Песочное печенье проще простого

Так здорово бывает в выходные, не изобретая велосипед, напечь к чаю любимого печенья, вспоминая попутно что и как пекла в детстве мама или готовила бабушка. Точно ведь ничего мудреного, но однозначно самое по-детски вкусное песочное печенье.
Знакомое всем, удобное в работе, великолепно держащее форму и при этом в меру рассыпчатое. Не ищите в нем запредельной нежности, оно не тает во рту, как масляное или страссбургское, но обладает своим узнаваемым, родным вкусом.

Ингредиенты:

• мука (для шоколадного - 10 - 20 г муки заменить на равное количество какао по вкусу и можно добавить миндальной эссенции - 420 г
• сахарная пудра - 170 г
• сливочное масло (размягченное) - 230 г
• ванильный сахар - 1 пак.
• яйцо (1С) комнатной температуры - 1 шт.
• соль - щепотка

Приготовление:

Масло тщательно растереть с сахарной пудрой и ванильным сахаром на высокой скорости миксера до бела, используя плоскую насадку для мягкого теста.

Добавить яйцо и соль, смешать до однородности. Затем в несколько этапов просеять муку и замесить мягкое эластичное тесто.

Раскатоть тесто в пласт толщиной около 1 см на пленке или антипригарном коврике и убрать в холодильник на 30 минут.

После охлаждения раскатать тесто окончательно до нужной толщины в пределах 5 - 8 мм. Вырезать вырубкой для печенья. Печенья тоньше будут быстро гореть по краям и пересушиваться, а толще не всегда пропекаются в центре, когда уже потемнели края, да и смотрится громоздко.

Вырезанное печенье перенести на застеленный пергаментом противень и поставить в очень хорошо прогретую заранее до 200С духовку. Выпекать  7 - 9 минут в зависимости от толщины (но не забывайте ориентироваться на индивидуальность вашей духовки).

Когда краешки зарумянятся, вынуть печенье, и пока оно горячее, аккуратно прокатать поверх каждого обычной скалкой с умеренным нажимом. Таким образом уберутся все вздутия и неровности и печенья будут ровными шайбочками.

Песочное печенье готово. Как видите, рецепт на самом деле проще простого.

PS: Если у вас есть текстурная скалка, то ею работаем на сыром тесте. Раскатали ровный пласт теста, затем по нему прошлись медленно и аккуратно текстурной скалкой, потом вырезали и затем в духовку. После выпечки так же аккуратно пройдитесь ровной скалкой поверх узора. Он никуда не денется, а печенье станет ровнее

Приятного аппетита!

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку