Опята маринованные

Осень — грибная пора. На зиму грибы можно сохранить разными способами. Маринованные опята -простая заготовка на зиму — хлопот  доставлют мало, а результат получается- пальчики оближешь!

Главное, чтобы грибов было побольше -они ведь сильно увариваются, поэтому запасайтесь кучей грибов и приступайте .

Первым делом надо грибочки хорошенько помыть, очистить их от листвы, травинок и земли.

Чем мельче опята, тем приятнее их кушать в маринованном виде — так что  случай «чем больше чем лучше» — это не про опята.

Итак нам необходимы:

грибы- опята

соль по вкусу

специи:

гвоздика,

черный перец горошком

лавровый лист

уксус для маринования(1ст.ложка на  пол-литровую банку)

Опята отварить до готовности 1,5 часа, если образуется пена -снимаем ее. Время варки конечно   большое, но при современных экологических условиях -в самый раз.

Затем воду слить, залить грибы чистой водой, добавить в нее специи по вкусу, соль уксус.

Можно приготовить маринад таким образом:

На 1 литр воды – 1 ложку соли,10 ложек уксуса 9%-ного, 2 ложки сахара, несколько горошин душистого перца, 2-3 гвоздики,лавровый лист. По желанию, в маринад можно добавить чеснок и мускатный орех.

Прокипятить 15 минут в этом маринаде, разложить по  стрелизованным банкам и сразу закрутить.

Все,  маринованные опята готовы.

Зимой  их можно  жарить и просто есть в салате -например в этом: Салат из куриного мяса, грибов и сыра,  или  просто покрошив туда лука и добавив немного растительного масла- простой и очень вкусный грибной  салатик!

Приятного аппетита!

источник

Солянка с опятами

на зиму, это незаменимая

закуска на все случаи жизни.

Маленькие опята, вкусная

тушеная капуста с болгарским перцем,

и специями, отлично дополняют друг

друга и придают этой закуске с грибами,

приятный пикантный вкус. Солянка 

с опятами,  не раз выручит Вас во время неожиданного прихода гостей.

Это два блюда в одном исполнении, и гарнир в виде тушеной капусты,

и тушеные грибы. Такая солянка просто великолепна.

Состав:

Опята мелкие   (500г)

Капуста белокочанная    (2кг)

Перец сладкий     (1кг)

Лук    (500г)

Растительного масла   (100мл)

Петрушка   (1пучек)

Уксус   (250мл)

Лавровый лист   (1-2шт)

Перец душистый   (4-5шт)

Гвоздика   (4бутона)

Соль, перец молотый черный

Приготовление:

Солянка с опятами на зиму будет отличной закуской,  и мы вместе её приготовим.

1. Сначала почистим грибы от мусора, хорошо их промыть, и будем варить в подсоленной воде 25-30 минут, снимая пену. Вареные грибы откинуть на дуршлаг и дать им остыть.

2. Головку капусты разрезать  пополам, потом на четвертушку и мелко нашинковать капусту, складывая её в миску.

3. Мякоть сладкого перца нарезать соломкой, лук мелко нарезать, петрушку порубить.

4. На раскаленную глубокую сковороду налить растительное масло, выложить порезанный лук, поджарить его до прозрачности и добавить нашинкованную капусту и сладкий перец.

5. Хорошенько перемешать овощи, пожарить их 7 минут, посолить и поперчить, перемешать и долить 1\2 стакана воды. Тушить капусту, перец и лук, под закрытой крышкой на маленьком огне 20 минут.

6. За 5 минут до готовности добавить лавровый лист, душистый перец и гвоздик. В конце приготовления добавить уксус и перемешать всю солянку.

7. Разложить солянку по прогретым банкам, накрыть металлическими крышками и пастеризовать банки  пол литровые по 40 минут, а литровые – 1 час.

8. Солянку с опятами закатывать и переворачивать вверх дном, укутывать для стерилизации до остывания банки.

9. Вот мы с Вами  и приготовили вкусную солянку с опятами на зиму, и будем наслаждаться её великолепным вкусом зимой.

Приятного аппетита!!!

источник