Лосось (форель) в горчично-медовом соусе

Читать далее

Хе из рыбы

ДОЛЖНО БЫТЬ В КОПИЛКЕ КАЖДОЙ ХОЗЯЙКИ (кляр)

ДОЛЖНО БЫТЬ В КОПИЛКЕ КАЖДОЙ ХОЗЯЙКИ

Сохраните, чтобы не потерять.

6 рецептов кляра для рыбы

1. Рыба в сырном кляре
Рыба в этом кляре получается очень вкусная и достаточно сытная.
филе рыбы – 200 г;
майонез – 3 ст. ложки;
яйцо – 4 шт.;
твердый сыр – 100 г.

Приготовление:

Способ приготовления рыбы в кляре достаточно простой. Сыр натираем на крупной терке, смешиваем с яйцами и майонезом. Все тщательно перемешиваем, добавляем соль, перец и муку. Все снова перемешиваем. Берем филе рыбы, режем на небольшие кусочки, обмакиваем каждый в сырный кляр и обжариваем с обеих сторон на сковороде. Как только заметите, что появилась красивая корочка, значит все, блюдо готово. Выкладываем кусочки рыбы на салфетку, чтобы стек весь лишний жир. Затем выкладываем на красивую тарелку и подаем к столу.


2. Рыба в картофельном кляре
картофель – 3 шт.;
яйцо – 1 шт.;
мука – 2 ст. ложки;
соль – по вкусу.

Приготовление:

Картофель моем, чистим и трем на крупной терке. Добавляем в картофельную смесь яйцо, муку и соль. Берем филе рыбы, режем на небольшие кусочки и панируем в картофельном «одеяле», крепко прижимая кляр к рыбе, и жарим с обеих сторон на растительном масле.

3. Рецепт жареной рыбы в молочном кляре
молоко – 400 г;
яйцо – 6 шт.;
соль – по вкусу;
растительное масло – для жарки;
рыбное филе – 1,5 кг.

Приготовление:

Берем молоко, немного подогреваем и добавляем яичные желтки, соль, растительное масло, муку и хорошенько взбиваем все. Затем аккуратно вводим в кляр взбитые в пышную пену белки и очень осторожно перемешиваем. Рыбу режем на кусочки, обмакиваем в кляр и обжариваем с двух сторон до появления румяной корочки.

4. Рыба, запеченная в пивном кляре
мука – 100 г;
яйцо – 1 шт.;
светлое пиво – 150 мл;
растительное масло – 2 ст. ложки;
филе рыбы – 500 г.

Приготовление:

Муку просеиваем и вводим аккуратно яичный белок. Затем добавляем пиво и растительное масло. Не пугайтесь, что кляр получился очень жидким. Рыбу режем на кусочки, обмакиваем в кляр и обжариваем с двух сторон. Рыба в пивном кляре получается очень нежной, словно в кружеве.

5. Рецепт красной рыбы в кляре по-китайски
яйцо – 1 шт.;
крахмал кукурузный – 2 ст. ложки;
филе красной рыбы – 0,5 кг.

Приготовление:

Как же приготовить красную рыбу в кляре? Яйцо хорошенько взбиваем, добавляем кукурузный крахмал и солим по вкусу. Рыбу режем на кусочки, обмакиваем в этот кляр и обжариваем с двух сторон на очень сильном огне. Кстати, в этом кляре очень вкусными получаются маринованные куриные крылышки.

6. Рыба в белковом кляре
яйцо – 4 шт.;
соль;
мука- 3 ст. ложки;
вода – 1 ч. ложка.

Приготовление:

Этот кляр самый нежный из всех описанных выше рецептов. Взбиваем хорошенько яичные белки с солью, добавляем муки, воды и хорошенько перемешиваем. Кляр должен получиться такой консистенции как на жидкие блины. Рыбу режем, обмакиваем в этот кляр и обжариваем с обеих сторон.
К рыбе в любом кляре можно подать очень вкусный чесночный соус, который отлично подчеркнет вкус блюда. Готовится он так: майонез в равных долях смешиваем со сметаной, добавляем мелко порезанный чеснок, зелень и тертый на крупной терке соленый огурец. Все тщательно перемешиваем и подаем соус к рыбе.


Ведьмино полено,очень вкусно

300 г сыра,
200 г куриного филе,
2 ст. л. майонеза,
2 шт плавленного сыра,
укроп (зелень),
3 зубчика чеснока,
грибы маринованные (опята).
Приготовление:
Сыр натереть на терке.
Выложить на противень с пергаментом или фольгой. Поставить в теплую духовку и дать расплавиться.

Куриное филе отварить, остудить и мелко нашинковать, добавить майонез, плавленый сыр и мелко нарубленный чеснок. На расплавленный сыр распределить начинку.
Завернуть рулетом.
Смазать немного сверху майонезом и посыпать мелко нашинкованным укропом.
Украсить маринованными грибочками.

Морская рыба в томатно-винном соусе

Очень вкусная рыба получается по этому рецепту! Быстро и просто в приготовлении, хорошо в горячем и в холодном виде. Секрет успеха этого рыбного блюда - в соусе!

На 1 кг любой морской рыбы, порезанной кусочками.

- 6 ст л оливкового масла
- 2 измельчённых луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 1/4 пучка петрушки, мелко порезанной
- 1/4 пучка кинзы, мелко порезанной
- 2 спелых помидора, порезанных кубиками
- 1 ст куриного или рыбного бульона
- 1 ст л устричного соуса(можно и без него)
- 3/4 ст белого сухого вина
- 2 ст л томатной пасты(можно и больше положить)
- 3 ст л сухого перца чили
- соль, чёрный перец

Обжарить лук на оливковом масле до лёгкого золотистого цвета, добавить остальные ингредиенты, довести до кипения и варить 5 минут, добавить кусочки рыбы и готовить ещё 10 минут. Подавать с рисом или вкусным хлебом.

У меня было филе кефали(бури), бульон куриный(на стакан кипятка столовая ложка куриного бульона Кнорр), вместо сухого перца чилии мелко порезала один острый красный перчик, предварительно очистив его от семян. Получилось обжигающе остро, но остроту блюда можно регулировать на усмотрение. Положила 2 ст ложки томатной пасты, а хотелось покислее, но больше томат-пасты не было.

P.S. Устричный соус я не употребляла, т.к. его у меня нет. Вино я использовала красное сухое, а помидоры - консервированные, чтобы быстрее, но все равно получилось вкусно!

Шницель из скумбрии

Недорогое, простое в приготовлении блюдо. РЕЦЕПТ

Морской язык

Многие из нас покупают в магазинах на жарку и для приготовления других блюд морской язык, вернее филе из него.

На самом деле зовут эту рыбу палтус от древнегреческого слова «чешуя».

Существует несколько видов палтуса: белокорый, чёрный или синекорый, азиатский стрелозубый, американский стрелозубый. В наших магазинах в основном продают палтус белокорый.

Тихоокеанский белокорый палтус – Hippoglossus stenolepis – морская рыба из семейства камбаловых. Рыб крупнее палтуса в этом семействе нет.

Длина тела взрослого палтуса достигает 70 – 120 см, реже ещё больше. Ширина палтуса нередко достигает трети его длины. Вес от 4 до 30 кг.

Тело палтуса удлинённое, плоское, почти овальное, заострённое. Череп асимметричный, но его асимметрия менее выражена, чем у той же камбалы. У палтуса так же, как и у камбалы, оба глаза расположены на правой стороне головы. Большой рот расположен под нижним глазом. А сразу под расположенным наверху глазом начинается спинной плавник.

Форма выемчатого хвоста палтуса напоминает полумесяц.

Тело рыбы в зависимости от места её обитания может быть окрашено в оливковый, серый, коричневый или почти чёрный цвет.

Палтус широко распространён на территории от северной части Тихого океана до Берингова моря и побережья Японии. Держится он на дне на глубине до двух тысяч метров. В летний период поднимается ближе к поверхности воды.

Самой комфортной температурой для палтуса является температура от +3 до +8 С.

Все виды палтуса – хищные рыбы. Несмотря на свою обманчивую неповоротливость, палтус является быстрым и ловким охотником. В рацион палтуса входят: моллюски, личинки, ракообразные, молодь креветок и крабов, минтай, треска, сельдь, камбала, песчанка, макрель, скаты и другой корм.

Палтусы в природе доживают до 30 лет. Половозрелыми становятся в 7 лет.

Нерест у палтуса начинается в зимнее время. Самки мечут икру в холодную воду. Одна самка вымётывает от 500 тысяч до 4 миллионов икринок. Мальки выклевываются через 2,5 недели при температуре +6 С.

Палтус является промысловой рыбой.

Мясо палтусасодержит: витамины – A, В1, B2, В3, В5, В6, В9, В12, D, Е, PP, С, белки, насыщенные жирные кислоты, ненасыщенные жиры омега-3, аминокислоты – глютаминовую и аспарагиновую, лейцин, валин, аланин, аргинин и лизин, макро и микроэлементы – магний, фосфор, калий, натрий, кальций, селен, железо, цинк, медь, марганец, хром, серу…

В мясе палтуса практически не содержится углеводов.

Благодаря невысокой калорийности, в этой рыбе, всего 103 килокалории на 100 г продукта, палтус можно включать в меню людей с лишним весом. Но нужно учитывать, что при жарке калорийность палтуса увеличивается в 4 раза. Поэтому тем, кто следит за весом, нужно готовить рыбу другим способом.

Особенно полезен палтус людям, имеющим сердечнососудистые заболевания, он предотвращает риск образование тромбов, очищает кровеносные сосуды, снижает риск возникновения аритмии.

Употребление палтуса в пищу укрепляет весь организм, повышает его устойчивость к различным заболеваниям и плохой экологии.

Врачи рекомендуют палтус для профилактики и в процессе лечения онкологии.

Палтус облегчает состояние при синдроме сухого глаза.

Помогает не заболеть склерозом и болезнью Альцгеймера, так как омега-3 жирные кислоты питают клетки мозга, предотвращая их отмирание.

Не рекомендуется употреблять палтус в пищу при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, двенадцатиперстной кишки, почек, печени, особенно во время обострения, при гепатите. Умеренно употреблять его следует при гипертонии. И не желательно давать детям копчёный и солёный палтус.

В питании палтус употребляется с давнего времени.

Русские поморы, ведшие промысел в северных морях, считали «палтосину» самой желанной добычей. Плотное, жирное мясо палтуса хорошо просаливалось и долго хранилось в солёном виде.

Палтус так же коптят, маринуют, жарят, запекают, варят, тушат, используют для приготовления горячих и холодных закусок.

В магазинах продают икру и консервы из палтуса.

И некоторые рецепты блюд из палтуса.

Суп из палтуса по-итальянски

Вам потребуется:

- 500-600 г филе палтуса;
- 1 луковица;
- 1 сладкий болгарский перец;
- 2 стебля сельдерея;
- 2 зубчика чеснока;
- 400 г консервированных томатов;
- 1/2 стакана томатного сока;
- 1/4 стакана яблочного сока;
- 15 г зелени петрушки;
- щепотка сущёного базилика;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Измельчить лук, чеснок, сладкий перец, сельдерей, залить водой и тушить до мягкости, добавить измельчённые помидоры, томатный и яблочный сок, петрушку, тушить минут 20.

Филе палтуса промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками, положить в суп, посолить, поперчить, варить до готовности палтуса.

Палтус с кабачками

Вам потребуется:

- 500 г филе палтуса;
- 500 г кабачков;
- 2 моркови;
- растительное масло;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Палтус промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить на противень, смазанный растительным маслом, посолить, поперчить, сбрызнуть рыбу маслом сверху и поставить запекать в предварительно разогретой духовке, примерно на полчаса.

Кабачок очистить, нашинковать соломкой вместе с морковью и обжарить на сковороде в растительном масле в течение 5 минут.

Переложить на противень поверх рыбы и запекать минут 5.

Палтус с сыром

Вам потребуется:

- 2 куска филе палтуса по 150 г;
- 2 ст. ложки тёртого сыра;
- 1/4 стакана панировочных сухарей;
- 1 ст. ложка лимонного сока;
- 2 ч. ложки готовой горчицы;
2 ст. ложки майонеза;
- сливочное масло;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Растопленным маслом густо смазать глубокий противень, выложить на него филе палтуса, посолить, поперчить.

Размешать в миске лимонный сок, горчицу, майонез, панировочные сухари, тёртый сыр, хорошо перемешать. Залить рыбу этим соусом.

Поставить в предварительно разогретую духовку и запекать до готовности рыбы.

Палтус в кляре

Вам потребуется:

- 500 г филе палтуса;
- 2 яйца;
- мука;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Яйца взбить. Филе палтуса промыть, обсушить, посолить, поперчить, обмакнуть в яйцо, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон на сковороде на растительном масле до румяной корочки.

Салат из палтуса

Вам потребуется:

- 300 г копчёного палтуса;
- 3 зубчика чеснока;
- 20 г зелёного лука;
- 20 г зелени петрушки;
- 1 маленькая луковица или половина средней;
- 1 ст. ложка лимонного сока;
- растительное масло.

Способ приготовления:

Филе палтуса нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть лимонным соком, добавить измельчённый лук, нарезанную мелко зелень, толчёный чеснок, перемешать, заправить растительным маслом.

Наталия Н Антонова
Источник: https://www.myjane.ru/articles/text/?id=20492

https://myjane-ru.livejournal.com/1283587.html

Минтай тушеный в соусе с овощами

По этому рецепту можно готовить любую морскую рыбу.Она получается сочной и ароматной,вкусная как в холодном так и в горячем виде.Честно говоря,это один из самых любимых и предпочитаемых рецептов блюд из морской рыбы в нашей семье,и к тому он сочетается с любым гарниром.

Рецепты обалденной рыбки:

Особенности приготовления рыбы


Карп бывает особенно вкусен с сентября по апрель, щука вкуснее с февраля по апрель, налим замечателен в январе, а форель более вкусна с мая по август.

Чтобы во время чистки рыба не норовила выскользнуть из рук, следует опустить пальцы в соль.

Если при обработке рыбы Вы случайно разольёте желчь, нужно то место, куда она попала, потереть солью и затем вымыть.

Чтобы свежая речная или озёрная рыба (особенно щука) не отдавала тиной, её нужно после потрошения хорошенько протереть солью и вымыть в холодной воде.

Раков, крабов, креветки, мидии нужно варить только в сильно кипящей подсоленной воде.

Избежать неприятного запаха при жарении рыбы Вам помогут ломтики сырого картофеля. Очистите картофелину, помойте, нарежьте ломтиками и положите в сковороду, где жарится рыба.

Если Вы не хотите, чтобы при жарении рыба разваливалась на куски, посолите ее и оставьте так минут на 10-15, чтобы впиталась соль.

Посуда не будет пахнуть рыбой, если ее протереть кусочком ткани, смоченным в уксусе. Поможет также промывание холодной водой с мылом.

Летом, при отсутствии холодильника, свежая рыба сохранится дольше, если её переложить листьями лопуха или крапивы и оставить в тени, где нет мух.

http://smashno.ru/

Террин из лосося "Благодарственный"


Читать далее...

Мини-блинчики с лососем и острым сметанным кремом

Ингредиенты на 8-10 порций:



Для блинчиков:

160 г муки

1 ч.л. разрыхлителя

¼ ч.л. соли

1 ст.л. нарубленного укропа

50 г сливочного сыра

25 г размягченного сливочного масла

1 яйцо

170 мл молока

250 г малосольного или подкопченного лосося



Для крема:

120 г жирной сметаны (30%)

1 ч.л. готового хрена

¼ ч.л. соли


Приготовление:

Муку смешиваем с разрыхлителем, солью и мелко нарубленным укропом.

В отдельной миске слегка взбиваем венчиком яйцо, молоко, сливочный сыр и растопленное масло.

Соединяем две смеси и замешиваем густоватое однородное тесто.


Разогреваем сковороду и смазываем ее растительным маслом. Наливаем по 2 ч.л. теста и выпекаем маленькие оладьи, примерно по 1 минуте с каждой стороны.


Пока остывают оладьи, готовим соус. Для этого смешиваем сметану с хреном, посолив по вкусу.



Рыбу нарезаем на небольшие тонкие кусочки.

На каждый блинчик кладем по 1 ч.л. крема

и по ломтику рыбы. Украшаем веточками укропа и подаем.

Лосось Papillote



Читать далее

Сказать "СПАСИБО"

Рыбная диета


Рыба – источник ценных для организма человека белков, витаминов и микроэлементов. В ней содержатся фосфор, кальций, набор витаминов - А, В6, В12, D, Е, а также цинк, магний, селен, фтор, железо, йод плюс полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3. Омега-3 является уникальным компонентом, который можно найти только в рыбьем жире. Морская рыба также содержит аминокислоты, включая таурин – вещество, прекрасно нормализующее артериальное давление.

Рыба – превосходный продукт для диеты, поскольку она низкокалорийна. К тому же, рыба отлично усваивается организмом. Немногие знают, что на усвоение рыбы организму нужно не более двух часов, а чтобы переварить мясо – целых 6 часов. К тому же, в рыбе гораздо меньше холестерина, а значит, рыбный рацион защищает от сердечно-сосудистых заболеваний, является профилактикой тромбоза, инсульта.

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

Фитнес_красота_здоровье

Семга в цитрусовой глазури / Salmon with citrus glaze

Этот впечатлил простотой приготовления и необычностью вкуса. Остро-сладкая корочка с цитрусовым ароматом и нежное филе рыбы.. Автор - Элтон Браун.

Читать далее...

Лосось в меде и горчице с зеленым салатом.

Источник   этот рецепт в посте

Делается стремительно, но не смотря на... пожалуй мой любимый рецепт для лосося. И дети мои его обожают, вообще, я заметила, в ребенка можно запихать все, что угодно, "оформив" шашлычком, откуда это у них, не знаю.

Ингредиенты

на 2 порции

• Филе лосося — 300 г
• Дижонская горчица — 2 ч.л.
• Мед — 2 ч.л.
• Соевый соус — 2 ч.л.
• Семена кунжута
• Салат

Читать далее...

Рыбное карри

Источник http://globusgurme.ru/customers/retsepty/104/32851/

Читать далее...

Теплый салат с лососем. Пошаговый фото рецепт.

Источник http://travelfood.ru/?p=10021    Автор infomaster05 ⋅

Теплый салат — это полноценное блюдо, которое может заменить обед или легкий ужин. Потому, что в такой салат, как правило, входят овощи и мясо (птица, рыба).
Этот рецепт салата не исключение. Почти все ингредиенты подвергаются предварительной тепловой обработке до готовности и объединяются в готовое блюдо уже в тарелке.

Читать далее...

КРЕВЕТКИ В АРОМАТНОМ МАСЛЕ

Такие креветки будут хороши в салате, канапе...

Засолка рыбы: сухая, в тузлуке, рассоле и маринаде

Быстрая сухая засолка

Этот способ, который мы часто используем в быту, подходит для таких видов рыбы, как лосось, горбуша, семга, нерка, кета, кижуч, таймень, чавыча, сиг, омуль, ряпушка. Не бойтесь пересыпать соли — жирный лосось не возьмет лишнюю.

Для засолки годится только соль крупного помола (желательно не йодированная), также к соли можно добавлять сахар — он немного смягчит вкус и заодно задержит излишнюю воду: тогда рыба не даст слишком много сока, а сохранит его. Помимо сахара можно добавлять свежую или сушеную зелень (укроп, петрушку, эстрагон, сельдерей), но немного, а также разноцветный перец грубого помола (или лучше перец розе).

Технология очень простая. Рыбу разделать — удалить голову и внутренности, чешую можно оставить, натереть солью (с добавками или без) со всех сторон, завернуть в чистую ткань (или в пергаментную бумагу). Всё. Можно убрать в холодильник или оставить при комнатной температуре. На жаре оставлять не стоит.

Время готовности — от трех часов. Степень готовности определяется так же, как и при термообработке — по легкости отделения шкуры и костей. Действительно, просоленная рыба чистится от костей гораздо проще, чем сырая, поэтому ее и не стоит филировать до засолки.

Срок хранения рыбы, посоленной сухим способом, довольно краток — желательно ее употребить в пищу за трое суток, максимум до пяти дней. Но уже засоленную рыбу можно заморозить (в ткани или в бумаге, но не в полиэтилене) впрок. С малосольной рыбой можно делать салаты, холодные и горячие закуски и даже печь с ней пироги.

Читать далее...

Вкуснейшая скумбрия по Гордону Рамзи

Вкуснейшая скумбрия по Гордону Рамзи

Рецептов из скумбрии очень много, вот и я решила поделиться одним из них. Очень любим скумбрию, эту недорогую и полезную рыбу. Приготовив её по рецепту знаменитого повара, вы ещё больше в неё влюбитесь.

Ингредиенты.

• Скумбрия — 2 шт.,
• Чеснок — 3 зубка,
• Паприка сладкая — 1 ч.л. с горкой,
• Оливковое масло — 2 ст.л.,

От себя добавила травку орегано, Соль морская у Рамзи, у меня обычная каменная соль по вкусу. Способ приготовления проще простого. Разделываем рыбу на филе, аккуратно удаляем все кости. Одно филе не перевернула, показала, что это скумбрия, а не другой зверь.

Этой смесью обмазываем филе скумбрии и оставляем замариноваться минут на 30 — 40, можно и больше, только потом ещё вкуснее будет.

Берём жаропрочный лист, выкладываем на него фольгу или пекарскую бумагу, лучше бумагу, она не так быстро подгорает. Кожей вверх аккуратно выкладываем филе скумбрии, немного солим.

Отправляем в разогретую духовку до 220 градусов на 10 минут. Рыба готова.Если вы хотите,чтобы рыбка была посуше и позажаристей,оставьте её в духовке ещё минут на 5-10

Лучше всего на гарнир картошка, но она осталась за кадром. Посыпаем зеленью.

Приятного аппетита!

источник

Готовим вкусного минтая

1.

Читать далее...

Молодым хозяйкам

http://oh73.gallery.ru/watch?a=A1v-c6r4

Читать далее...

10 рецептов из морского языка


В поисках рецептов из морского языка, который появился в рыбном отделе, я нашла целых 10 интересных вариантов его приготовления. Теперь только осталось поэкспериментировать и поделиться с вами впечатлениями.
http://edamka.ru/
Знаете ли вы, что морской язык - близкий родственник камбалы - только камбалы являются левосторонними рыбами (глаза и рот у них находятся на левой стороне тела), а морские языки правосторонними? И оказывется, что та рыба, которая на самом деле является «морским языком» очень дорогая и причисляется к морским деликатесам. Так что же тогда за «морской язык» мы покупаем в наших универмагах?
Читать далее...

Аккуратная панировка


Совсем недавно узнала способ как аккуратно запанировать продукт, теперь частенько им пользуюсь. И делюсь с вами. :)
Читать далее...

рыба в тесте

 

РЫБА В ТЕСТЕ

Рыба в тесте - полноценное блюдо, которое не требует гарнира. К тому же тесто позволит сохранить все соки и ароматы рыбы и овощей.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 г рыбного филе (у меня тилапия)
450 г муки
12 г быстродействующих дрожжей
300 мл теплой воды
2 яйца (1 целое и 1 желток)
3 столовые ложки оливкового масла
1 крупная морковь
1 луковица
соль
свежемолотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Дрожжи растворить в воде, оставить на 10 минут до появления пузырьков. Муку посеять с щепоткой соли, смешать с водой и дрожжами , яйцом, ложкой оливкового масла и замесить тесто (муки может понадобиться больше или меньше, главное, чтобы тесто не липло к рукам). Накрыть его полотенцем и убрать в теплое место на полтора часа.

2. Рыбу почистить от косточек, натереть солью и перцем.

3. Разогреть сковороду с двумя столовыми ложками оливкового масла и обжарить филе с двух сторон.

4. В этой же сковороде обжарить мелко натертую морковь и нарезанный кубиками лук.

5. Готовое тесто поделить на части раскатать. Уложить на тесто филе тилапии, сверху накрыть "шубкой" из жаренной моркови с луком. Сделать надрезы на тесте под небольшим углом и сплести косичку.

6. Сформировать хвостик и глаз из горошины черного перца. Смазать рыбок желтком. Выпекать в разогретой до 180С духовке до золотистой корочки.

          

          

Приятного аппетита!

Рыба по-гречески

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500г  филе морской рыбы;

1  морковь;

1  луковица;

растительное масло;   

Читать далее...

Бутерброды с красной рыбой "Божьи коровки"

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Батон;

Сливочное масло;

Красная рыба;                 

                   Помидоры (средние);      

Читать далее...

9 уникальных рецептов консервирования рыбы


Консервируем рыбку сами! Заготовки на длительный срок из рыбы!
 Любителям рыбки! Здесь собрана самая популярная подборка рецептов консервирования рыбы. Надеюсь, что рецептик для себя самый лучший, Вы сможете подобрать.


Читать далее...

Лосось запеченный в фольге. Малокалорийная вкуснятина)

Не знаю, как у вас, а у меня слюнки уже потекли) Обожаю это блюдо - лосось, запеченный в фольге. Предлагаю вам его приготовить. Вообще, самое лучшее, что вы можете сделать для своего здоровья - это включить в свой рацион побольше рыбки, а именно - лосося. Рыбий жир из лосося называют "королевским", в нем огромное содержание омега-3, витамина D и самое высокое содержание белка. Но самое главное, что радует всех, кто следит за своим весом и бережет фигуру: в лососе довольно малое количество калорий. Ну что? Приготовим? Блюдо готовится очень быстро, без лишней траты времени на подготовку. А ниже есть еще рецептик вкусного салата из запеченного лосося)

Читать далее...

Фирменный рулет Эпидемия


Фирменный рулет "Эпидемия"

Далее...

Креветки с рисовой лапшой,ммм...

Это очень быстро и вкусно!!!                Читать далее

Паста с семгой, в сливочном соусе.

Любовь итальянцев к макаронам стала притчей во языцах по всему миру. Многообразие форм позволяет приготовить огромное количество вторых блюд, совершенно разных по виду и вкусу. Каких только звучных названий не придумали жизнерадостные гурманы, дабы придать этим мучным изделиям еще более заманчивое звучание. Одно из них – фетучини, разновидность итальянской пасты, длинные не очень широкие макароны, по виду напоминающее ленточку. Фетучини, так же как и прочие другие спагетти в Италии готовят с любовью и вдохновением вручную. Тесто замешивают, раскатывают, подсушивают. Но не мудрствуя лукаво, можно выбрать подходящую разновидность в магазине и сотворить настоящее итальянское кушанье.

Треска, запеченная в молоке

Благодаря запеканию в молоке треска получается сочной, а овощи делают ее особенно вкусной. Читать далее

Маринованный толстолобик

 

Если у нас дома появляется толстолобик, то я обязательно, хоть немного, но замариную. Каждый раз добавляю какие-то новые ингредиенты, готовя эту великолепную закуску.
Вот и сейчас хочу поделиться с вами новым рецептом. На приготовления маринованного толстолобика вам понадобится несколько дней, а из перечисленных ингредиентов получится большая тарелочка вкусной закуски.
Ингредиенты:
толстолобик — 1 кг,
апельсин,
лимон,
имбирь измельченный — 1 ч. л.
специи для рыбы,
семена фенхеля,
лук — 1 шт.
соль — 6 ст. л.
сахар — 3 ст. л.
зелёный лук,
масло растительное.

Как сделать маринованный толстолобик

Первым делом нужно приступить к чистке и разделки рыбы. Обязательно рыба должна быть свежей. Подержите её примерно 10 минут в очень холодной воде, затем возьмите в руку немного соли и пройдитесь по рыбе. Это действие помогает убрать лишний запах тины, что есть маленькой проблемой для речных рыб. Избавьтесь от шелухи толстолобика, выпотрошите её, отрежьте голову и хвост, из них можете сварить бульон.
Сверху у хребта, вдоль всей рыбы, делайте надрез ножом.

Таким образом, освободите рыбу от хребта. Вы можете просто нарезать стейками с хребтовыми костями.

Возьмите большой судок или другую ёмкость и начинайте укладывать рыбу следующим способом: насыпьте 2 столовые ложки соли и ложку сахара, положите филе рыбы, на него еще 2 ложки соли и ложку сахара, затем филе, и в конце соль и сахар. Поместите сверху на рыбу груз, и отправьте её на полтора суток в холодильник.

Достаньте рыбу по истечении времени из холодильника, вся жидкость вышла из рыбы, она стала плотная по своей структуре.

Хорошо сполосните от соли рыбу и залейте водой, пусть постоит один час.

И так, у вас получилось два филе просоленной рыбы. Вы можете сделать из них два вида закуски.
Одно филе можете подвесить в прохладном месте на одну неделю, у вас выйдет что-то вроде балыка рыбного.

Из второго филе сделайте маринованный толстолобик с  цитрусовой ноткой. Для маринада натрите цедру одного апельсина в глубокую миску.

Туда же выдавите сок апельсина.

Затем выдавите сок лимона.

Отрежьте кусочек имбиря на свой вкус, измельчите ножом мелко, киньте в миску.

Добавьте готовую специю для рыбы и семена фенхеля, немного присолите по вкусу, то есть должно быть немного соленее обычного.

Хорошо перемешайте маринад.

Возьмите баночку, пару долек апельсина положите на дно.

Часть филе маринованного толстолобика положите в банку.

Дальше чередуйте слои рыбы и апельсина, также можно добавлять лук, порезанный кольцами.

Залейте маринадом рыбку, хорошо уплотните её.

Налейте ещё пару ложек масла растительного. Затем закройте крышкой и уберите в холодильник на ночь.

На следующий день можно употреблять вкусный маринованный толстолобик. Нарежьте удобными для вас кусочками.

Подавайте маринованный толстолобик на широкой тарелке, посыпьте зелёным луком и укропом.

Ваши гости по достоинству оценят эту закуску с необычной свежей цитрусовой ноткой, и будут удивлены новому вкусу. Так же рекомендуем рецептмаринованной скумбрии в домашних условиях.
Приятного аппетита!

 

Скумбрия, запечённая в пряной кофейной посыпке

 Рыбка получается сочная, нежная, очень вкусная! Рекомендую.  При запекании в рукаве запаха скумбрии не ощущается, ну, и специи тому способствуют.

Продукты:

скумбрия 3шт. (1,2 кг)
лимон
розмарин
кофе молотый 1,5 ст. л.
кориандр 1 ч. л.
кардамон 2 шт.
белый перец
душистый перец 1 ч. л.
соль морская

Читать далее...

Домашние шпроты-всегда получаются намного вкуснее и полезнее купленных в магазине.

Ингридиенты

1 кг кильки (можно заменить мойвой)
250 мл чистой воды
200-220 мл растительного масла
2-3 луковицы (только шелуха)
1 ст.л. соли
1 ст.л. черного листового чая
7 лавровых листьев
5 горошин черного перца
1 ч.л. сахара

Домашние шпроты можно подавать к столу в качестве закуски или использовать в приготовлении бутербродов.

Приготовление домашних шпрот

Запеченная сайра

Сайра относится к тем рыбам, с которыми надо как можно меньше экспериментировать на кухне. Только немного лимона, соли и перчика, чтобы подчеркнуть ее нежный вкус. Читать далее

Простой рецепт вкусной рыбки



Хорошее настроение зависит вовсе не от того, с какой ноги мы сегодня встали, а от того, что мы съели. Врачи-диетологи убеждены, что некоторая еда способна улучшать наше настроение и бороться со стрессами!
Регулятором нашего настроения является гормон серотонин. Не зря его называют «гормоном счастья». Когда уровень серотонина повышен, мы веселы, счастливы и, наоборот, если его уровень понижен, то мы впадаем в депрессии и тревожные состояния. Образуется этот гормон из аминокислоты триптофана. Это незаменимая аминокислота для нашего организма, которую обязательно нужно регулярно потреблять с продуктами питания.
Продуктом-«терапевтом» заслуженно считается рыба.
В жирной рыбе (сардины, скумбрия, сельдь, сёмга, лосось, треска) много жирных кислот омега-3, благодаря которым рыба по праву считается лекарством от плохого настроения.
Кроме того, в жирной рыбе много витамина В6, который еще и укрепляет имунную систему.
Это рыбное блюдо всегда изыскано и быстро готовится. Лосось получатся нежным и ароматным, но таким способом можно готовить практически любую рыбу. Дополнительно можно приправить сливочный соус тертым хреном, карри, свежей кинзой или шафраном. Самые подходящие гарниры к этому блюду — рассыпчатый рис, отварной картофель с зеленью или макароны «тальяттелле».

Селедочное масло от Юлии Высоцкой

---

http://www.povarenok.ru/recipes/show/68341/

---

 

Салат из рыбы в трубочках"

Читать далее...

6 рецептов кляра для рыбы.

Читать далее...

Селедочный паштет

Читать далее...

Салат из сельди с картофелем

Читать далее...

Ароматная тушеная рыба в подливе

Диетическое блюдо, одно из любимых в моей в семье. Готовится очень просто и быстро. Ароматная рыбка в подливе с картошечкой пюре - это очень вкусненько!

Понадобится

1 кг рыбы

2 морковки

2 луковицы

соль, смесь перцев горошком и молотая, паприка молотая, хмели сунели, несколько листиков лаврушки, растительное масло

Рыбу режем на порционные куски (у меня мороженный хек) и приправляем солью. Немного обваливаем в муке и слегка обжариваем на растительном масле. Рыбка не должна быть зажаренной, лишь слегка подрумяниться. Перемещаем рыбу в кастрюльку с водой (должна покрывать всю рыбку).

Обжариваем лук и морковь с пряностями, солью и перцем. Отправляем овощи к рыбе вместе с лаврушкой. Пробуем подливку на вкус, добавляем перец горошком и если нужно еще соль и пряности.

Ставим тушиться на небольшой огонь. Минут 20 - и ароматная диетическая рыбка готова!

 Приятного аппетита!

Рыбка "в пальто" - нежная рыбка в из еще более нежном кляре

Этот кляр на СУХАРЯХ прекрасен, он привносит в даже самую скучную рыбу что-то свое, необычное: сохраняет мякоть сочной, не дает рыбе пересушиться, дарит зажаренную золотистую корочку.

Предлагаю вам рецепт рыбы в кляре, замечательного и нежного блюда, который вряд ли вас оставит равнодушными, если вы любите рыбу.

Очень просто приготовить...

Филе рыбы под овощной шубой

Такая рыбка очень сочная, нежная и очень вкусная. Рыбу можно брать любую, я предпочитаю лосось.

Ингредиенты:

Филе рыбы (кол-во каждый выбирает индивидуально)
Овощи, какие есть в наличии
У меня морковь, репч. лук, баклажан
Половина лимона
Специи, соль, приправы по вкусу
Сметана 200 - 300 г (зависит от кол-ва рыбы)

Читать далее...

Домашние шпроты из мойвы. Мастер-класс.


Автор tatuel.

Всем доброго времени дня! Сегодня будем готовить мойву - рыбку вкусную, полезную и почти без костей. Шпроты в банках сейчас оставляют желать лучшего, да и цена этого продукта порой несопоставима с их качеством. Поэтому приготовим свои шпроты. Главное - вкусно и много!
Читать далее

Мойва превращается...

Ну, во что может превратиться мойва?

Легким, волшебным движением руки мы с вами превратим мойву в изысканный анчоус — и потратим на это не более получаса.
Берем мойву…

Да перестаньте вы брезгливо морщиться! Мойва, между прочим, из семейства лососевых, источник витаминов и минералов (витамина В12 в мойве в несколько раз больше, чем в говяжьей вырезке, навалом витамина А и D, плюс важнейшие аминокислоты — метионин, цистеин, треонин и лизин, а также: йод, фтор, бром, калий, натрий, фосфор, селен, которого в этой рыбе примерно в 10 раз больше, чем в любом мясе).

Захватывающе?
Читайте далее…

Готовим хека

Рыба хек – одна из самых полезных рыб, так как помимо доступности и вкуса она содержит много полезных веществ. Хек богат на витамины А и Е, витамины группы В, магний, кальций, фтор, йод, железо и т.д. Те, кто регулярно употребляет эту рыбу в пищу, не знают проблем с обменом веществ и сахаром в крови.

Особенности приготовления хека:

Рыбу следует размораживать только при комнатной температуре. Если делать это в воде, из хека уйдут все полезные вещества и соки.
Филе хека тоньше, чем филе других рыб, что следует учитывать при приготовлении. В кляре оно жарится не более 10 минут, в панировке – около 5-7 минут.
Чтобы блюдо из хека получилось более вкусным, сочным и ароматным, перед приготовлением сбрызните его соком лимона и соевым соусом, натрите специями и дайте постоять в течение 30-60 минут.
Если вы панируете рыбу в муке, делайте это два раза с каждой стороны, чтобы корочка получилась более румяной и хрустящей.
Жарить хек следует только на большом огне, не накрывая сковороду крышкой.
Идеальный гарнир к этой рыбе – отварной картофель с зеленью.

1.Запеченный хек в сметане и горчице
Состав: хек – 2 тушки, чеснок – 2 зубчика, сметана – 6 ч.л, майонез – 2 ч.л, горчица – 1 ч.л, хлеб, свежий укроп, черный молотый перец, соль – по вкусу.

Читать далее...

Рыба С Сыром И Помидорами По-Гречески - просто, быстро и невероятно вкусно!

Рыба по-гречески – это невероятно вкусное блюдо с невероятно вкусным соусом. Рыбу выбирайте на ваш вкус. Греческий соус любую рыбу сделает невероятно вкусной и полезной.

Попробуйте рыбу по–гречески, приготовленную по этому рецепту и вам, вашим гостям и родным так понравится, что вы будете готовить её каждый четверг!