Цитата сообщения галина5819 На прошлую масленицу я открыла для себя идеальный рецепт лучших в мире блинчиков!

Как это было:

Почитала про то, что если заменить половину муки крахмалом, блинчики можно печь тоньше.
Потом почитала, что если заваривать тесто кипятком, выпекать можно еще тоньше.
И совместила это.



Кипяток — 600 мл
Молоко — 600 мл
Мука — 1,5 стак.
Крахмал — 1,5 стак.
Яйцо — 4 шт
Соль — 1 ч. л.
Масло сливочное — 3 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.
Ваниль



Взбиваем 4 яйца.

Продолжая взбивать, добавляем 3 ст.л. сахара.

И 1 ч.л. соли, ваниль.

Берем 600 мл молока и добавляем, продолжая взбивать (пусть вас не смущают разные чаши на фото - часть блинчиков я делала с добавлением рисовой муки).

Вводим 1,5 стакана муки и 1,5 стакана крахмала, причем крахмал я в одной порции заменила рисовой мукой, в другой раз - освсяной, все равно получается очень вкусно - не бойтесь экспериментировать!).

Взбивая, вводим 3 ст.л. растопленного сливочного масла.



Продолжая мешать, не останавливаясь, вливайте тонкой струйкой 600 мл крутого кипятка.



Теперь оставим тесто на 30 минут - пусть настоится, после чего начинаем печь на такой страшной блинной сковороде.

Начинки могут быть любыми, но мои дети больше всего любят вареную сгущенку с грецкими орехами и изюмом.

Начинку укладываю на один край, накрываю боковыми и сворачиваю блинчик

А еще просто смазываю вареньем или укладываю бекон и сворачиваю в трубочку.



С шоколадными сырками



Хотя и без начинки - ну оооочень ВКУСНО!


Вкусной вам Масленицы!
источник

Маковые блины на кефире или маковые крепы - вкусно и очень красиво, а еще и очень сытно!

Уже не за горами весёлая и шумная Масленица - время массовых народных гуляний и вкусных румяных блинов. Блины любят все. А давайте приготовим это блюдо по-новому, добавим в него изюминку, а именно мак. Напекем маковых блинов на кефире. Получились очень нежные блинчики с хрустящими краешками. Такие блинчики с маком достаточно смазать сливочным маслом и подать их со сметаной, и все, у вас на столе отличный десерт!



Блинчики с маком широко распространены во Франции и там их называют «маковые крепы». Название блинов произошло от названия сковороды, на которой их выпекают: «крепница» - сковорода без ручки. В такие блины французы заворачивают разнообразные начинки, но чаще всего они подают их на завтрак, при этом слегка присыпают сахарной пудрой.

У меня в холодильнике остался детский кисломолочный напиток «Карамелька», у него легкий аромат карамели и ванили. Вот я и решила пустить этот кефирчик в дело, соединила его с молоком и водой и приготовила блинчики с маком.




Кефир – 0,5 литра,
Молоко – 0,5 литра,
Вода (кипяченная теплая) – 150 мл,
Яйца куриные – 3 штуки,
Сахарный песок – 3 ст. ложки,
Соль – 0,5 ч. ложки,
Сода пищевая – на кончике ножа,
Сливочное масло – 50 грамм,
Растительное масло – 3 ст. ложки,
Мак – 5 – 6 ст. ложек,
Мука пшеничная – 1 стакан.




В отдельной чашке взбиваем яйца с добавлением соли.
В глубокой емкости, в которой будете делать тесто, смешиваем молоко, воду и кефир или любой другой кисломолочный продукт, добавляем сахарный песок, мак, пищевую соду, перемешиваем.

В небольшой чашке растапливаем сливочное масло, слегка охлаждаем и затем выливаем в молочную массу. Еще раз перемешиваем и теперь уже добавляем взбитые яйца. Снова все смешиваем.

Теперь добавляем муку, которую предварительно нужно будет просеять. Замешиваем тесто нужной консистенции, по надобности можно долить молока или воды (я долила немного воды, так как люблю, когда тесто жидкое получается).
Разогреваем сковородку, смазывать ее не стоит, в тесто уже добавили и растительное и сливочное масло. С помощью половника наливаем тесто на сковороду и обжариваем блинчики с двух сторон до золотистого цвета.

Готовые блинчики с маком смазываем сливочным маслом. Такие блины можно подать без какой-либо начинки, а можно нафаршировать творогом.

Благодаря тому, что в состав кисломолочного напитка уже входят ароматизаторы (ваниль), блины получаются очень ароматные, так что здесь не нужны никакие добавки. Еще хотелось бы сказать, что вместо пищевой соды вы можете использовать разрыхлитель для теста. Во время жарки блинов мак будет оседать вниз, то есть на обратной стороне блина он будет просматриваться плохо.
я свернула маковые блинчики через один: наружной стороной и внешней. Получились очень красивые и вкусные блинчики.
Приятного вам аппетита желает Записная книжка рецептов!









Блинчики с сельдью "Под водочку"

Люблю Масленницу! Люблю, когда приходят гости! И очень люблю их угощать. Хорошая компания, веселье и радость, шумные разговоры, смех и шутки... Иногда такие блинчики - лучший вариант, от которого все приходят в восторг.

Блинчики с сельдью – звучит странно… но только до тех пор, пока Вы их попробуете! Потому что это очень вкусно! Блинчики с селёдкой – один из моих любимых рецептов на Масленицу.





Для блинчиков с сельдью лучше подходят дрожжевые.




Тесто:

Свежие дрожжи – 25 г;
Сахар – 1 столовая ложка;
Соль – щепотка;
Молоко или вода – 3 стакана;
Яйца – 2 шт.;
Сливочное масло – 50 г;
Растительное масло – 1,5 столовых ложки;
Мука – 2, 5 стакана.

Начинка:

Вкусная жирная селёдочка, в идеале не пресервы, а настоящая, которую сперва надо почистить.




Как приготовить дрожжевые блинчики:

Нужно растереть дрожжи с сахаром, развести 1 стаканом теплого молока, просеять 1,5 стакана муки, перемешать и поставить в тепло. Через 15 минут добавить в опару желтки и растопленное тёплое сливочное масло, перемешать. Добавить по очереди оставшуюся муку и молоко: часть муки – размешиваем – часть молока – снова мука – снова молоко. Чтобы не было комков, пару секунд взобьём миксером. Затем вольём растительное масло, перемешаем и снова поставим на водяную баню минут на 15. Наконец, добавим взбитые в пышную пену яичные белки, перемешаем, и тесто готово!

Я пеку блинчики на чистой, сухой, горячей сковороде, смазанной кусочком несолёного сала, наколотым на вилку.

Вот и готовы дрожжевые блинчики!



Селёдку режем узкими кусочками.



Кладём на блинчик в ряд несколько полосок селёдки.

И сворачиваем блинчик трубочкой.



Готово!

А как Вам блинчики с сельдью, пришлись по вкусу?
рецепты-юльетты.









Блинчики простые, всегда удачные







Описание:

Разновидностей блинов очень много! Я готовлю разные: на молоке, заварные, дрожжевые, манные, овсяные, мультизлаковые, гречневые… Да всех не перечислишь))) Сегодня я хочу поделиться с вами обыкновенным, базовым рецептом блинов, который передается у нас из поколения в поколение… Блинчики получаются тоненькие, с небольшими дырочками, очень красивые, зажаристые и вкусные!




Ингредиенты для "Блинчики простые, всегда удачные":

Яйцо — 2 шт

Сахар ((стакан - 250мл)) — 0,5 стак.

Простокваша (можно кефир) — 1,5 стак.

Молоко (можно воду) — 0,5 стак.

Сода (без горки) — 1 ч. л.

Соль — 1/4 ч. л.

Мука — 2 стак.

Масло растительное — 3 ст. л.

Рецепт "Блинчики простые, всегда удачные":

- Взбить яйца с сахаром, минуты 2. Количество сахара регулируйте сами, в зависимости от дальнейшего использования блинов. Если начинка будет несладкая, то сахара можно взять в два раза меньше и т. д.

- Добавить простоквашу (кефир), посолить и перемешать.

- Теперь постепенно всыпаем муку, заранее просеянную с содой, и хорошо перемешиваем тесто. Оно получается излишне густым, но это для того, чтобы в нем не было комочков. Т. е. вам нужно хорошо его перемешать, чтобы все комочки исчезли, а уже потом влить в тесто молоко или воду (половину стакана) и еще раз перемешать. Я все делаю миксером, но раньше обходилась и без него.

- Накрыть тесто салфеткой и дать постоять при комнатной температуре 20-30 минут для того, чтобы клейковина у муки разбухла, и чтобы сода начала свой рабочий процесс.

- Мы видим, что тесто опять стало густым.

- В самый раз добавить еще воды, обыкновенной, холодной, кипяченой… Добавляйте понемногу, перемешивайте и смотрите. Как только тесто стало нужной консистенции (как жидкая сметана), то все, готово. У меня ушло дополнительно 1/3 стакана воды. Кстати, вместо воды можно взять молоко. Теперь самое время ввести в тесто растительное масло. Хорошо перемешать.

- Сковороду смазать совсем небольшим количеством растительного масла. раскалить и выпекать блинчики сначала с одной стороны до золотистого цвета.

- А потом с другой. Сковороду мы больше не смазываем. Для того чтобы блинчики не приставали, хватает того количества масла, которое присутствует в тесте.

- Ну вот и все! Блинчики готовы! Кушайте на здоровье! Приятного вам аппетита, мои дорогие! И всех-всех с Масленицей!!









ЗАВАРНЫЕ БЛИНЧИКИ НА КЕФИРЕ " ВОЛОГОДСКОЕ КРУЖЕВО "

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 стакан кефира
150 гр муки
1 яйцо
1/3 ч.л. соды
1 ст.л. растительное масло
0,5 стакана крутого кипятка
1 ст.л. сахара
1/3 ч.л. соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Кефир , яйца , сахар , соль и муку хорошо перемешать .
В кипяток добавить соду , быстро перемешать и вылить в тесто .
Все хорошо перемешать и дать постоять 5 минут .
Добавить в тесто растительное масло и перемешать .
Выпекать на смазанной маслом сковородке .











Блинчики "Йогуртовые"

 Блинчики - получились нежные, тоненькие, легко переворачиваемые , в маленькую дырочку  ! А еще хочется думать, что полезные раз уж испеченные на натуральном йогурте. 



Набор продуктов на 14 блинчиков:

2 яйца

300 мл йогурта "гриего"10%(в Испании он продается как йогурт натуральный)

13  столовых ложек муки  (с горкой)

2 столовые ложки сахара

сода на кончике ножа

соль на кончике ножа

1 стакан горячего молока

2 столовые ложки растительного масла.



Начинаем готовить:

1. Смешать йогурт с сахаром, солью, содой и яйцами - добавить муку - перемешать - получается густая  масса

2. Стакан молока подогреть до горячего  и тоненькой струйкой ввести в тесто, помешивая.

3. Добавить раст.масло (можно на любом этапе )

4. Перемешать - дать постоять 30 минут  и выпекать блинчики на раскаленной сковороде с двух сторон. (перед жаркой я смазываю маслицем сковороду только для первого блинчика)

приятного аппетита!

 

АЖУРНЫЕ БЛИНЧИКИ

Ингредиенты:

- 0,5 л кефира (пол-литра)

- 1 стакан молока

- 1-2 яйца

- 1,5 ст. муки

- 1 ст.л. сахара

- 0.5 ч.л. соли

- 0.5 ч.л. соды

- растительное масло



Приготовление:

1. В кастрюлю вылить кефир и немного подогреть (должен быть теплым, но не горячим).

2. Добавляем яйцо (если крупное - одно, мелкое - два), сахар, соль, соду и перемешиваем.

3. Кладем муку (примерно 1.5 стакана), кладем столько, чтобы масса была, как хорошая густая сметана, теперь все тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.

4. Молоко доводим до кипения и тоненькой струйкой вливаем в массу, все время помешивая (так мы завариваем наше тесто!).

5. Если тесто получилось жидким на ваш взгляд, добавьте немного муки (не волнуйтесь, основная масса уже «сварена»).

6. Добавляем 1-2 ст.л. растительного масла, перемешиваем, тесто для выпечки блинов готово!

7. Пеките блины, если есть возможность, на чугунной сковороде (по старой привычке, я перед выпеканием смазываю сковороду растит. маслом, независимо от того, есть ли в тесте масло или нет.   http://vk.com/cooking.school

Самые вкусные блины с яблочным припеком — отличная придумка, блин и сразу с начинкой

Что такое припёк? Это еще один способ положить начинку в блин. Но только начинку – впекают в тесто. Блины с припёком очень оригинально выглядят, у них необычный вкус, они очень интересно выглядят на праздничном столе. Таких припечных видов блинов великое множество, их количество ограниченно только фантазией. Сегодня на повестке дня блины с яблочным припеком, или, по-простому, блины с яблоками.






Мука – 1 стакан

Молоко – 2 стакана

Яйцо – 1 шт.

Растительное рафинированное масло – 2 ст.л.

Сахар – по вкусу

Соль – щепотка

Яблоко – 2 шт.











В емкость для замеса теста насыпьте муку. Добавьте к ней щепотку соли, сахар и слегка перемешайте сыпучие продукты. После вбейте яйцо. Налейте растительное рафинированное масло.



Самые вкусные блины – блины на молоке. Добавьте в тесто молоко и хорошо вымешайте его до полной однородности. Чтобы разбились все комочки, желательно для этого процесса применять блендер, миксер или электрический венчик.



Яблоки помойте, высушите, специальным ножом удалите сердцевину и нарежьте его дольками, как показано на фото. Толщина яблочных кусочков должна быть не слишком большая, иначе яблоки плохо пропекутся, оптимальный их размер – 3 мм.



Теперь приступайте к жарке блинов. Сковороду хорошо нагрейте и смажьте ее сливочным маслом или салом, чтобы не получился первый блин «комом». В дальнейшем такой процедуры можно не делать.

Налейте на сковороду порцию теста, при этом на огонь ее не отправляйте, а сразу выложите сверху яблочные дольки, чтобы они смогли прилипнуть к тесту, пока оно жидкое. И только после этого ставьте сковороду на огонь.



Прожарьте блинчики с обеих сторон примерно по 3 минуты до золотистого цвета. При этом помните, что последующие блины будут выпекаться быстрее, так как сковорода хорошо нагреется, и будет держать тепло.



_{missisvkus.ru}

Готовые блинчики подавайте к столу. По желанию их можно полить сиропом, растопленным горячим шоколадом или любым вареньем.

^{опубликовано в рубрике необычный десерт}

Вкусные и быстрые лепешки на завтрак!

С этими лепешками у меня давний роман. Эти лепешки -  это находка! Просто,вкусно. И что самое приятное , это быстрота приготовления, что утром крайне важно...

 Начинку можно выбирать любую. Муж назвал, мини-пиццы. И тогда я смекнула,а что,если слегка смазать томатным соусом,сверху сыр...., следующий раз так и сделаю.

• 
  
  
  яйца 4 шт.


• 
  
  
  сметана 4 ст. л.


• 
  
  
  мука 5 ст. л.


• 
  
  
  зеленый лук


• 
  
  
  сарделька 1 шт.


• 
  
  
  сыр 50 гр.


• 
   


• 
  соль

 

• 
  Взбиваем яйца, добавляем сметану. Перемешиваем.


• 
  


• 
  
  
   Добавляем муку, соль, зеленый лук, сардельку. Перемешиваем.


• 
  


• 
  На разогретую сковороду с маслом выливаем тесто, как блины.


• 
  
  
  Жарим с двух сторон до золотистой корочки.


• 
  


• 
   На готовую, горячую лепешку сверху натираем сыр .


• 
  


• 
   И складываем лепешку пополам.


• 
  


• 
  


• 
  Вкусные и быстрые лепешки на завтрак! 

Бисквитные блинчики - cпециально для тех, кто любит пышные блины

Очень нежные, толстые и очень воздушные блинчики. Отличная замена бисквиту испеченному в духовке.

• 
  Яйцо куриное — 4 шт


• 
  Сахар (с горкой) — 2 ст. л.


• 
  Соль (щепотка)


• 
  Мука пшеничная (200 мл) — 1 стак.


• 
  Корица (по желанию)


• 
  Молоко — 150 мл


• 
  Вода газированная — 70 мл


• 
  Масло растительное (для смазывания)

бисквитные блинчики