Нам понадобятся такие ингредиенты:

Для теста:
• 1 стакан муки
• 2 столовых ложки сахара-песка
• 1/4 чайной ложки соли
• 110 г холодного сливочного масла, нарубить
• 2 столовых ложки ледяной воды

Для начинки:
• 750 г яблок (3 очень больших)
• 1/4 чайной ложки цедры апельсина
• 1/4 стакана муки
• 1/4 стакана сахара-песка
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки молотой корицы
• 1/8 чайной ложки молотой гвоздики или душистого перца
• 4 столовых ложки холодного сливочного масла, нарубить

Способ приготовления:

Муку, сахар и соль высыпь в чашу для миксера или кухонного комбайна. Смешай. Добавь сливочное масло и взбей 12-15 раз до консистенции рыхлой крошки. Продолжая взбивать, влей холодную воду. Выключи комбайн и выложи тесто на разделочную доску. Разомни тесто руками, слепи из него шар, а затем расплющи тесто до состояния диска, оберни в пищевую пленку и положи его в холодильник минимум на час.

Духовку нагрей до 230 градусов. Присыпь мукой скалку и раскатай тесто в диск диаметром в 28 см. Переложи диск на противень.

Для начинки очисти яблоки, вырежи сердцевину и нарежь на тонкие дольки. Перемешай их с цедрой апельсина. Выложи яблоки в центр диска теста, оставляя бортик (примерно 4 см).

Муку в кухонном комбайне смешай с сахаром, солью, корицей и гвоздикой. Добавь сливочное масло и взбей. Пересыпь эту смесь в миску и разотри руками до рыхлой крошки. Этой смесью щедро присыпь яблоки. Загни края пирога, чтобы закрыть начинку. Должен получиться достаточно ровный круг.

Пирог выпекай 20-25 минут до золотистой корочки, яблоки должны пропечься и стать мягкими. Подавай теплым или комнатной температуры.

http://receptiki.pro/kuhni_mira/1964-italyanskiy-yablochnyy-pirog.html