Мне кажется, что нет человека, который бы не любил мороженого:)

И у каждого оно свое..

Здесь представлены разнообразные рецепты для приготовления мороженого в мороженице.

Обратите внимание, что:


1) большинство рецептов написаны из расчета объема чаши мороженицы на 1.1л или 1.5л. Если у вас мороженица с другим объемом чаши, пропорционально уменьшайте объем ингредиентов.

Помните, что не следует заполнять чашу мороженицы больше, чем наполовину, т.к. в процессе приготовления смесь увеличивается в объеме.


2) В некоторых рецептах используются сырые яйца (не прошедшие термообработку). Если вы не уверены в качестве яиц, не используйте их в сыром виде!

Мороженое с шоколадом и мятой

Состав:

500 мл молока

250 мл жирных сливок

½ плитки (примерно 125 гр) черного или молочного шоколада

100 гр сахара

1 ч.л. мятного экстракта

Приготовление:

Сделайте смесь из молока, сливок, мятного экстракта и сахара, поместите ее в во мороженицу  Замешивайте, пока мороженое не начнет затвердевать, примерно 30 минут. Тем временем натрите шоколад. Добавьте его в смесь и охлаждайте мороженое в аппарате еще 5 минут.

Перед подачей украсьте шоколадом и листиком мяты.

Ореховое мороженое «Пралине»

Состав:

Для пралине

100 гр сахара

100 гр холодной воды

150 гр миндаля, можно добавить и другие орехи

Для мороженого:

100 гр сахарной пудры

4 желтка

250 гр молока

250 мл жирных сливок

Ванилин или ванильный сахар по вкусу

Приготовление:

Пралине

Засыпьте сахар в воду и нагревайте, пока сахар полностью не растворится. Затем поставьте смесь на сильный огонь и дождитесь, когда сироп начнет приобретать коричневый оттенок. Снимите его с огня, засыпьте орехи, хорошо перемешайте и вылейте смесь на смазанный жиром противень, фольгу или кондитерскую бумагу. Когда пралине остынет и загустеет, поместите его в блендер и размельчите на кусочки примерно одного размера.

Мороженое

Поставьте молоко нагреваться, за это время взбейте желтки с сахарной пудрой. Когда молоко дойдет до кипения, снимите его с огня и вылейте в белки, помешивая массу деревянной ложкой. Продолжая мешать, поставьте молочно-желтковую массу на огонь и дождитесь, пока она покроет заднюю часть ложки. Снимите с огня, охладите, добавьте сливки и ванилин, поместите в мороженицу  и охлаждайте около 15 минут. Добавьте размолотое пралине, оставив немного для украшения, и охлаждайте еще 5 минут.

Перед подачей украсьте мороженое оставшимся пралине и целыми карамелизированными орешками.

Карибское кофейное мороженое

Состав:

3 яичных желтка

1 ч.л. растворимого кофе

25 гр очищенного и обжаренного миндаля

2 ст. л. кленового сиропа (можно заменить сахарным или карамельным сиропом)

250 мл жирных сливок

75 гр тертого шоколада

Корица по вкусу

Приготовление:

Слегка измельчите миндаль. Смешайте все ингредиенты, кроме шоколада. Готовьте смесь в мороженице  пока масса не начнет застывать и увеличиваться в объеме. Добавьте тертый шоколад и доведите мороженое до готовности, это займет примерно 20 минут.

Украсьте целыми миндальными орешками или миндальными лепестками, кофейными зернами, корицей, шоколадом. Можно полить кленовым или карамельным сиропом.

Бананово-лимонное мороженое

Состав:

3 крупных очищенных зрелых банана

Сок из двух лимонов

250 гр молока

250 гр жирных сливок

125 гр сахара

Приготовление:

Сделайте с помощью блендера однородную массу из бананов, лимонного сока и сахара. Добавьте в нее молоко и сливки, перелейте в мороженицу  и доводите до готовности около 20 минут.

Подавайте освежающее мороженое, украсив его кусочками банана и полосками лимонной цедры.

Мороженое «Сгущенка в шоколаде»

Состав:

1 банка сгущенного молока с сахаром

150 мл молока

4,5 ст. л. Какао, разведенного в 4-х ложках кипятка.

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты, помесите смесь во мороженицу  и доводите до готовности примерно 20 минут. При подаче можно посыпать мороженое тертым шоколадом, корицей или порошком какао.

Этот десерт очень нравится детям.

Изысканное ромово-изюмное мороженое

Состав:

4 желтка

250 мл молока

250 мл жирных сливок

100 гр сахара

По 50 гр изюма и темного рома

Приготовление:

Замочите изюм в роме на несколько часов или на ночь, чтобы он хорошенько пропитался. Смешайте желтки с сахаром почти до растворения последнего, добавьте горячее кипяченое молоко. Когда смесь остынет, добавьте в нее размоченный в роме изюм, поместите в мороженицу и охлаждайте до готовности около 20 минут.

Мороженое можно подать с кусочками бисквитного печенья, украсив десерт шоколадными чипсами.

Пикантное соленое мороженое с авокадо

Состав:

3 зрелых крупных авокадо

250 мл жирных сливок

75 мл йогурта

75 гр майонеза

2 белка

½ чесночного зубчика

Соль, перец и лимонный сок по вкусу

Приготовление:

Приготовьте в блендере однородную массу из всех ингредиентов, кроме белков и сливок. Белки слегка взбейте, смешайте со сливками и соедините с авокадовой массой. Поместите в мороженицу  и охлаждайте около 20 минут. Подавайте, украсив цедрой лимона и тонким ломтиком авокадо.

Шоколадное мороженное «Семифредо»

Состав:

2 яичных желтка

175 мл молока

125 мл жирных сливок

125 гр черного шоколада

50 гр сахарной пудры

Приготовление:

Взбейте желтки с сахарной пудрой. Поставьте шоколад таять на водяной бане. Нагрейте молоко примерно до 80° С, влейте взбитые желтки, интенсивно размешивая деревянной ложкой. Продолжайте мешать до тех пор, пока смесь не уплотнится и не покроет полностью заднюю часть ложки. Снимите смесь с огня, влейте растопленный шоколад, дайте остыть. Добавьте сливки, поместите в мороженицу   и охлаждайте примерно 20 минут. В результате у вас получится традиционное итальянское мороженое с очень нежной консистенцией.

Подавайте лакомство, украсив тертым шоколадом.

Орехово-кофейное мороженое

Состав:

250 мл жирных сливок

750 мл воды

3 ст. л. растворимого кофе

150 гр сахара

50 гр колотых грецких орехов

Приготовление:

Приготовьте крепкий горячий кофе с сахаром. Остудите, добавьте в него орехи и сливки, поместите смесь в мороженицу и охлаждайте около 20 минут.

Перед подачей можно украсить половинками целых орешков и несколькими зернами кофе.

Мороженое из мюсли и йогурта

Состав:

500 мл йогурта

200 гр мюсли без сухофруктов

100 мл молока

1 ст. л жидкого меда

Приготовление:

Просто смешайте все ингредиенты, поместите смесь в мороженицу  и охлаждайте 15 минут. Этот рецепт хорош тем, что дает широкое поле для экспериментов: можно взять йогурт с различными вкусами, можно добавить предварительно размоченный изюм, орешки, кусочки шоколада, корицу, варенье, кусочки дыни или других фруктов, можно заменить мед шоколадным или ягодным сиропом.

Блюдо отлично подходит в качестве легкого летнего завтрака.

Сливочно-клубничное мороженое

Состав:

450 гр клубники

250 гр жирных сливок

100 гр сахарной пудры

Сок одного лимона

Приготовление:

Сделайте в блендере клубничное пюре, смешайте его с остальными ингредиентами, поместите смесь в мороженицу и охлаждайте около 20 минут. Подавайте, украсив свежими ягодами. Это один из самых простых в приготовлении, но один из самых вкусных десертов.

Мороженое будет особенно изысканным и ароматным, если вы замените клубнику земляникой.

Мороженое «Брызги шампанского»

Состав:

350 мл сливок

500 мл воды

200 гр сахара

½ бутылки шампанского или другого игристого вина

Сок двух лимонов

Приготовление:

Сварите светлый сахарный сироп, прокипятите его 5 минут (если пользуетесь сахарным термометром, то доведите воду с сахаром до температуры 130°C). Остудите до комнатной температуры, смешайте с игристым вином, сливками и лимонным соком. Поместите смесь в мороженицу, охлаждайте около 20 минут.

Подайте десерт в низких широких бокалах для шампанского 

И еще рецепты  -     

Сливочное мороженое (базовый рецепт без яиц)	Сливочное мороженое (базовый рецепт с использованием яиц)
Мороженое "Изабелла" (без яиц) Пломбир "Домашний"	Пломбир со сгущенкой (очень простой и быстрый рецепт)
Мороженое "Грецкий орех" без яиц Пломбир (рецепт от Насти Понедельник)	Мороженое "Цикорий" Ванильное мороженое Gelato alla vaniglia
Мороженое "Тоффи" (без яиц) Ванильное мороженое (Ariete)	Ванильное мороженое с медом Ягодное мороженое с маскарпоне
Мороженое с вареной сгущенкой	Шоколадное мороженое (молочный шоколад, без яиц)
Шоколадное мороженое из темного шоколада	Шоколадное мороженое (молочный шоколад, с использованием яиц)
Мороженое со вкусом сливочных батончиков "Рот Фронт"	Мороженое со вкусом "Сникерса"
Шоколадно-кофейное мороженое Мороженое абрикосовое (без яиц)	Мороженое из темного шоколада с итальянским сыром маскарпоне
Кофейное мороженое с коньяком Мороженое "Baileys"	Кофейное мороженое Мороженое "Чернослив с горячим шоколадом"
Мороженое брусничное на сгущенке	Пломбир с ежевикой
Абрикосовое мороженое (свежие или консервированные абрикосы)	Мятное мороженое (простой рецепт)
Диетическое мороженое на кефире	Персиковое мороженое на йогурте (фрозен йогурт)
Клубничное мороженое на йогурте (фрозен йогурт)	Мороженое из черной смородины и йогурта (фрозен йогурт)
Кефирно-манговое мороженое с миндалем	Малиновое мороженое на йогурте (фрозен йогурт)
Крем-брюле	Апельсиновое мороженое с белым и молочным шоколадом
Итальянское мороженое с рикоттой	Мороженое из замороженных ягод (ягодное мороженое)
Сливочное мороженое Gelato	Мороженое с шоколадом и мятой (Ariete)
Банановое мороженое (Ariete)	Лимонное мороженое
Банановое мороженое	Мороженое на основе шампанского
Земляничный пломбир	Мороженое с черешней
Шоколадный пломбир	Финиковое мороженое
Морковное мороженое	Греческое мороженое
Мороженое с мятным ликером	Мороженое на основе кедрового сиропа
Мороженое с шампанским	Черничное мороженое
Мороженое с хурмой сливочное Мороженое с хурмой сливочное	Мороженое с рисом и изюмом