Тыква — это настоящий подарок человечеству. В ней все прекрасно и вкусно, что мякоть, что семечки. Она такая круглая, гладкая, яркая и блестящая, а еще и очень полезная. Из нее можно приготовить практически всё: и суп, и салат, и рагу, и варенье и даже пирог испечь!

1. Тыква, фаршированная курицей

Ингредиенты:

• Тыква небольшая — 1 шт.
• Куриное филе — 1 кг.
• Картошка — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 3 головки
• Болгарский перец — 1 шт
• Помидор — 1 шт.
• Зелень: укроп, петрушка, салат — пучок
• Соль и молотый перец — по вкусу
• Растительное масло — 100 г

Приготовление:

1. Куриное филе промыть, обсушить и нарезать на небольшие кусочки.
2. Сковородку предварительно разогреть. Обжарить куриное филе до появления золотистой корочки.
3. Срезать верхушку тыквы, аккуратно очистить мякоть из тыквы. Стенки тыквы не должны быть слишком тонкими. Оставьте примерно около 1-1,5 сантиметров.
4. Тыкву изнутри смазать растительным маслом и натереть солью.
5. Нарезать лук на небольшие кубики, добавить к мясу и продолжаем жарить, пока лук не станет золотистым.
6. Очищенную морковь нарезать соломкой. Добавить в сковородку с курицей и луком.
7. Режем картошку, добавляем к курице с овощами.
8. Теперь нарезаем остальные овощи: помидор — кубиками, перец — соломкой. Петрушку измельчаем. Чеснок будет использовать целыми зубчиками, поэтому его нужно только очистить
9. Добавить овощи и мякоть тыквы в сковородку, перемешать, добавляя соль и перец. Переложить начинку в тыквенный горшочек, сверху накрыть крышечкой.
10. Расстелить на противне фольгу, поместиь в центр ее фаршированную тыкву и плотно обернуть фольгой вместе с хвостиком.
11. Духовку нагреть до температуры 180-200 градусов и выпекать 1,5-2 часа пока она не станет мягкой.

2. Тыквенный суп-пюре

Ингредиенты:

• Тыква небольшая — 500 г
• Шампиньоны — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Перец болгарский красный — 1 шт.
• Чеснок — 1-2 зуб.
• Сметана — 2-3 ст.л.
• Твердый сыр — 30 гр
• Соль, черный перец, паприка, молотый кориандр — по вкусу

Приготовление:

1. Тыкву отварить до полуготовности в небольшом количестве воды.
2. Шампиньоны обжарить с луком, чесноком и болгарским перцем, (отложить немного грибов с перцем для украшения), добавить тыкву, соль, специи, сметану и тушить до готовности.
3. Готовый суп пюрировать в блендере, регулируя густоту горячим бульоном. Подавать суп-пюре вместе с оставшимися тушеными грибами и тертым сыром.

3. Фруктовый плов в тыкве

Ингредиенты:

• Рис — 6 ст. л.
• Тыква (целиком) — 400 — 500 г
• Мед — 1 ст.л
• Курага — 10 — 15 шт.
• Изюм — 2 ст. л.
• Корица — 1/5 ч. л.
• Сливки (33%) — 100 мл

Приготовление:

1. Срезать верхушку тыквы и аккуратно очистить её от семян. Срезать немного мякоти так, чтобы стенки стали тоньше.
2. Замочить рис в горячей воде на 10 минут. Рис подойдёт любой.
3. В отдельной посуде перемешать нарезанные кусочки тыквы, изюм, нарезанную курагу. Добавить мёд или сахар по вкусу. Всыпать рис (предварительно слив воду, где он замачивался) и размешать.
4. Теперь нужно положить получившуюся начинку в тыкву. Не наполняйте тыкву до верха, рис будет забухать и ему нужно будет место.
5. Залить рис сливками и слегка размешать так, чтобы сливки дошли до дна тыквы. Если нет сливок, можно залить обычным молоком, но тогда добовать ещё 1 столовую ложку сливочного масла.
6. Накрыть тыкву «крышкой» и завернуть в фольгу. Тыква готова к запеканию.
7. Запекается тыква довольно долго по времени, примерно два часа при 180 градусах. За 15 минут до конца запекания открыть фольгу, чтобы тыква подрумянилась сверху.

4. Американский тыквенный пирог с корицей

eda

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 400 г
• Масло сливочное — 250 г
• Яйцо куриное — 3 штуки
• Тыква — 900 г
• Сахар — 200 г
• Сливки 30%-ные — 200 мл
• Корица по вкусу
• Ванилин по вкусу
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Просеять муку и соль в глубокую миску. Перетереть между ладоней с мягким маслом, чтобы смесь напоминала хлебные крошки, затем добавить слегка взбитое яйцо и замесить тесто. Скатать его в шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 30–50 минут.
2. Очистить тыкву, удалить семена. Нарезать мякоть кубиками. Положить в кастрюлю с толстым дном или в сотейник, добавить немного воды и тушить до мягкости и полного испарения жидкости. Блендером измельчить мякоть в однородную массу.
3. Раскатать тесто на слегка присыпанной мукой поверхности и застелить им круглую низкую форму диаметром около 30 см. Поверх теста положить лист бумаги для запекания и засыпать любую крупу. Это позволит коржу равномерно пропечься. Выпекать в течение 15 минут при 190 градусах.
4. Выложить тыквенное пюре в глубокую миску, взбить с двумя яйцами, сахаром, сливками, пряностями и солью. Вылить смесь в форму с запеченным тестом. Выпекать пирог 50–55 минут при 180 градусах. Когда пирог остынет, его можно смело разрезать на порции.

5. Суп в тыкве

Ингредиенты:

• Тыква — 500 г
• Хлеб — 1 ломт.
• Сыр твердый — 30 г
• Сливки — 80 мл
• Перец черный (молотый)

Приготовление:

1. С тыквы срезать верхушку. Она послужит нам крышкой. Ложкой вытащить «внутренности» тыквы. Посыпать черным перцем.
2. Ломтик хлеба посушить (например, в тостере) и нарезать на кубики. Сыр натереть.
3. Тыкву наполнить слоями — хлеб, сыр. Залить все сливками.
4. Поставить тыкву в форму. Закрыть крышкой. Запекать в духовке при 180°C примерно 2 часа. Все зависит от величины вашей тыквы.
5. Если вы будете запекать одну большую тыкву на всю семью, тогда перед подачей ложкой нужно перемешать мякоть запеченной тыквы со сливочной начинкой. И затем наполнить тарелки. Если вы будете делать порционно, то каждый может сам помешать.