• Тесто слоеное дрожжевое — 500 г
• Горбуша (кета или любая красная рыба) — 150 г
• Треска (можно взять минтай) — 150 г
• Сыр плавленый (Фетакса) — 100 г
• Лук репчатый (жареный) — 30 г
• Маслины — 30 г
• Укроп — 10 г
• Майонез — 70 г
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу

• Рецепт «Рыбный пирог "Приморский"»:

  

  Для этого пирога используется два вида рыбы-красная (кета, горбуша, нерка и др.) и треска (можно взять минтай). Рыбу надо предварительно приготовить на сковороде, в микроволновке или в духовке. А также можно взять консервы из красной рыбы, например горбушу натуральную. В ингредиентах вес уже готовой рыбы.

  Маслины без косточек нарезать кружочками, сыр фетаксу -кубиками. Лук предварительно обжарить до золотистого цвета. Добавляем рыбу, укроп, майонез, всё перемешиваем. Так как в состав начинки входят такие солёные ингредиенты как маслины и фетакса, то пробуем предварительно её на соль и если требуется, то досаливаем по вкусу. Можно также поперчить по вкусу.

  

  Слоёно-дрожжевое тесто у меня было в форме двух квадратных пластов, это очень удобно. Слегка подкатываем скалкой пласт во все стороны, получился квадрат со сторонами 23 см х 23 см.

  

  Выкладываем начинку, оставляя по краям примерно по 2 см свободного теста.
  Обязательно надо смазать эти края яйцом.

  

  Сверху кладём второй пласт теста, также предварительно раскатанный до необходимого размера. Тщательно прижимаем руками края теста.

  

  Делаем надрезы по краям пирога, а сверху делаем щипки ножницами. Ставим наш пирог в тёплое место примерно на 30 минут для подъёма. Он, конечно, не поднимается так как изделия из дрожжевого тесто, но само тесто становится мягким.

  

  Ставим в духовку выпекаться при температуре 180-200 гр. до золотистого цвета. Когда пирог слегка подрумянится смазываем его яйцом. Готовность изделия проверяем так-приподнимает лопаткой пирог и смотрим чтобы низ был пропечённый, коричневый.

  

  Нарезаем готовое изделие на кусочки, наливаем чай и наслаждаемся вкусным пирогом!

Ингредиенты

Приготовление

1. Тертый плавленый сыр смешайте с яйцом. Добавьте растопленное сливочное масло, сахар, соль, перемешайте.
2. Добавьте к массе муку, просеянную с разрыхлителем. Перемешайте. Если тесто получилось слишком липким, подсыпьте еще ложки 2 муки.
3. Раскатайте тесто в пласт прямоугольной формы. Разрежьте на 2 части, каждую из которых скатайте в рулет и разрежьте на небольшие кусочки.
4. Выложите кусочки на смазанный маслом противень. Кисточкой смажьте изделия молоком и посыпьте кунжутом. Выпекайте 15 минут при температуре 180 градусов.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• блины10 шт.
• яйца3 шт.
• лук репчатый3 головки
• масло растительное4 ст.л.

для начинки 1:

• рис длиннозерный100 г

для начинки 2:

• печень куриная400 г
• масло растительное2 ст.л.
• перец черный молотый
• лук репчатый
• соль

для начинки 3:

• грибы400 г
• масло растительное2 ст.л.
• перец черный молотый
• лук репчатый
• соль

для начинки 4:

• фарш свиной400 г
• масло растительное2 ст.л.
• перец черный молотый
• лук репчатый
• петрушка
• укроп
• соль

для начинки 5:

• лук зеленый80-100 г
• яйца4 шт.
• масло растительное2 ст.л.
• перец черный молотый
• петрушка
• укроп
• соль

для теста:

• мука600 г
• молоко250 мл
• масло растительное50 мл
• масло сливочное50 г
• дрожжи сухие7 г
• яйца(желток)2 шт.
• яйца2 шт.
• сахар1 ч.л.
• соль1 ч.л.

• Яйца
• Молоко
• Сливочное масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• 1Для приготовления блинчиков использовать проверенный домашний рецепт, они должны быть тонкими. Длиннозерный рис отварить в слегка подсоленной воде, жидкость слить. Нарезать кубиками репчатый лук, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, разделить на три равные части.
• 2Грибы очистить, перебрать, нарезать, жарить на масле до выпаривания жидкости. Добавить одну часть лука, перец молотый и соль – по вкусу. Массу охладить. Куриную печень вымыть, нарезать небольшими кусочками, обжарить в течение нескольких минут, добавить вторую часть лука, перец и соль. Также охладить.
• 3Свиной фарш обжарить, помешивая и разбивая комки, добавить оставшийся лук, соль и перец, мелко нарезанную зелень. Отдельно нарезать зеленый лук, немного обжарить и соединить с нарезанной зеленью, измельченными крутыми яйцами, соль и перец добавить по вкусу.
• 4Для приготовления теста сухие дрожжи перемешать с пшеничной мукой и сахарным песком, влить треть стакана подогретого молока. Ингредиенты перемешать, масса должна стать однородной. Поставить в тепло для увеличения объема.
• 5Сливочное и подсолнечное масло нагреть. В отдельной мисочке взбить яйца с солью. Влить опару, подогретое молоко, перемешивать. Порциями всыпать заранее просеянную муку, тесто должно получиться гладким. В конце замешивания постепенно добавить жир. Колобок присыпать мукой, накрыть пленкой, тканью и поставить в тепло.
• 6Вилкой взбить сырые куриные яйца, влить массу во все начинки равномерно, для связки ингредиентов. Длинную прямоугольную форму застелить пищевой пленкой, положить блины так, чтобы они легли внахлест, а по бокам свисали. Выложить начинки слоями, порядок – любой, разделять блинными полосками. Обжать, уплотнить.
• 7Накрыть начинку блинами. Подошедшее тесто разделить на две части. Каждую раскатать в лепешку средней толщины: от полсантиметра до сантиметра. На один пласт выложить начинку, завернутую в блинчики, накрыть второй половиной теста, края прижать, лишнее тесто убрать. Украсить кулебяку так, как подскажет кулинарная фантазия, можно вылепить из остатков теста цветы или колоски.
• 8Пирог накрыть пленкой, оставить на полчаса. Смазать смесью взбитого желтка с маслом, печь до получения корочки, температура – 190 градусов. Если верх начнет подгорать, то его нужно накрыть фольгой. Готовую домашнюю кулебяку положить на деревянную доску, время выстаивания – 15 минут. Подать к столу.

Нарезать куриное мясо очень маленькими кусочками.
Сыр натереть на крупной тёрке.
Смешать мясо и сыр.

Тесто разделить пополам и раскатать в два одинаковых пласта размером не менее 25х40 сантиметров.

На один пласт ровным слоем насыпать начинку.

Второй пласт навернуть на скалку и затем раскрутить его над начинкой, накрывая её.

Крепко прижать верхнее тесто рукой, чтобы начинка прилипла к тесту.

Затем слегка прокатать скалкой, выравнивая поверхность.

Нарезать получившийся пирог на полоски шириной 2 сантиметра.

Скрутить полоски в спиральки.

Уложить спиральки на противень.

Выпекать в заранее разогретой до t=180~200°C духовке до яркого зарумянивания - примерно 15 минут.

Готовые палочки остудить до тёплого или до комнатной температуры и подать на стол.
Желательно не оставлять палочки на второй день, так как и тесто и начинка твердеют.

• Мука — 250 г
• Разрыхлитель теста — 1 ст. л.
• Сыр твердый (тертый) — 50 г
• Масло сливочное — 50 г
• Соль — 0,5 ч. л.
• Молоко — 170 г
• Желток яичный — 1 шт
• Приправа (Прованские травы, сухие) — 0,5 ч. л.