МРАМОРНЫЙ РУЛЕТ

Вторник, 01 Сентября 2015 г. 15:52 + в цитатник

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● Яйца – 4 шт.

● Сахар – 4 ст.л.

● Ванильный сахар – 1 пакетик

● Мука – 4 ст.л.

● Растительное масло (без запаха) – 4 ст.л.

● Разрыхлитель - ½ ч.л.

● Щепотка соли

● Какао-порошок – 1 ст.л.

● Кофе растворимый – 1 ч.л.

Крем:

● Вода (кипяток) – 1-2 ст.л

● Жирная сметана (40%) – 200 г

● Сах. пудра – 1 ст.л.

● Загуститель для сливок – 1 пакетик

Кроме того:

● Банан (спелый) – 1 шт.

● Шоколад (молочный или горький) – 100 г

● Коньяк или ром – 1 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Для теста взбить белки, постепенно добавив 2 ст. ложки сахара и щепотку соли.

2. Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилином. Не прекращая взбивания, постепенно влить масло.

3. Аккуратно соединить желтковую смесь с белками. Просеять муку, смешанную с разрыхлителем. Осторожно перемешать, стараясь сохранить объем.

4. В отдельной чашке смешать какао и кофе с водой до однородного состояния.

5. Противень (36х28 см) застелить пергаментом (немного смазать растительным маслом). Аккуратно выложить 2/3 теста.

6. Разровнять. В оставшуюся 1/3 теста добавить смесь какао/кофе, аккуратно перемешать.

7. Выкладывать при помощи ложки на светлый слой теста в виде «клякс». При помощи зубочистки нарисовать хаотичные узоры.

8. Выпекать в разогретой до 180 С духовке 15 - 20 минут до готовности.

9. Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить пергамент.

10. Аккуратно свернуть ещё горячий пласт в рулет вместе с полотенцем. Оставить остывать.

11. Для крема взбить сметану с сахарной пудрой и загустителем для сливок до густого состояния.

12. Шоколад растопить на водяной бане. Банан размять до состояния пюре, соединить с растопленным шоколадом и коньяком, тщательно перемешав смесь. Смешать шоколадно-банановую смесь со сметанным кремом.

13. Остывший рулет развернуть, промазать кремом. Свернуть в рулет. Края подровнять.

Подавать охлажденным.

Рубрики:

Кулинария

Процитировано 9 раз
Понравилось: 5 пользователям