Буженина из свинины, сваренной в луковой шелухе. Особенно вкусной её делает намазка сверху из чеснока и красных перцев.

Необходимые продукты:

Свиной ошеек одним куском – 1,2кг

Лавровый лист – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Корень сельдерея – небольшой кусочек. Можно взять корень петрушки.

Чеснок – 8 зубчиков

Паприка молотая неострая – 1 ст. ложка

Перец красный острый молотый – 0,5 ч. ложки

Луковая шелуха – 2 горсти

Приготовление

Мясо зачистить, удалить некрасивые кусочки, чтобы по виду был кусок буженины. Увяжите кусок мяса нитками или кулинарным шнуром, чтобы держало форму.

Выложить мясо в кастрюлю на промытую  луковую шелуху, залить водой и довести до кипения. Снять пену, убавить огонь, добавить крупно порезанные коренья, 2 зубчика чеснока соль и лавровый лист. Варить при минимальном кипении (чтобы только изредка пробулькивало) 2 часа под крышкой. Мясо оставить остывать в ароматном рассоле.

Оставшийся чеснок продавить через пресс, перемешать с паприкой острым перцем.

Мясо вынуть из рассола и обсушить.

Натереть мясо со всех сторон смесью чеснока с перцем.

Обернуть фольгой и выдержать в холодильнике не менее 8 часов.

Снять нитки, нарезать мясо и подавать к столу.

Приготовлено по рецепту из журнала «Украинская кухня. Рождество»

Приятного аппетита!