Хрустящие малосольные огурцы редко кого оставляют равнодушными. Мы подобрали для вас наиболее интересные рецепты приготовления этой прекрасной летней закуски. Побалуйте себя и близких.





1. Малосольные огурцы хрустящие

Ингредиенты:

огурцы свежие – 2 кг,
соль – 3 ст.л.,
укроп свежий (веточки или зонтики) – 1 пучок,
чеснок свежий – 1 головка,
вода кипяченая или фильтрованная – 6-7 стаканов

1. Огурцы и зелень тщательно промыть. Неочищенную от кожуры чесночную головку разделить на зубчики, подавить.

2. Отфильтрованную или прокипяченную охлажденную воду налить в миску и добавить соль. Хорошо перемешать.

3. На дно трехлитровой банки разложить половину крупно нарубленной зелени и часть зубчиков чеснока. Затем плотно уложить огурцы, по принципу – сначала вертикально, потом горизонтально – пока банка не заполнится. Сверху выложить остальной чеснок и укроп.

4. Еще раз перемешать солевой раствор до полного растворения соли. Залить им огурцы, накрыть крышкой или марлей и оставить при комнатной температуре на день. После этого убрать и хранить огурцы в холодильнике.






2. Малосольные огурцы с яблоками


Ингредиенты:
1 кг огурцов,
2 зеленых яблока,
10 горошин черного перца,
небольшие пучки петрушки и укропа,
2 — 3 листочка вишни,
8 — 10 листьев черной смородины,
1 небольшая головка чеснока, соль


1. Огурцы, яблоки и зелень хорошо вымыть. Яблоки разрезать на 4 части, не удаляя сердцевину. Чеснок разобрать на зубчики и почистить.

2. Сложить в банку или кастрюлю огурцы и яблоки, перемежая их зеленью и зубчиками чеснока. Добавить черный перец.

3. Вскипятить воду, добавить соль, из расчета 2 ст. л. на 1 литр воды. Тщательно перемешать. 4. Залить огурцы горячим рассолом. Через 8 — 12 часов можно пробовать.





3. Малосольные огурцы с соком лайма


Ингредиенты:

1,5 кг огурцов, пучок укропа с зонтиками,
6 — 7 горошин черного перца,
4 — 5 горошин душистого перца,
4 — 5 веточек мяты,
4 лайма,
1 ч. л. сахара,
3,5 ст. л. соли


1. Растолочь в ступке горошины перца с сахаром и порцией соли — 2, 5 ст. л.

2. Лаймы помыть, снять мелкой теркой цедру, добавить к смеси соли и перца. Из лаймов цитрусовых выжать сок.

3. Мелко нарезать стебли укропа и мяту. У огурцов срезать кончики с обеих сторон, после чего разрезать каждый огурец на 2 — 4 части.

4. Уложить в глубокую тарелку. Посыпать огурцы смесью из ступки, полить лаймовым соком и перемешать. Затем добавить оставшуюся соль и рубленную зелень, перемешать. Через 30 минут будут готовы.





4. Малосольные огурцы с молодыми кабачками

Ингредиенты:

1 кг огурцов,
1 кг молодых кабачков,
3 ст. л. соли, 1 ч. л. сахара,
3 листочка вишни,
5 — 7 листьев черной смородины,
2 листка хрена, пучок укропа с зонтиками,
3 — 5 зубчика чеснока

1. Огурцы хорошо вымыть, высушить, обрезать кончики. Кабачки очистить, нарезать кружочками.

2. Измельчить укроп и чеснок, листья вишни, смородины и хрена.

3. Все ингредиенты аккуратно уложить в подходящую по размерам емкость, закрыть и хорошо потрясти.

4. Оставить на 1 час в тепле, а потом поставить в холодильник на 2 — 3 часа.



5. Малосольные огурцы с острым перцем


Ингредиенты:

10 небольших огурцов для засолки,
несколько крупных огурцов для сока,
3 зубчика чеснока,
1 перец чили,
3 листа хрена,
3 зонтика укропа,
3 ст. л. соли

1. Крупные огурцы очистить и пропустить через мясорубку. На трехлитровую банку вам понадобится около 1,5 литра огуречного пюре.

2. Дно банки застелить листом хрена, положить зонтик укропа и разрезанную напополам дольку чеснока. На зелень выложить 1 ст. л. соли.

3. Огуречной массой заполнить 1/3 банки, разметить вертикально часть огурцов для засолки.

4. Сверху положить лист хрена, укроп, чеснок и острый перец, добавить еще 1 ст. л. соли.

5. Добавить еще огуречной массы и выложить следующий ряд огурцов. Добавить еще 1 ст.л. соли.

6. Закрыть банку крышкой. Через 2 дня малосольные огурцы можно пробовать.


Приятного аппетита!


http://q99.it/zoYEikp





Малосольные огурцы быстрого приготовления