Способ приготовления

• Для дрожжевого раствора дрожжи развести в воде.
•  
• Для опары все ингредиенты смешать ложкой, накрыть и оставить на 12 часов при 23С. Остаток дрожжевого раствора поставить в холодильник.
•  
• Для теста смешать все ингредиенты (кроме соли). Оставить на 20 минут.
•  
• Далее вымесить на средневысокой скорости 10 минут. Добавить соль и вымешивать еще 5 минут на минимальной скорости.
•  
• Тесто свернуть в шар, поместить в емкость, смазанную маслом, накрыть и оставить на 1 час.
•  
• Далее тесто осторожно разделить на 2 (3) части, округлить, накрыть и оставить на 40 минут.
•  
• Далее осторожно, стараясь не выпускать пузырьки сформировать заготовки, уложить в корзины, накрыть и оставить на 1,5-2 часа при 23С.
•  
• Духовку разогреть вместе с камнем до 250С.
•  
• Перед выпечкой заготовки надрезать, сбрызнуть водой.
•  
• Выпекать при 250С с паром около 20 минут. Далее тем-ру снизить до 200С и допекать до готовности еще около 30 минут. Готовый хлеб оставить в выключенной духовке еще на 10 минут.
•  
• Остудить на решетке.
•  
• 
•  
• 
•  
• 
•  
• Нежнейший мякиш с хрустящей корочкой. Дырки у меня получились не такие выразительные, видимо переусердствовала с формовкой.   Но хлеб очень вкусный!!! Рекомендую.