Цитата сообщения Серебрянные_росы МАРИНОВАННОЕ САЛО - ДИВНЫЙ РЕЦЕПТ!!!



Сказать, что вкусно – значит, ничего не сказать! Мягкое, нежное и чуточку влажное сало... Вы о таком давно мечтали! Попробуйте, засолите еще и по такому способу - не пожалеете

Для маринования лучше подбирать мягкое, свежее сало с прожилками мяса и выбирать кусочек потолще. Чтобы узнать, не волокнистое ли сало, есть простой способ. Проткните сало спичкой. Если она легко входит в мякоть, значит, сало мягкое. Именно такое и нужно для маринования.

Сало разрезается на кусочки , примерно 5х5 см. Очищенные дольки чеснока режутся пластинками, обваливаются в смеси из соли и черного молотого перца и этим шпигуется каждый кусочек сала. Приготовим рассол, в котором будет мариноваться сало.

На литр воды понадобится 200 грамм соли (не йодированной!). Воду нужно закипятить, добавить соль, лавровый лист, черный перец горошек. Для цвета можно положить в рассол шелуху от лука, тогда сало будет с легким коричневым оттенком.






В кипящий рассол закладываем нарезанное сало, ждем, пока закипит, уменьшаем огонь и даем прокипеть минут 5-10. Время зависит от величины кусочков, чем они больше, тем дольше нужно кипятить сало.

Шумовкой достаем кусочки и сразу же, горячими, складываем в банку. Банка заполняется до верха и потом заливается рассолом, в котором варилось сало. Закрывается крышкой.

Будет готово недели через две – салу нужно время, чтобы пропитаться рассолом и впитать аромат пряностей.

Такое сало можно хранить под полиэтиленовой крышкой или закатать.




--------------------------------------------




Печеное сало в фольге

Нам понадобится:

Кусок сала с прослойками мяса - 1-1,5кг

Соль

Специи: красный перец или, если не любите острое, паприка, чабер, тимьян

Несколько зубчиков чеснока

Сало лучше брать с мясными прослойками, так получается намного вкуснее. Подойдет и свиная щечка. Именно ее я и запекала.

 

Свиную щеку или сало, перевернуть кожей вниз (если такая имеется) и нашпиговать чесноком. Втыкаем тонкий, острый нож и не вынимая лезвия засовываем дольку чеснока.

 

 

Хорошо натираем солью и специями. Не бойтесь пересолить, сало всегда берет столько соли, сколько ему необходимо.

 

 

Заворачиваем в фольгу и убираем в холодильник на ночь или приблизительно на 6-12 часа.

 

 

После этого, запекаем в разогретой до 200 градусов духовке около часа.

Готово! Даем остыть

 

 

http://ubabuli.com

Сало «пятиминутка» — варим пять минут и за пять минут съедаем!


Свиное сало — это толстый слой подкожного жира, где накапливаются биологически активные вещества, жирорастворимые витамины и антиоксиданты. Сало содержит в большом количестве витамины А, D, Е, а также каротин. В состав сала входит арахидоновая кислота. Она помогает организму бороться с вирусами и укрепляет иммунитет. Это именно то, что крайне необходимо в преддверии регулярных эпидемий гриппа и ОРВИ.

Солить подобным образом можно и сало, и мясо, и даже мясо на косточке. Можно закатывать в банки на зиму или кушать сразу. Быстро и вкусно!
Ингредиенты :
1 кг свиной грудинки
1 л воды
1 головка чеснока
5 лавровых листьев
4 ст. л. соли
черный перец молотый и горошком по вкусу
красный молотый перец по вкусу
Приготовление :
1 - На каждый килограмм сала используется 1 литр воды. Поставь ее на огонь и добавь специи и соль.

2 - Пока варится рассол, подготовь сало. Помой его и соскобли ножом с шкурки налет.

3 - Чистое сало нарежь на небольшие куски.

4 - Когда соль растворится, отправляй в рассол сало.

5 - Накрой крышкой и доведи до кипения.

6 - Как только рассол с салом закипит, убери накипь, прикрути огонь и вари ровно 5 минут.

7 - Когда сало проварится, выдави прямо в кастрюлю чеснок.

8 - Накрой крышкой и вынеси в холодное место на 12 часов.

Сало «пятиминутка» может храниться в морозильной камере, а можно его съесть за один вечер. Сало нежное, кожица мягкая, вкус непередаваемый… Готовое сало можно посыпать паприкой, черным молотым перцем, сухой зеленью — выбирать тебе.

Приятного аппетита!










Сало с горчицей в фольге


Любителям нежнейшего мягкого сала собственного приготовления непременно придется по вкусу такое сальцо.

Ингредиенты :
Грудинка – до 1 кг
Чеснок, горчица, специи по вкусу

Рассол :
1 литр воды
5 столовых ложек соли

Приготовление :
Сало хорошо зачистить ножом и положить в холодный рассол на сутки.
Затем нашпиговать пластинками чеснока. Натереть специями и дополнительно солью. Обильно обмазать горчицей.

Завернуть в несколько слоев фольги и поместить в духовку при 200 градусах на 40 минут. Остудить.

Переложить в пакет и поместить в холодильник. Кушать можно на следующий день – получается очень нежно.

Приятного аппетита!












Вкуснейшее, ароматное САЛО


Овкусе.ру

С огромным удовольствием съедается как в холодном, так и в горячем виде!


Ингредиенты :
сало свежее 1,5 кг (можно грудинку)
горчица 20 грамм
чеснок 7 зубчиков (берите по своему вкусу)
соль,
специи по вкусу

Приготовление :
1. Свежее сало хорошенько моем и режем его на небольшие куски. Хорошенько натираем солью, специями ( я брала приправу для шашлыка, черный душистый перец крупного помола). Нашпиговываем чесноком. Со всех сторон обмазываем горчицей. Заворачиваем в фольгу и убираем на ночь в холодильник.

2. Утром достаем сало из холодильника, и прямо в фольге, не разворачивая, запекаем при 200 градусах примерно минут 30-40.
После этого открываем фольгу и запекаем еще минут 10, чтобы оно подрумянилось. Готово! Приятного аппетита!
Можно завернуть в фольгу и хранить в морозилке.

Приятного аппетита!









Сало запеченное

Давно искала такой рецепт сало в рассоле, а запеченное сало еще лучше получается! Бесподобный продукт, стоит иметь этот рецепт сала запеченного в своей записной книжке.


Ингредиенты :
Сначала приготовим для сала в рассоле маринад :
примерно на 1 кг свиного сала с прослойкой берем
1 ч. л. чёрного молотого перца
1,5 ч. ложки соли
5 зубчиков чеснока

Приготовление :
Всё продукты хорошо перемешать, добавив немного воды, чтобы получилась однородная масса.
Сало порезать на кусочки примерно 10х10см
Обмазать каждый кусочек маринадом.
Маринованное сало в рассоле сразу положила в фольгу и на сутки в холодильник, а потом в фольге же на противень.
Затем запекать в духовке при 180 градусах 1 час.
Водички на противень добавлять не надо. Сало даст немного сока, но фольгу не открывайте, чтобы сок не испарился..
Сало можно есть и горячим и в холодным.

Приятного вам аппетита!