Секрет более высокой урожайности севооборота в том, что овощам для нормального роста нужны разные элементы питания. Так, листовым овощам (салат, мангольд, стеблевой сельдерей и др.) в основном требуется азот, корнеплодам (свекла, морковь, картофель и др.) в первую очередь потребуется фосфор, а «плодовым» культурам (помидоры, огурцы, тыква, перцы и др.) потребуется в основном калий. 
Поэтому чередование культур решает проблему одностороннего истощения почвы. Кроме этого, при выращивании одного и того же семейства в почве накапливаются вредители и болезни, которые значительно снижают урожай посаженных овощей. Чтобы не допустить порчи, урожай культуры чередуют так, чтобы «родственники» не возвращались на прежнее место три-четыре года. 

Самая простая схема севооборота предполагает то, что ни одна из выращиваемых культур не возвращается на прежнее место два года подряд. 

Принципы такие – чередовать культуры разных семейств, чередовать группы культур (листовые, корнеплоды, плодовые и др.). Минимальный период ротации – три-четыре года. Большинство растений отлично растут со своими «родственниками» по соседству. Однако появление вредителей и болезней может привести к массовой вспышке заболевания по всей плантации. Этот момент обязательно учитывают при составлении севооборота. 

Если используете сидераты – обязательно включите их перед самой требовательной к плодородию почвы культуре.