Горячий ароматный хлеб для многих из нас по-прежнему способ быстро утолить голод и полакомиться. Особенно если испечен он в домашних условиях, а не на заводском производстве.
Разные народы тысячелетиями совершенствовали способы хлебопечения. Искали оптимальный способ вымешивания теста, подбирали воду и муку, экспериментировали с различными добавками: семенами и сушеными фруктами.
Французский хлебопек Ришар Бертине долго изучал и собирал разные рецепты хлеба, мы приводим некоторые из них.
Овернская лепешка
Картофель помыть, очистить, натереть на крупной тёрке и слегка отжать. Разбить в миску яйца, посолить, поперчить и взбить. Смешать картофель с молоком и взбитыми яйцами. Готовую массу вылить на разогретую с растительным маслом сковороду. Закрыть крышкой и готовить 10 минут на среднем огне. Когда лепешка зажариться снизу, осторожно перевернуть ее. Снова закрыть крышкой и жарить еще 5 минут. Подавать с зеленым салатом.
