Кексы, разрешенные для диабетиков, можно приготовить по специальному рецепту.

Ингредиенты:

• мука ржаная 4 ст. л.;
• яйцо 1 шт.;
• нежирный маргарин 55 г;
• лимонная цедра;
• изюм или смородина;
• соль;
• сахарозаменитель.

Приготовление: взбить яйцо с маргарином, добавить заменитель сахара и цедру лимона, перемешать. После этого всыпать муку. В тесто можно добавить немного изюма или ягоды смородины. Переложить тесто в смазанные маргарином формочки, и запекать полчаса в духовке при 200 градусах по Цельсию. Диабетические кексы готовы.