Помидоры на зиму как бочковые

Суббота, 13 Августа 2016 г. 06:26 + в цитатник

Цитата сообщения _ДОМАШНИЕ_РЕЦЕПТЫ_

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Помидоры на зиму как бочковые

Данный рецепт приготовления помидоров очень прост и не требует больших навыков в заготовке продуктов. Вам не придется подолгу стоять у плиты и кипятить рассол, как и стерилизовать посуду. Помидоры на зиму получаются как бочковые и придутся по вкусу тем, кто любит все «ядрёное». Если соблюдать пошаговую инструкцию, вы получите отличные помидоры, ничем не хуже приготовленных в бочке.

Ингредиенты:

помидоры – 1,5 кг (на трехлитровую банку);

порошок горчицы – приблизительно 20 г (еще пригодится для присыпания);

лавровый лист – 5 шт.;

черный горький перец горошком – 10-15 шт. (зависит от ваших предпочтений);

острый перец;

чеснок – 4-5 зубчика;

соль (желательно крупная) – 2-2,5 ст. л. с горкой на 1 л прохладной, прокипячённой воды;

корень хрена;

семена укропа – 2-3 ч. л.;

любая зелень с огорода (подойдет укроп с зонтиками, смородина, хрен, вишня и т.д.);

хлопчатобумажные салфетки (лучше белого цвета).

Как приготовить помидоры на зиму «как бочковые»

Заранее необходимо прокипятить воду (вечером или рано утром). Для заготовки нужна уже прохладная вода.

Необходимо тщательно промыть: помидоры, чеснок, хрен, всю зелень.

Кладем в подготовленные банки хрен, чеснок (лучше разрезать), зелень, горчицу и специи.

Выкладываем плотно помидоры вместе с лавровыми листьями (необходимо заранее проколоть помидоры зубочисткой в нескольких местах).

Когда банки будут заполнены по горлышко, вы можете положить туда еще немного петрушки (можно мелко порубить).

Готовим рассол. В 1 л прохладной, прокипяченной воды добавить соль (как указано выше), и залить получившийся рассол в банку по горлышко. Ориентируйтесь, что на 3-хлитровую банку нужно около 1 л рассола (количество может зависеть от плотности заложенных помидоров в банку).

Не забудьте положить сверху на помидоры салфетку (предварительно обдайте ее кипятком для обеззараживания) и аккуратно насыпать на нее около 1 ст. л. порошка горчицы. Это поможет в дальнейшем избежать возможного образования плесени во время брожения.

Банку не нужно закрывать крышкой, просто оставьте ее на 1-2 недели при комнатной температуре (можно поставить в глубокую тарелку и накрыть марлей).

По истечению вышеуказанного срока, возьмите простую полиэтиленовую крышку и наденьте ее на банку (салфетку с горчицей не надо снимать!). Теперь уберите банку с помидорами до полного дозревания в холодильник (приблизительно 2-4 недели).

Время от времени доливайте в банку воды и меняйте хлопчатобумажную салфетку вместе с горчицей. В дальнейшем помидоры стоит хранить в холодильнике.

источник