Восхитительный паштет из красной рыбы - он нестандартен, но очень вкусен!

Очень люблю эту закуску! Делаю не только по праздникам, но и в обычные дни, чтобы всякую бяку в магазинах на бутерброды не покупать. Вы можете взять любую красную рыбу горячего копчения или запеченную, например (как в моем случае, и, кстати, это форель). Он получается воздушным и нежным. Непременно попробуйте.





красная рыба горячего копчения (или запеченная) - 500 гр;
лук-шалот - 2 шт;
чеснок - 2 зубчика;
оливковое масло - 2 ст.л.;
белое сухое вино - 100 мл;
сыровяленая ветчина (пармская, хамон) - 75 гр;
сливки 20% - 200 мл;
коньяк - 1 ст.л.;
соль, черный молотый перец.



Лук-шалот нарезаем кубиком.



Мелко рубим чеснок.



Разогреваем в сковородке на среднем огне оливковое масло и отправляем туда лук, а через минутку – чеснок. Огонь уменьшим.



Ветчину режем тонкими полосками.



Отправляем ее в сковородку к луку с чесноком. Прогреваем все вместе минуту.



Затем вливаем вино и тушим до выпаривания жидкости (около 5 минут).



Затем добавляем разобранную на кусочки рыбу. Прогреваем вместе буквально минуту-полторы.


Затем отправляем все содержимое сковородки в блендер. Туда же выливаем сливки.



Пробиваем несколько минут до однородности. Вливаем коньяк.



Снова смешаем до однородности.



Перекладываем в мисочку и отправляем охлаждаться в холодильник минимум на полчаса.



Подавать можно в виде готовых бутербродов или предложить отдельно, а в дополнение подать ломтики белого хлеба, тосты или крекеры.


restoran.ru