Цитата сообщения Лилёша Предлагаю еще один вариант вкусных и красивых булочек. Рецепт теста очень вкусный, начинка самая любимая яблочная, формовка булочек простая и в то же время очень красивая. Нет ничего лучше домашней выпечки! Пеките с удовольствием и результат Вас всегда порадует! для опары: мука пшеничная (высшего сорта) — 3 ст. л. молоко — 200 гр. сахар — 2 ст. л. дрожжи (свежие) — 25 гр. для теста: мука пшеничная (высшего сорта) — 500 гр. яйцо куриное — 2 шт. сахар — 2 ст. л. масло сливочное (растопленное) — 70 гр. йогурт (греческий или густая сметана) — 70 гр. соль (щепотка) — 1/3 ч. л. ванилин (по желанию) — 1 шт. для начинки: яблоко (крупные) — 3 шт. масло сливочное — 30 гр. сахар (если яблоки сладкие, можно не добавлять) — 1 ст. л. сок лимонный — 10 гр. корица (по желанию) — 1/3 ч. л. для смазки: желток яичный — 1 шт. молоко — 1 ст. л. Приготовление начинки. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубики. В маленькую кастрюлю положить яблоки, сахар, сбрызнуть лимонным соком, добавить сливочное масло, обжарить в течении 5-7 минут. Приготовление теста. В небольшую миску наливаем тёплое молоко, высыпаем 2 ст. л. сахара, перемешиваем. Добавляем дрожжи и вновь хорошо перемешиваем. В конце высыпаем 3 ст. л. просеянной муки и перемешиваем венчиком до полного исчезновения комочков. Накрываем и оставляем в тёплом месте на 15 минут. Приготовление теста. В глубокую миску просеиваем муку, добавляем щепотку соли, ванилин, перемешиваем. В отдельной миске венчиком взбиваем яйца с сахаром ( 5 минут) Растапливаем сливочное масло и оставляем остыть до комнатной температуры. В муке делаем лунку и добавляем поочередно яйца, опару, масло Замешиваем гладкое, мягкое тесто. Накрываем его полотенцем и оставляем в теплом месте на 1-1.5 часа. Перед формированием булочек тесто нужно обмять (10 минут) Формируем булочки. Готовое тесто делим на 20 одинаковых частей. Из каждой части раскатываем круглую лепёшку, диаметром 20 см., толщиной 5 мм. В центр лепешки ставим стакан, диаметром 10 см., выдавливаем кружок. Получается вот такой кружок и ободок. На кружок кладём 1 ст. л. начинки По краю лепёшки кладем верхнюю часть ободка Нижнюю часть перекручиваем в форме восьмерки и накрываем сверху. Противень застилаем бумагой для выпечки и располагаем булочки, оставляя расстояние между ними. Оставляем на 15 минут и затем смазываем взбитым желтком. Выпекаем в предварительно разогретой духовке при t 180* С. 20 минут. Приятного чаепития! слова и фото автора источник