сковороду с растительным маслом и пожарить тонкие блины.

Печень отварить до готовности. Остудить и пропустить через мясорубку.

Обжарить нарезанный лук на растительном масле до мягкости, добавить печень и подрумянить.

Яйца отварить, остудить и почистить. Мелко нарезать вместе с зелёным луком.

Перемешать все ингредиенты для начинки, завернуть в блины. Приятного аппетита!