По многочисленным просьбам трудящихся повторяюсь. 

Для того, чтобы получить приличные сливки, которые взобьются, берем хорошее сливочное масло, без примесей растительного. Берем молоко.

Подогреваем молоко до горячего состояния, растапливаем в нем масло. пропорции 1/1. То есть на 0,5 л молока берем 0,5 кг масла. Можно взять масле чуть больше. Скажем 0,6 кг. Нагреваем, не доводя до кипения. так, чтобы масло разошлось. Затем переливаем горячую смесь в миксер и взбиваем минут пять-семь.

Миксер должен быть такой, который стакан, с ножами в дне.

После этого смесь охлаждаем и ставим часов на 6-8 в холодильник. Можно периодически ее помешивать, дабы более жирный слой не всплыл наверх. Если после всех этих процедур мы имеем густую однородную жидкость, кремового цвета - ура, получилось. Можно взбивать.

Если масло всплыло наверх желтым слоем - попробуйте снова нагреть и взбивать подольше. И повторить цикл заново.

Такие сливки взбиваются чуть хуже, чем специальные. Но взбиваются гарантированно. Главное, чтобы они были холодные. Я для этих целей специально замораживаю емкость для взбивания.

Остатки взбитых сливок с сахаром и ванилином, можно просто заморозить- получится тот самый, советский промбир.

Остатки не взбитых сливок, без сахара, можно заквасить кефиром или ряженкой и получить деревенскую сметану.

Зы. Для того, чтобы получить гарантированный результат, надо помнить о том, что взбиваются сливки с жирностью выше 30% . То-есть берем пачку масла, смотрим на процент жирности. Берем молоко, смотрим на процент жирности. Составляем две плепорции - и алга!!!

Особо можно не высчитываться. Не героин, чай. И 35-40% это очень хорошо и душевно!

 

Читать далее...

Для приготовления нам нужно:

Сгущеное молоко – 150 г;
Сахарная пудра – один стакан;
Лимонный сок – 1 ч. л;
Сухое молоко или сухие сливки – 1-1,5 стакана.

Приступаем к приготовлению:

1. Смешиваем сухое молоко или сливки с сахарной пудрой и глубокой миске.
2. Вливаем сгущенное молоко и перемешиваем все ложкой.
3. Рабочую поверхность посыпаем сахарной пудрой.
4. Затем выкладываем на нее смесь и вымешиваем до тех пор, пока мастичная масса перестанет прилипать к рукам.

Сыр готовится очень легко и просто, получается вкусным, а главное что никаких яиц!

Гладкий и однородный, ароматный и нежный, в теплом виде – тягучий, а в охлажденном состоянии - плотный. Приготовленный по данному рецепту это быстрый домашний соус с кусочком свежего белого хлеба может стать отличным дополнением к утренней чашке кофе или чая.

Читать далее...

Читать далее...

Шоколадная паста в домашних условиях. + читать дальше

Ингредиенты: 1) Сливки (3 ст.) 2) Сахар (250 г) 3) Яйца (4 шт.) 4) Желатин (6 зол.) Приготовление

 Крем-сыр домашний:

Читать далее...

Этот способ практичен, значительно экономит время и позволяет приготовить сгущёнку нужной вам консистенции, попробовав приготовить так однажды, вы поймёте, что ничего сложного в этом нет, если знать несколько маленьких хитростей. 1. Варёную сгущёнку в микроволновке нужно готовить в стеклянной миске. Это важно! Высота миски должна быть в 3 раза выше уровня сгущёнки в ней, иначе продукт "убежит". 2. Покупаем обычное сгущёное молоко в составе которого нет ничего, кроме молока и сахара. 3. Выливаем сгущёнку из банки в миску и ставим в микроволновку на 2 минуты при мощности 700 Вт И >>>>>

Эта вареная какао-сгущенка, очень похожая на конфеты "коровка" по своей тягучести и вкусу!
Очень необычная сгущенка, и из этих ингредиентов получается – 1 литр!
Готовить легко, время занимает мало, попробуйте!

Читать далее...

Очень вкусный крем! Его вкус напоминает сливочный пломбир, поэтому можно даже кушать как самостоятельно блюдо или заморозить его в креманках и кушать как мороженое. Этот крем также подойдет для тортов и пирожных, особенно вкусно в эклерах и Наполеоне. Для приготовления заварного крема-пломбира потребуется: - молоко -250 мл, - сахар – 1 стакан, - яйца – 2 шт, - сливочное масло – 200г, - мука – 1 ст.л. - ванильный сахар – 1 пакетик. Рецепт приготовления крема-пломбира: 1. Сахар, яйца и муку тщательно смешать 2. Вскипятить молоко. 3. Влить кипяченое молоко тонкой струей в получившуюся на 1 этапе смесь, быстро перемешивая ингредиенты. 4. Перелить эту массу в кастрюлю и довести до кипения (не кипятить) и выключить. Оставить на некоторое время для остывания. 5. Сливочное масло растопить, добавить к нему ванилин и перелив к основной массе крема (этап 4), тщательно все взбить. Крем готов! Внимание! В холодильнике крем сразу застывает, имейте это ввиду, при использовании его для тортов и начинок для пирожных. ДЛЯ ЛЮБИТЕЛЕЙ ГОТОВИТЬ ВКУСНО - ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ САЙТ "ДАВАЙТЕ ПЕРЕКУСИМ ДРУЗЬЯ"

Ааааааааа... это нереально супер вкусно! Такая вкуснятина... всего 3 ИНГРЕДИЕНТА + 7 МИНУТ... НЕ УСТОИТ НИ КТО ОТ ТАКОГО МОРОЖЕНОГО!!! Ну очень просто в приготовлении и очень вкусно! Мороженое получается приятным на вкус, никаких добавок, никаких консервантов!

Секрет густого крема для торта

 Речь пойдет о магазинной сметане. Иногда даже самая жирная магазинная сметана при взбивании миксером с сахаром становится как молоко. Настроение испорчено, как же таким кремом намазать торт, ведь все потечет. Читать далее...

Как приготовить крем безе

 Готовим необычный крем безе! Крем очень вкусный, с красивым глянцем, наверное именно поэтому его назвала автор рецепта "Мокрым". Попробуйте этот крем при приготовлении не только пирожных, но и для оформления малокалорийных, лёгких тортов. Читать далее...

Читать далее...

Самое главное, что этот домашний маскарпоне можно приготовить даже из обычного молока, что делает его доступным для всех, и, что немаловажно, диетическим.Только в обычном варианте нагревание производилось просто в кастрюле на плите, а я прогревала в СВЧ. Это очень существенно повлияло на результат в лучшую сторону.

Сказать, что я удовлетворена  — это ничего не сказать! Повторяла уже несколько раз, особенно поражает выход — из 1 литра молока около 300 г маскарпоне! Главное, чтобы производитель молока не разбавлял его, ведь небольшая жирность не должна влиять на уменьшение содержания белка, а этот сыр — белковый продукт, сколько белка в молоке, столько и в конечном продукте. Я, кстати, по творогу качество молока определяю, чем больше творога, тем лучше молоко.

Масса сладкая, совсем не творожного вкуса. Я бы сказала, что этот маскарпоне похож на сливочный!

В голове уже роятся способы применения этой массы, кроме как крем в Тирамису. Например, намазать на бутерброд вместо сливочного масла, самая лучшая замена масла, по-моему. А уж если сверху икорки или сёмушки! М-м-м!

Сгущенное молоко (простой рецепт)

Вы, варили когда - нибудь сгущенное молоко в домашних условиях? Или только покупаете? Если хотите научиться варить его быстро, то этот рецепт вам поможет. Его предложили здесь: kak2z.ru и вы можете воспользоваться им, при этом не забыть поблагодарить участников сайта за предложенный рецепт. Отмечу, что варить сгущенное молоко надо столько времени, сколько сказано в рецепте. Если переварите немного больше, то придется добавлять ложку молоко и варить еще раз. Будьте внимательны при приготовлении.

Читать далее...

Читать далее...