Итак, рассказываю, как это делаю я. Пряжа «Rose»от Vita в два сложения, крючок №2,5. Расчёты даны примерно на возраст 4-5 лет, обхват головы 48-50 см.

Шляпка вяжется по спирали столбиками без накида, без петель подъёма и соединительных полустолбиков — ну просто мне так удобнее )). Начинаем с макушки. На нитяном кольце вяжем

1 ряд —  6 столбиков б/нак.,
2 ряд —  провязываем в каждый столбик по два = 12 столбиков б/нак. ,
3 ряд - чередуем: 2 столбика б/нак. в столбик пред. ряда, 1 столбик  б/нак. и т.д. = 18 столбиков б/нак.,
4 ряд -  24 столбика б/нак. и т.д., т.е прибавляем в каждом ряду по 6 столбиков.
Так вяжем до 72 столбиков в круге. Далее вяжем *1 ряд без прибавок, 1 ряд с 6-ю прибавками*, повторяем  * * до 96 столбиков в круге. Теперь вяжем ровно 15-16 рядов.

Поля:
1 ряд — прибавляем по 1 ст. б/нак. в каждый третий столбик,
2 ряд — ровно,
3 ряд — прибавляем по 1 ст. б/нак. в каждый 15-ый столбик,
4 ряд — ровно,
5,6 ряды — как 3,4,
7 ряд — убавляем по 1 ст. б/нак. в каждой группе из 16 столбиков (т.е. из 16-ти делаем 15),
8 ряд — «рачий шаг».

Ну вот и всё! Заправляем хвостик и шляпка готова.
Украшения же вяжем так, как подсказывает фантазия. Описывать их не буду (это можно делать бесконечно ), если по ним возникают какие-то вопросы — пишите в комментариях, будем разбираться.