Продукты:
Мука — 350 г.
Дрожжи свежие — 20 г. или сухих 7 г.
Молоко — 110 мл.
Сахар — 80 г.
Соль — 1/2 ч.л.
Яйцо — 1
Желток яичный — 2
Масло сливочное — 40 г.+120 г.(растопить)
Мускатный орех молотый — 1 ч.л.
Клюква вяленая или изюм — 200 г. )
Ванильный сахар — 8 г.
Приготовление:
Дрожжи и 1 ч. л. сахара разведите в теплом молоке, поставьте в теплое место до поднятия пенной шапочки.
Сливочное масло (40 г) растопите. Остальное масло пойдёт для смазывания.
Яйца, желтки, сахар и ванильный сахар взбейте в светлую пышную пену.
Муку просейте в миску, сделайте углубление. Влейте в него дрожжи с молоком, яичную смесь, добавьте соль, перемешайте. Добавьте растопленное сливочное масло, замесите тесто. Оно вначале будет липким, муки не добавляйте. Вымешивайте тесто не менее 10 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Миску смажьте растопленным сливочным маслом, поместите туда тесто, немного смажьте его сверху маслом, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место без сквозняков на 1-1,5 часа.
Клюкву залейте кипятком на 15 минут, откиньте на сито и просушите бумажным полотенцем.
Разделите тесто на 3 части, ориентируясь по размеру своих форм для запекания. Округлите тесто, накройте пищевой пленкой и оставьте отдохнуть на 10 минут.
Присыпьте рабочую поверхность и тесто мукой. Раскатайте в очень тонкий прямоугольный пласт. Тесто просвечивается, но не рвется. Смажьте пласт размягченным сливочным маслом. Посыпьте пласт теста мускатным орехом и клюквой
Сверните в рулет, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место. Так же поступите и с двумя остальными частями теста.
Рулет разрежьте острым ножом посередине вдоль, отступив пару сантиметров от начала. Получится две длинные "колбаски", соединенные с одного конца. Аккуратно начинаем сворачивать улиткой одну "колбаску", от свободного края к тому концу, где они соединяются. Эта "улитка" послужит основой кулича.
Вторую половинку тоже постепенно, закручивая спиралью, поднимая укладываем поверх первой, чтобы получилось похоже на башенку или пирамидку.
Аккуратно поместите кулич в форму для запекания, накройте сверху пищевой пленкой и поместите в теплое место на 20 минут для подъема.
Разогрейте духовку до 200°C, выпекайте куличи в течение 10 минут. Затем снижаем температуру до 180 °C . Формочки накройте сверху фольгой на 10 минут, потом аккуратно снимите её и продолжайте выпекать еще 15 минут. Полностью остудите куличи.
Можно посыпать сахарной пудрой.