Сегодня сельдерей пользуется немалой популярностью среди российских дачников, а его листочки и корень применяют не только в кулинарии, но и в медицине. Вместе с тем, если, несмотря на многократные попытки, у вас никак не выходит получить достойный урожай корневого сельдерея, не торопитесь обвинять семена, рассаду или агротехнику. Возможно, все гораздо проще: вместо корневого вида сельдерея вы посадили листовой либо черешковый, все лето обеспечивали растениям хороший уход, а в октябре обнаружили под пышной шапкой их зелени лишь паутину корешков. Что же, и такое случается — уверена, что в следующем году вы будете внимательней изучать пакетики с семенами этой культуры. 

Виды сельдерея

Сельдерей представляет собой культуру из семейства зонтичные (сельдерейные) и встречается в трех разновидностях: корневой (яблочный, немецкий), черешковый и листовой (срывной). У корневого сельдерея образуются большие корнеплоды, у черешкового развиваются толстые и сочные черешки, а вот листовой дает лишь мощную розетку листочков с узкими черешками.

Все три вида сельдерея обладают блестящими, гладкими, ярко-зелеными листьями, собранными в розетки. Листовая пластинка одно- либо дважды- перисторассеченная. Черешки листьев плотные, мясистые и крупные (особенно у черешкового сельдерея). Как правило, их ширина составляет от 3 до 4 сантиметров, длина до 50 сантиметров, а толщина от 1,5 до 2 сантиметров. Поверхность черешков волнисто-ребристая или покрыта сглаженными выемками.

У корневого сельдерея к середине осени формируется округлый или округло-плоский корнеплод диаметром от 5 до 18 сантиметров, буро-желтой или коричневато-бурой окраски, изредка с красными вкраплениями. Из нижней части корня растут многочисленные корешки (так называемая «борода»), которые при несоблюдении технологии выращивания этой культуры образуются и по бокам. Мякоть имеет рыхлую, пористую структуру, часто с пустотой в центре. В основном используется в приготовлении разных салатов, но корнеплоды также можно употреблять в жареном и тушеном виде.

Корни у черешкового вида сельдерея сильно ветвятся и непригодны для пищевых целей. Из черешков получают целебный сок, добавляют их в первые и вторые блюда. Их также можно есть сырыми, если предварительно очистить от жесткой кожицы.

У листового сельдерея корнеплод слабо выражен и в основном состоит из клубка корней. Он формирует полураскидистый куст с многочисленными сочными листиками и полыми черешками. Благодаря многочисленным точкам роста сельдерей этого типа очень быстро отрастает после тотальной срезки зелени. Как правило, его листочки употребляют в пищу в качестве приправы либо ароматической пряности.

Посадка сельдерея на рассаду

В средней полосе нашей родины приличный урожай корневого сельдерея удается получить только при выращивании его через рассаду, высаживать которую на открытую грядку рекомендуется не раньше последней декады мая или даже начала июня, несмотря на то, что сельдерей относится к достаточно холодостойким культурам. А дело все в том, что слишком ранняя высадка рассады приводит к тому, что большинство растений уходят в стрелку и не образуют сколько-нибудь значительного корнеплода. Причина подобного «поведения» сельдерея кроется в его биологических особенностях.

Наилучший температурный режим для роста и развития этой культуры — от 15 до 20 градусов. Если же в начале своего вегетационного цикла растения подвергаются продолжительному воздействию положительной температуры ниже 10 градусов, то они в первый же год зацветают, «забывая» о формировании корнеплода.  А поскольку в большинстве регионов России постоянная температура выше 10 градусов устанавливается примерно с середины мая, высадку рассады корневого сельдерея в открытый грунт нужно планировать с учетом этих климатических особенностей. При посадке сельдерея на рассаду в конце февраля — начале марта к концу весны растения обзаводятся необходимым 5-7 настоящими листочками и бывают полностью готовы к переезду на ПМЖ.