Нежнейшие котлетки из рыбы с рисом – простые и очень вкусные. Вы можете использовать любую рыбу, которая Вам нравится.

Ингредиенты:
600 г - рыбного филе
1/3 чашки - риса
1 шт.- яйцо
2 ломтика - белого хлеба
1 чашка - воды
1 небольшой пучок - зеленого лука
1 пучок укропа
3-4 ст. л.- муки или панировочных сухарей
молотый черный перец - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для жарки

Приготовление:
1. Доведите воду до кипения в кастрюле, посолите по вкусу, добавьте рис и варите до готовности. Откиньте приготовленный рис на дуршлаг и дайте ему остыть.
2. Пропустите через мясорубку (или порубите в кухонном комбайне) рыбное филе и положите фарш в большую миску.
3. Разбейте в фарш яйцо и приправьте солью и молотым черным перцем по вкусу.
4. Замочите хлеб в воде, отожмите и добавьте в миску. Туда же положите нарезанный укроп, нарезанный зеленый лук и вареный рис. Все тщательно перемешайте.
5. Разогрейте сковороду с 2-3 столовыми ложками растительного масла на среднем огне. Смоченными в воде руками сформируйте котлеты и обваляйте их в муке или сухарях.
6. Жарьте котлеты на одной стороне около 5-8 минут, затем переверните на другую сторону и жарьте до готовности.
7. Переложите приготовленные котлеты на тарелку. Подавайте теплыми или холодными (по вкусу это два разных блюда).

Приятного аппетита!

Ингредиенты для «Котлеты рыбные с квашеной капустой»:

250-300 гр филе любой недорогой рыбки, порезанное на маленькие кусочки (как на салат оливье)
2 сырых яйца
1 маленькая луковица, мелко порезанная
1-2 ст. ложки майонеза
1-2 ст ложки муки (столько, чтобы масса была, как обычный мясной или рыбный фарш)
Соль, перец по вкусу

Все ингридиенты, кроме муки, перемешать, накрыть крышкой и поставить на ночь в холодильник мариноваться. На следующий день добавить муку, перемешать и жарить котлетки, выкладывая массу ложкой на нагретую с растительным или другим маслом сковороду. Жарить на среднем огне по 3-4 минутки с каждой стороны до золотистого цвета.
Котлетки получаются пышными и нежными.

Рыбные котлеты - общие принципы и способы приготовления

Рыба богата фосфором и другими полезными элементами, поэтому ее необходимо еженедельно вводить в рацион. Хорошо иметь в семье рыбака – тогда ценное сырье в холодильнике не будет переводиться. Остальным же придется идти за рыбой на рынок или в магазин, чтобы, например, приготовить котлеты. Для которых подойдет мякоть практически любой рыбы, но наиболее популярными считаются котлеты из хека, минтая, толстолобика, трески, карпа, судака, щуки. В состав фарша часто вводят яйца, хлеб или картофель, также могут входить овощи, творог, лимон, некоторые добавляют для сочности сало, майонез или жирный свиной фарш. Каждый ориентируется на свой вкус. Котлеты жарят, варят на пару, запекают, тушат, используя как привычные средства – сковороду и духовку, так и более современную бытовую технику – пароварку, мультиварку, гриль, микроволновку.

• После приготовления вы получите 6 порций
• Время приготовления: 75 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1,5 кг филе любой свежей рыбы
• 300 гр твердого сыра
• 5-6 картофелин
• 5 отварных яиц
• 3 луковицы
• соль,перец по вкусу
• майонез

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

• Лук порезать четверть кольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.Филе рыбы посолить. поперчить, обвалять в муке и слегка обжарить на растительном масле. чтобы прихватилась корочка(не до готовности)..Обжаренную рыбу выложить на противень в один ряд, сверху слегка обмазать майонезом. Сверху выложить лук.
  
  Картофель нарезать кружочками тонкими пластинами и выложить в виде чешуек на лук, сделать сеточку из майонеза. Яйца отварить и натереть на мелкой терке поверх картофеля. Сверху сеточка из майонеза.
  
  Ставим противень в разогретую духовку до 180 градусов на 30 мин.
  
  Сыр натереть на мелкой терке и после 30 мин посыпать сыром и снова в духовку на 15 мин.
  
  Рыба по-монастырски готова. Приятного аппетита.

НЕСКОЛЬКО ТИПИЧНЫХ ОШИБОК ОБЖАРИВАНИЯ РЫБЫ 🐠

Незаменимые советы для тех, кто любит жаренную рыбу с хрустящей корочкой, но не умеет ее готовить. Читайте и применяйте.

— ⃣Вы недостаточно разогреваете сковороду —

Сковорода должна быть очень горячей.

Когда холодные белки, содержащиеся в рыбе, контактируют с недостаточно горячим металлом, они формируют соединения, которые сложно разрушить.

Вот почему вам часто приходится отскребать вашу рыбу от сковороды по кусочкам.

Наберитесь терпения.

Поставьте сковороду на средний огонь и разогревайте ее в течение 5 минут перед тем, как положить рыбу.

— ⃣Вы жарите слишком долго

Слишком долгая жарка высушит рыбу и сделает ее безвкусной. Измерьте толщину рыбы в самом толстом месте и жарьте ее из расчета 4 минуты на каждый сантиметр, по прошествии половины времени переверните рыбу и продолжайте.

Мякоть рыбы должна из прозрачной-полупрозрачной превратиться в белую, однако в середине она еще должна быть чуть-чуть прозрачной.

В случае с лососем следите за белыми линиями, которые должны исчезнуть. Как только это произошло — лосось готов.

— ⃣Вы слишком часто ее трогаете

Верхний слой кожи рыбы, удерживающий все соки, очень хрупкий.

Трогая рыбу, вы повреждаете этот слой.

Сведите количество манипуляций к минимуму.

Для переворачивания рыбы старайтесь пользоваться исключительно лопаточкой или даже ложкой.

Если рыба достаточно прожарилась, вы с легкостью подденете ее лопаточкой.

Если же она еще сырая, она прилипнет к сковороде.

— ⃣Вы неправильно размораживаете —

Размораживание при комнатной температуре или под струей горячей воды благоприятствует росту и размножению бактерий. Размораживайте рыбу, переложив ее из морозилки в холодильник.

Или, если вы торопитесь, положите ее в герметичную упаковку и поместите под струю очень холодной воды.

Следите за тем, чтобы вода максимально покрывала поверхность рыбы, но не затекала внутрь упаковки и не контактировала с самой рыбой, иначе она отсыреет и ее будет трудно готовить.

Благодаря этому методу рыбу можно разморозить примерно за 30 минут.