Квашеная капуста – недорогой, полезный и вкусный продукт. Успейте запастись домашними соленьями на зиму.

Квашеная капуста в банке: рецепт №1

Ингредиенты:

•Белокочанная капуста – 3,1 кг
•Морковь – 1 шт.
•Каменная соль – 1 ст.л.
•Сахар – 2 ст.л.


Способ приготовления:

Нашинкуйте капусту с помощью специального ножа или любого другого приспособления.
Очистите морковь и натрите на терке (размер неважен).
Добавьте к овощам соль и сахар.
Хорошо размешайте их и разомните руками, как будто работаете с тестом. Это можно делать прямо на столе.
Переложите готовую массу в банку, утрамбовывайте с помощью деревянной качалки.
Если у вас получится полная банка, то обязательно поставьте ее в миску или другую емкость, чтобы при брожении жидкость могла стекать.
Дайте настояться капусте три дня.
Далее храните ее в холодильнике.
Совет: если блюдо получилось несколько горьким, обратно оставьте капусту на ночь в комнате.

Квашеная капуста в банке: рецепт №2

Ингредиенты:

•Соль – 2 ст.л.
•Сахар – 2 ст.л.
•Душистый перец – 5 горошин
•Лавровый лист – 2 шт.
•Вода – 1,5 л
•Белокочанная капуста – 2,2 – 2,5 кг
•Морковь – 1 шт.


Способ приготовления:

Для рассола вскипятите воду, добавьте соль и сахар.
Хорошо размешайте.
Добавьте перец и лавровый лист, дайте рассолу остыть до комнатной температуры.
Далее нашинкуйте капусту и натрите на терке морковь (по-корейски).
Хорошо размешайте овощи, но не мните, как делали в 1 рецепте.
Переложите капусту с морковью в банку, не сильно утрамбовывая.
Залейте капусту остывшим рассолом и оставьте настояться в течение 3 дней. Не забудьте поставить под банку большую миску для жидкости, которая будет выливаться при брожении.
Также время от времени выпускайте углекислый газ деревянным прутиком или шпажкой, и осаживайте капусту вниз.


Квашеная капуста в банке: рецепт №3

Ингредиенты:

•Капуста – 2,8 – 3 кг
•Морковь средняя – 1 шт.
•Соль – 1 ст.л.
•Вода – 600 – 800 мл
•Мед – 1 ст.л.


Способ приготовления:

Капусту нашинкуйте, морковь натрите на терке.
Добавьте соль и хорошо размешайте. Сильно мять капусту не надо.
Переложите овощи в банку, аккуратно утрамбовывая деревянной качалкой.
Залейте капусту кипяченой холодной водой.
Оставьте бродить при комнатной температуре.
На второй день слейте получившийся рассол. Причем желательно вылить рассол вместе с капустой в миску.
Отожмите капусту и поместите опять в банку. Желательно поменять местами капусту. Та, которая лежала сверху — ее переложите на дно бутыля, и наоборот, нижнюю наверх.
В получившийся рассол добавьте одну столовую ложку меда.
Мед растворите, и залейте капусту опять этим же рассолом.
Оставьте заготовку еще на сутки в теплом месте.
Затем капусту можно хранить в холодильнике.