Рецептов приготовления  мясной солянки очень много, но мы сегодня приготовим ее классический вариант.

Время приготовление 2,5-3 ч.

Количество порций 6-8

Ингредиенты:

говядина (на косточке) – 0,6 кг.

черный перчик (горошек) – 5-6 шт.

морковка – 100 гр.

масло подсолнечное – 20 мл.

окорок поросенка – 200 гр.

паста их томатов -200 гр.

колбаска сырокопченая (охотничьи колбаски) – 50 гр.

пучок свежей зелени.

маслины – 50 гр.

каперсы – 30 гр.

лучок – 3 головки.

стебель сельдерея – 50 гр.

лист лаврушки – 2 шт.

огурчики (солёные) – 300 гр.

буженина, колбаска варенка - по 200 гр.

лимончик – 1 шт.

Рецепт приготовления:

Самое основное – это приготовить правильный бульон, отварить мясо говядины, залив его холодной водой и дать ему закипеть на большом огне, затем варим на меньшем огне. Ориентировочно через полчаса после закипания, добавляем к мясу  овощи и специи – сельдерей, лук (1 шт.), листья лаврушки, горошинки перца, морковку (не шинкуем). Варим, пока мясо не станет мягким и не начнет отделяться от косточки.

Из готового бульона выбрасываем овощи, а мясо, охладив, отделяем от кости и режем соломкой, либо не большими кубиками.

У нас остались еще 2 луковички, нарезаем их  полукольцами и пассируем до золотистого цвета на растительном масле. Огурцы чистим  от кожуры, меленько шинкуем и добавляем на сковородку.

Томим огурчики с луком пару минут, добавляем к ним пасту из томатов, даем нашей заправке постоять на медленном огне еще минут 10-15.

В это время берем остальные  мясные компоненты и нарезаем соломкой или не большими кубиками.

Когда все подготовлено, можно приступить к основному этапу приготовления. Все мясные компоненты добавляем в бульон, туда  же выкладываем заправку из лука, огурчиков и томата, можно добавить рассол с оливок.

Даем этой смеси закипеть и протомиться мин 5-10, затем добавляем каперсы и маслины. При необходимости, досаливаем, если не достаточно кислоты, можно выдавить сок лимона в солянку или  добавить огуречного рассола по вкусу.

Накрываем все не плотно крышкой и кипятим  10-15 мин.

При подаче на стол украшаем долькой лимона и мелко нарезанной свежей зеленью.

Кушайте на здоровье!