Сливочно, нежно, вкусно.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Паста — 400 г 
Шпинат — 100 г замороженного.
Помидор — 250 г 
Лук зеленый — 20 г 
Чеснок — 2 зуб. 
Сливки — 300 г 
Перец белый — 0.5 ч.л. 
Орех мускатный — 0.5 ч.л. 
Тимьян — 1 ч.л. сухого, без горки.
Сыр твердый — 30 г 
Соль — по вкусу 
Масло растительное — 1 ст.л. 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В первую очередь я всегда ставлю кипятить воду для пасты.
Далее вскипятить немного воды в чайнике и залить ею наши помидоры, которые следует положить в мисочку. Пусть они полежат в кипятке около минуты, затем воду слить и снять с них (помидоров) шкурку. Кстати, вполне себе можно обойтись без этого пункта, если эта самая шкурка вас не нервирует. Когда помидоры порезаны не крупно, то и ощущаться она практически не будет. А порежем мы их некрупным кубиком.
2. Чеснок очистить и измельчить. Лук не крупно порезать.
Шпинат заранее я не размораживаю, это не принципиально. Он у меня спрессован в небольшие такие кубики, около трех сантиметров, уже измельченный.
В разогретую сковороду добавить растительное (можно и оливковое) масло. Выкладываем и обжариваем буквально 30 секунд измельченный чеснок. Добавить зеленый лук, порезанные помидоры и обжаривать еще около минуты. На моём фото вы, к сожалению, лук не разглядите... Я его просто забыла положить. Но вы обязательно кладите, с ним мне нравится больше.
Если у вас измельченный свежий шпинат - самое время его добавить и обжаривать до уменьшения объема. Всё время его перемешивайте, поднимая нижние листья вверх, а верхние, соответственно, опуская вниз. Сам процесс займёт буквально полторы-две минуты.
Ну, а поскольку у меня он заморожен, то идем дальше, в следующий пункт.
3. В сковороду вливаем сливки. Как по мне, то, чем они жирнее, тем вкуснее. У меня жирность сливок 36%. Довести их до кипения, уменьшить огонь, проварить пару тройку минут - пусть они немного уменьшатся в объеме, выпарятся и немного загустеют. Затем добавить шпинат и варить дальше, периодически помешивая, до полной разморозки последнего.
4. Шпинат разойдется буквально через пару минут. Добавьте соль, белый перец (можно и черный, примерно щепотку-другую), молотый мускатный орех и тимьян. Если есть свежий тимьян - только приветствуется - добавьте примерно треть столовой ложки измельченного.
Варим на малом огне еще две-три минуты.
5. Кстати, загляните в кастрюлю, может уже закипела вода? Огонь не уменьшайте - самое время закинуть выбранные макаронные изделия. Перед этим предварительно посолите воду. После того, как паста окажется в кастрюле, перемешайте ее, закройте крышкой, доведите повторно воду до кипения, уменьшите огонь и варите без крышки до готовности (смотрите на упаковке). Скорее всего это займет от семи до двенадцати минут времени. Не переваривайте. Попробуйте - паста должна быть твердоватой, но без мучного привкуса.
Макароны слить. Ничего промывать не надо.
6. Еще немного про соус. Я люблю его делать более однородным. Для этого просто перелить соус в блендер, 5-10 секунд и готово. Сильно прижимайте верх блендера - соус так и норовит вытечь через любую щелку. Вернуть в сковороду и еще раз довести до кипения.
7. Далее, по идее, надо пасту добавить в сковороду, к нашему соусу, всё перемешать и прогреть. Но, поскольку у нас не одна порция и вряд ли всё поместится в эту самую сковороду, просто будем выкладывать пасту порционально в тарелки, поливать ее соусом и присыпать сверху тертым сыром.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Вегетарианские рецепты

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции):

• шпинат — 50 г 
• зеленое яблоко — 1 шт. 
• красный лук — 1 небольшая луковица 
• грецкие орехи — горсть 
• карри — 1 чайная ложка 
• горчичное масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 

1. порежьте либо просто порвите руками шпинат; 
2. нарежьте лук тонкими кольцами; 
3. нарежьте брусочками яблоко; 
4. измельчите в блендере грецкие орехи, но не до состояния порошка, а слегка, крупными кусочками; 
5. смешайте в миске с карри и маслом. Масло можно взять любое, просто на данный момент горчичное — моё любимое :)
Сочный салат со шпинатом и яблоками готов. Хрустим и встречаем весну вкусно!