Цитата сообщения Шрек_Лесной

Ещё один прекрасный рецепт сдобной выпечки и способ разделки теста. Попробуйте испечь такие булочки с творогом и сформируйте их таким способом. Очень красиво, аппетитно и вкусно!

тесто:

мука — 600 гр.,

сахар — 3 ст. ложки,

соль — 0,5 ч. ложки,

кефир — 200 мл,

молоко — 50 мл,

дрожжи — 25 гр прессованных или 1 ст. ложка сухих,

маргарин или сл. масло — 75 гр.,

яйцо 2 шт.

начинка:

творог 9% — 400 гр.,

яйцо — 1 шт.,

сахар по вкусу,

ванильный сахар — 1 пач.,

крахмал — 1 ст. ложка.

Приготовление c xaa.su/22B9 :

Молоко немного подогреть и распустить в нём дрожжи. Маргарин (масло) растопить до жидкого состояния. Смешать сахар, кефир, яйца, соль; добавить дрожжевую смесь и маргарин (масло).
В полученную смесь постепенно ввести просеянную муку. Замесить все, вымешивайте подольше. Тесто должно получиться гладким, эластичным (не тугим!!!) и не приставать к рукам.

Кастрюльку смазать растительным маслом, положить в неё тесто и поставить в тёплое место на час-полтора (зависит от окружающей температуры). Тесто поднимется почти в три раза. Если у вас есть время, то обомните тесто и дайте ему подняться еще раз. Стол присыпать мукой, выложить на него тесто. И ваять любые формы.

Готовые изделия поместить на смазанный растительным маслом (или маргарином) противень, а лучше на бумагу для выпечки и поставить в тёплое место на 30 минут, смазать их смесью из желтка и молока (1 желток на 1 ст.л. молока).

Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.

 Булочки

Творог растереть с сахаром. Добавить яйцо, ванилин или ванильный сахар
Если творожная начинка получается жидковатой, добавьте крахмал — 1 ст.л.
Готовое тесто разделите на шарики размером чуть больше шарика для пинг-понга.
Далее смотрите на фотографии, булочки делаются очень просто.
Получившиеся булочки уложите на противень, застеленный бумагой для выпечки или силиконовым ковриком, оставьте на 20- 30 минут, накрыв полотенцем. Затем смажьте верх желтком с молоком.
Выпекайте в предварительно нагретой до 180 градусов духовке минут 15-20.
Время выпечки и температуру корректируйте по вашей духовке.

 

находки от Шрека Лесного

Ингредиенты для "Булочки с грушевой начинкой":


Для теста
Мука (в одном чайном стакане 160 грамм) — 2 стак.
Дрожжи (свежие,можно заменить на сухие, уменьшив кол-во до 7 г) — 15 г
Сливки (можно только молоко) — 50 г
Молоко — 150 г
Сахар (с горкой) — 3 ст. л.
Масло сливочное — 30 г
Масло оливковое — 2 ст. л.
Соль (щепотка) — 0,5 ч. л.
Ванилин (1-2 грамма,можно корицу) — 1 шт
Яйцо (крупное или 2 маленьких) — 1 шт


Для начинки
Груша — 5 шт
Сахар (регулируйте по своему вкусу) — 5 ст. л.
Сок лимонный — 1 ст. л.
Вода (в случае, если груши твердые) — 100 г


Для обсыпки Сахарная пудра — 80 г


Рецепт "Булочки с грушевой начинкой":

1. Слегка нагреть молоко ( 100 грамм), раскрошить в него дрожжи, добавить 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки, перемешать хорошо, накрыть и оставить на 15-20 минут.

2. Сливочное масло растопить, остудить до теплого состояния. Яйцо с сахаром взбить венчиком, соединить с маслом, вновь перемешать. Затем добавить оставшееся теплое молоко, теплые сливки и все хорошо перемешать.

3. Муку просеять, добавить ванилин, соль, перемешать. Сделать углубление, налить оливковое масло и уже ранее смешанные ингредиенты. Замесить мягкое тесто.

4. Тесто накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1 час. Перед формированием булочек вновь обмять тесто.

5. Готовим начинку. Для этого груши очистить от кожуры и семян, порезать на маленькие кусочки.

6. В кастрюлю налить 1 стакан воды, высыпать сахар и варить в течении 10 минут. В сироп добавить сок лимона и положить груши. Варим груши постоянно перемешивая до появления золотистого цвета. Оставляем остыть.

7. Готовое тесто делим на 3 части. Из каждой части раскатываем круглый пласт, диаметром примерно 20-25 см ( точно не замеряла). Разрезаем на 4 одинаковые части ( см. фото)

8. На каждом треугольнике делаем по 3 разреза параллельно каждой из 2-х сторон. В середину выкладываем начинку (1.5 ст. л.). Накрываем начинку сначала с одной стороны, затем с другой.

9. Противень застилаем пекарной бумагой и выкладываем булочки, оставляя расстоянии между ними 1-2 см. Ждем 20 минут и затем выпекаем при температуре 180 градусов примерно 20-25 минут. Остывшие булочки посыпаем сахарной пудрой.



---------------------------------------------------

Хлебная плетёнка

http://trydiani.blogspot.it/2013/09/blog-post_18.html

--------------------------------------------------------------

Булочки "Баначики"

Представляю рецепт булочек по форме напоминающие бананы. Изначально в качестве начинки хотела использовать целые бананы или банановое пюре, но в последний момент склонилась к творожной начинке. Вы можете использовать любую сладкую начинку, суть не в ней, хотя и в ней - несомненно, тоже. В поисках оригинального и того, что мне еще не приходилось делать, я решила испечь булочки именно такой формы. Внешний вид и вкус булочек обязательно понравится Вам, но особенно детям!

Время приготовления: 60 минут + расстойка
Порций: 12

Вам потребуется:

для опары:
молоко ( вода) - 200 мл
сахар - 1 ст.л.
дрожжи ( свежие) - 20 г
мука - 2 ст.л.

для теста:
мука - 500 г +
яйцо - 1 шт
сахарная пудра - 2 ст.л.
сливочное масло( растопленное) - 100 г
соль - щепотка

для крема:
йогурт ( сметана) - 2-3 ч.л.
мука - 1 ст.л.
сахарная пудра - 2 ст.л.
вода - 1 ст.л.
кукурузный крахмал - 0,5 ч.л.

для начинки:
творог - 200 г
сахар - 2 ст.л.
йогурт - 1 ст.л.
для смазки
яичный желток - 1 шт
вода - 2 ч.л.

Как готовить:

1.Молоко ( воду слегка нагреть) раскрошить дрожжи, перемешать, чтобы дрожжи растворились, добавить сахар и 2 ст.л. муки, перемешать , накрыть и оставить на 15 минут. Как только появится "шапочка" опара готова.

 

2.Масло растопить и остудить до теплого состояния

3.К опаре добавить масляную смесь

4.Добавить яйцо и перемешать

5.Муку просеять, смешать с сахарной пудрой, добавить щепотку соли, перемешать. Постепенно добавить муку к опаре

6.Замесить мягкое тесто. Собрать тесто в ком.

7.Миску смазать маслом и положить в нее тесто. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1.5 часа.

8.Тесто должно увеличиться в объеме

9.Перед тем как начать работу с тестом, нужно его обмять. Тесто разделить на 10 одинаковых частей. Из каждой части раскатать овальную лепешку (20 х 10 см). С одной стороны положить начинку. Начинка может быть какая угодно. Я хотела сделать банановую, но их не оказалось под рукой и пришлось воспользоваться творогом, который я смешала с сахарной пудрой и йогуртом.

10. Аккуратно свернуть в рулет ( не туго)

11.Залепить концы и немного согнуть рулет, придавая форму банана

12.Взбить яичный желток с водой и смазывать булочки. Положить булочки на противень, предварительно застелить его пергаментной бумагой.

13.Приготовить крем. Для этого смешать все ингредиенты для крема.
Нанести 3 тонкие полоски крема по всей длине булочки, используя кондитерский кулек, шприц или просто целлофановый мешочек, сделав в уголке надрез
Оставить булочки на 15 минут и затем выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180-190 градусов 25- 30 минут, ориентируйтесь на свою духовку.

Приятного аппетита!

 

Автор: Светлана Метакса