Маринованная капуста со сливами и перцем
![5177462_Image_10 (700x542, 247Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/0/137/746/137746506_5177462_Image_10.jpg)
Если вы просто жить не можете без капусты, рецепт ее заготовки под маринадом вам точно понравится. Ведь не у каждого найдется хорошая бочка для засаливания. А вот обычная баночка всегда есть в хозяйстве, и места для хранения она много не займет. Кстати, сливы и перец в рецепте можно успешно заменить морковью и дольками антоновских яблок. Выбирайте на свой вкус!
Понадобится:
На 1 кг капусты
-
200 г слив
-
1 ст. л. тмина
-
0,5 кг сладкого перца
Для маринада на 1 л воды:
-
125 г сахара
-
100 г соли
-
250 мл 9-процентного уксуса
Приготовление:
1. У капусты удалить верхние листья, тонко нашинковать.
![5177462_2be852 (400x291, 61Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/0/137/756/137756830_5177462_2be852.jpg)
2. Перец очистить от семян, нарезать соломкой. Сливы вымыть, разрезать на половинки, удалить косточки, нарезать сливы на ломтики.
![5177462_fc0e4c (400x285, 59Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/0/137/756/137756831_5177462_fc0e4c.jpg)
3. Бланшировать капусту порциями в кипящей воде 1 мин. Откинуть на дуршлаг. Облить холодной водой.
![5177462_5a8df0 (380x251, 64Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/0/137/756/137756832_5177462_5a8df0.jpg)
4. Приготовить маринад. Вскипятить воду с сахаром и солью. Снять с огня. Добавить уксус, перемешать.
![5177462_8109fc (400x266, 62Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/0/137/756/137756833_5177462_8109fc.jpg)
5. Налить в литровую банку 1 стакан горячего маринада. Выложить в банку слоями: капуста – перец – капуста – сливы – капуста, посыпая капусту тмином и придавливая, чтобы маринад залил верхний слой капусты. При необходимости долить маринад, чтобы наполнить банки.
![5177462_d09372 (400x274, 63Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/0/137/756/137756834_5177462_d09372.jpg)
6. Накрыть крышками. Стерилизовать литровые банки 15 мин, большие – 25 мин, закатать, перевернуть, дать остыть. Хранить в холодном месте.
Время приготовления: 60 мин
Количество порций: 8-10