Цитата сообщения зверобой . Ингредиенты Для мармелада: Желатин листовой - 10-12 г. Горький шоколад(72-75%) - 300 г. Ликер "Амаретто" - 150 мл. Молоко - 450 мл. Сливки 33-35% - 100 мл. Для блестящего шоколадного сиропа: Сахарная пудра - 25 г. Вода - 150 мл. Горький шоколад (72-75%) - 50 г. Способ приготовления Шаг 1 Сначала сироп: соединить сахарную пудру и воду в маленькой кастрюльке с толстым дном, поставить на медленный огонь и помешивать до тех пор, пока пудра не растворится. Довести до кипения и кипятить 1 минуту. Шаг 2 Снять с огня и добавить поломанный на кусочки шоколад. Хорошо размешать. Когда шоколад полностью растворится, снова поставить кастрюлю на медленный огонь и прогревать сироп до тех пор, пока он не станет гладким и блестящим. Шаг 3 Для мармелада: Замочить желатин в холодной воде. Шоколад растопить на водяной бане вместе с ликёром, периодически помешивания, чтобы получить гладкую массу. Молоко довести до кипения и снять с огня. Немного остудить. Залить тёплым молоком шоколад, хорошо взбивая вручную венчиком до однородной консистенции. Шаг 4 Желатин как следует отжать, просушить бумажным полотенцем и добавить в основную массу, мешать в течение 1 минуты, пока желатин не раствориться. Шаг 5 Разлить массу по формочкам (желательно, использовать силиконовые) и дать немного остыть. Затем убрать в холодильник по крайней мере на 6 часов, а лучше на ночь. Шаг 6 Аккуратно извлечь мармелад из формочек (для этого осторожно проведите ножом вдоль стенок и извлеките мармелад). Шаг 7 Вокруг каждой мармеладки, налить немного сливок и 1-2 ст.л. шоколадного сиропа. И можно подавать к столу. Приятного аппетита! ист:http://www.jrati.ru/desserts/3237-shokoladnyy-marmelad-s-amaretto.html