Заливной пирог готовлю очень редко. Он у меня ассоциируется с блинами с припеком. Но вот захотелось чего-то быстрого, вкусного и не трудоемкого. А шпинат с брынзой очень хорошо сочетаются в начинке. Пирог вкусный теплым.

Что надо:

Для теста:

Кефир – 400г

Маргарин для выпечки (масло сливочное) – 160г + 25 для смазывания формы

Сахар – 1 ст. ложка (полная)

Соль – 0,5 ч. ложки

Яйца – 2 шт.

Мука – 280г

Разрыхлитель – 1,5 ч. ложки

Для начинки:

Шпинат – 2 пучка

Лук зеленый – 3-4 шт.

Яйца вареные – 2-3 шт.

Брынза – 100г

Маргарин или масло для жарения – 30г

Соль

Перец черный молотый

Приготовление

Оборвать листья шпината. Крупные листочки порезать. На сковороде разогреть жир. Вкинуть порезанный зеленый лук. через 1 минуту добавить шпинат. Прогреть его, мешая, до мягкости.

Добавить порезанные кубиками яйца и раскрошенную брынзу. Посолить, учитывая соленость брынзы, поперчить. Перемешать.

Растопить маргарин (масло). Смешать яйца с кефиром и слегка взбить. Добавить сахар и соль. 

Добавить муку с разрыхлителем. Хорошо вымешать. В конце добавить растопленный жир. И опять вымешать. Получим жидкое тесто.

Смазать форму жиром. У меня форма дл тарта диам. 24 см. Вылить половину теста в форму и разровнять.

Выложить начинку.

Залить начинку оставшимся тестом.

Выпекать 35-45 минут при температуре 200 градусов. Достать форму с пирогом  и накрыть полотенцем для остывания.

Потом порезать пирог на кусочки.

Приятного аппетита!