Продукты:

1 стакан раскрошенного адыгейского сыра
4 ст.л. с горкой мягкого сливочного сыра (типа Viola)
5 столовых ложек размягченного сливочного масла
1/2 чайной ложки горчицы
1/4 чайной ложки соли
1/3 стакана нарезанных фиников
3-4 перышка мелко нарезанного зеленого лука
1/3 стакана дробленых, жареных с солью и маслом орехов
1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки с плоскими листьями
Для посыпки:
1 стакан дробленых орехов
2 столовые ложки растопленного сливочного масла
3/4 чайной ложки соли

Приготовление:

В миске при помощи блендера или миксера смешать адыгейский сыр, сливочный сыр, сливочное масло, горчицу и соль. Добавить финики, жареные орехи и зеленый лук и перемешать уже ложкой до однородного состояния. Накрыть миску полиэтиленовой пленкой и убрать в холодильник примерно на 15 минут.
Положить большой лист полиэтиленовой пленки на рабочую поверхность, достать сырную смесь из холодильника и соскоблите в центр полиэтиленовой пленки. Приподнимая четыре угла пленки, скрутить сыр , чтобы сформировать его в грубый шар.
Поставить шар в холодильник минимум на 1 час.

Смешать нарезанные орехи и нарезанную петрушку с растопленным маслом на тарелке. Сырный шар обвалять в ореховой смеси до равномерного покрытия. Охладите до готовности к подаче.

Перед тем как подавать сыр к столу, подержать его минут 15 в тепле, при комнатной температуре.

Продукты:

Лаваш
Яйцо
Помидор
Сыр
Зелень
Соль
Ветчина
Майонез

Приготовление:

Лаваш выложить не сковороду, смазанную маслом. На лаваш вылить сырое яйцо, взбитое с солью. Посыпать тертым сыром, выложить порезанный кубиками помидор, мелко порубленную зелень, кусочки ветчины, полить немного майонезом. Завернуть лаваш так, чтобы начинка не вытекала, жарить под крышкой, на слабом огне, примерно 7 минут. Смазать верхнюю сторону раст. маслом, перевернуть ею вниз, посыпать лаваш оставшимся сыром и еще жарить под крышкой минут 7 - 8 на маленьком огне.

Продукты:

куриное филе – 300 г,
помидор – 2 шт.,
огурец – 1 шт.,
кетчуп – 5 ст. л.,
майонез – 4 ст. л.,
чеснок – 2 зуб.,
белокочанная капуста – 200 г,
кефир – 4 ст. л.,
лук – 1 шт.,
лаваш – 1 упаковка

Приготовление:

Филе промываем и мелко нарезаем. Отдельно шинкуем лук и отправляем его жариться на сковороду, пока он не станет прозрачным, после чего добавляем мясо, солим и перчим. Курица жарится очень быстро, достаточно 5–7 минут.

Промываем капусту и шинкуем, добавляем соль и перец, майонез. Помидоры и огурцы просто нарезаем тонкими дольками и откладываем. Овощная начинка готова.

Теперь готовим два соуса. Основу первого составляет кетчуп, который смешиваем с любой приправой, например, базиликом или хмели-сунели. Для второго соуса понадобится майонез, кефир и выжатый чеснок. Оба соуса тщательно перемешиваем в отдельных мисочках.

Настала очередь лаваша – делим лист на две части, одну из них раскладываем на ровную поверхность. Намазываем соусами, на правый край выкладываем в ряд мясо, потом овощную начинку и заворачиваем. Проделываем то же самое для остальных порций.

На разогретую сковороду кладем шаурму и обжариваем с двух сторон.

Продукты:

Перец болгарский 7 - 10 шт (разных цветов)
Кинза - 1 пучок
Лук зеленый - 1/2 пучка
Масло раст. - 70 мл (для маринада)
Соль - 0.5 ч.л.
Сахар - 1/2 стакана
Винный уксус или сок лимона - 1 ст.л.
Чеснок 2-3 зубчика

Приготовление:

Перец промыть, обсушить, сделать на нем проколы вилкой. Пока не отрезать хвостик. На сковороде разогреть раст. масло, обжарить перец с двух сторон, под крышкой, на среднем огне. Остудить и очистить шкурку. Отрезать хвостик, разрезать перец пополам и удалить семена. Нарезать перец на полоски.
Смешать масло для маринада, соль, сахар, уксус, давленный чеснок, нарезанную зелень, тщательно перемешать.
В контейнер или банку слоями укладывать слои перца, проливая их маринадом. Закрыть крышкой и убрать в холодильник на два часа.

Продукты:

Лаваш - 1 шт.
Куриное филе - 1 шт.
Творог -150 гр.
Помидоры - 1 - 2 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Сыр - 70 гр.
Сметана - 3 - 4 ст.л.
Зелень по желанию
Желток для смазывания

Приготовление:

Куриное филе отварить. Сыр натереть на мелкой терке, чеснок пропустить через чеснокодавку, зелень мелко нарезать. Смешать творог, сыр, зелень,чеснок, добавить 1 ст.л. сметаны. Перемешать. Филе нарезать кусочками, помидоры - кубиками. Смешать с остальными продуктами, посолить, поперчить по вкусу.
Лаваш смазать сметаной, но чтоб не намок, иначе будет рваться. На нижний край лаваша выложить смесь, отступив снизу пару см. Завернуть края лаваша слева и справа, тоже на пару см. Теперь, снизу вверх, следя, чтобы боковые края не разворачивались, плотно сказываем рулет. Сверху смазать желтком. Запекать при 180 градусах, в течение 20 минут.

Продукты:

Початки кукурузы 5-6 шт
Молоко - 350 мл.
Масло сливочное - 100 гр
Сахар - если любите сладкую, то 1 ч.л. на литр воды.
Соль по вкусу.

Приготовление.

Початки тщательно очистить от листьев и рылец (волосков). Початки можно поломать пополам, можно варить целиком. Укладываем их в широкую ёмкость, заливаем теплой водой так, чтобы кукуруза ей была покрыта. Добавляем молоко и ставим на огонь. Когда закипит - добавляем масло и, если нужно, сахар. Варится кукуруза в зависимости от жесткости, если молодая "молочная", то хватит 20 минут. Старую, жесткую кукурузу нужно варить до часа. После варки выключаем огонь, солим и оставляем под крышкой на 10 минут. Потом воду сливаем. Если не съедается сразу, то лучше оставить в этой же горячей кастрюле, под крышкой, чтоб не засыхала.

Продукты:

Баклажан - 3 шт.
Сыр твёрдый - 100 гр.
Масло раст. - 2-3 ст.л.
Соль, перец чёрный - по вкусу.
Чеснок - 3-4 зубчика.
Помидор - 2-3 шт.

Приготовление:

Баклажаны нарезать вдоль, толщиной 0,5 см. Немного посолить и оставить на 15 минут, чтобы ушла вся горечь. В миске смешать масло, соль и перец. Сыр натереть на мелкой тёрке. Помидоры нарезать на кружочки. Баклажаны слегка надрезать с одной стороны, выложить на противень, застеленный пергаментом. Каждый кусочек смазать маслом. Отправить в заранее разогретую духовку до 200⁰ на 15-17 минут. Затем каждый кусочек смазать чесноком, пропущенным через пресс, посыпать сыром, с одной стороны положить один кружочек помидора, подходящий по размеру к ширине баклажана. Свернуть в три оборота, можно закрепить деревянной зубочисткой. Запекать ещё 5-8 минут.

Продукты:

Говяжья печень 1 кг
Яйцо куриное 3 шт
Пшеничная мука 350 г
Молоко 500 мл
Лук 2 шт
Морковь 2 шт
Соль по вкусу
Майонез

Приготовление:

Печень прокрутить на мясорубке в фарш. Добавить яйца, молоко, соль/перец и муку, тщательно перемешиваем. Консистенция должна получиться как на блины — текучая.
На хорошо разогретую сковородку (предварительно смазанную растительным маслом) половником выливать печенку. Процесс тот же, что и при выпекании блинов. В идеале толщина коржа не должна быть больше 5 мм.

Лук нарезаем тонкими полукольцами, морковь трем на крупной терке.
На отдельной сковородке пассеруем лук с морковью.

Формируем торт: на тарелку кладем корж, на него тонкий слой майонеза, сверху — тонким слоем лук с морковью, следующий корж, и так далее.

Не все любят использовать магазинные тарталетки из песочного теста под салаты и закуски, т.к., хотя они и не сладкие, вкус "печенья" чувствуется. Можно сделать их из сыра. Обратите внимание на соленость использованного сыра и салата, которым вы их будете наполнять, чтоб готовое блюдо не оказались пересоленными.

Продукты:

Сыр.
Я слышала, что можно брать и "сырный продукт", но сама с ним не делала, поэтому не могу сказать, как он себя поведет при плавлении.

Обязательно - формочки для небольших кексов (твёрдые, не силиконовые).

Приготовление:

Сыр натереть на мелкой терке. Берем формочку и выкладываем дно и стенки сыром, плотно его прижимая. Ставим в разогретую духовку. Дальше нужно следить, чтоб сыр начал плавиться, но не до такой степени, чтоб он стёк на дно формочек. Достаём из духовки, дожидаемся полного остывания и вынимаем сырные тарталетки из формочек.

Продукты:

консервированная печень трески — 1 банка;
лук — 1 небольшая головка;
яйца отварные — 2 шт.;
сыр твердый нежирный — 70 г;
майонез — 2 ст.л.;
уксус — 1 ч.л.;
тарталетки или тосты - 12-14 штук;

Приготовление:

Яйца очистить и мелко натереть, сыр также на мелкой терке или в блендере.
Лук очистить, мелко нарубить, смешать его с уксусом и оставить на 15 минут мариноваться.
Из консервов слить жир, печень размять вилкой.
Всё смешать с майонезом.
Выложить в тарталетки или намазать на тосты.

ИНГРЕДИЕНТЫ :

• 1 кг. бедро куриное (без костей)
• 7-8 зубчиков чеснока
• 0,5 ч.л. перец черный (молотый)
• 0,5 ч.л. приправа для курицы: соль, паприка, сахар, семена горчицы, куркума
• 2 ст. л. майонеза
• 15 гр. желатина

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Куриное мясо помыть, обсушить, порезать вместе с кожицей на кубики размером 1.5 - 2 см.
Добавляем в фарш чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, перец, приправу для курицы и перемешиваем.
• Добавляем 2 столовые ложки майонеза и тщательно перемешиваем фарш.
• После этого в фарш всыпаем 15 гр. желатина и еще раз перемешиваем.
Начинаем делать колбаски. Из этого количества фарша получается 4 небольшие колбаски.
Выкладываем 1/4 фарша на пищевую пленку. Я взяла рукав для запекания и разрезала, т.к. не уверена, что пищевая плёнка не расплавится.
• Сворачиваем в колбаску очень плотно.
• После этого сверху заворачиваем в фольгу "конфеткой".
• И отправляем в духовку на 1 час при температуре 180 градусов.
• Когда колбаска остынет, отправляем ее в холодильник до утра

Продукты:

Арахис - 0,5 кг
Соль - 0,5 ч. л.
Растительное масло - 1 ст. л.


Сырой арахис промыть и просушить полотенцем, отправить в духовку на 10 минут, затем остудить. Чистить от шкурки не обязательно.
Затем измельчить в блендере и продолжать взбивать до пастообразного состояния.

Добавьте в чашу блендера немного соли, столовую ложку растительного масла (подсолнечного, оливкового) или же размягченного сливочного. Если арахисовая паста получится очень густой, можно влить немного воды и продолжить взбивание.

Добавляйте воду в пасту до тех пор, пока она не приобретет необходимую консистенцию.

Если вы любите сладкую пасту, то добавьте 1 ст.л. мёда, измельченные финики.
Можно добавить в арахисовую пасту немного мускатного ореха, какао-порошка или же корицы. Но это на любителя, я сладкую никогда не делаю.

Если вы любите пасту с небольшими кусочками орехов, можно их добавить в самом конце.

Продукты:

Хлеб, лучше мультизерновой или ржаной.
Масло сливочное.
Сельдь соленая.
Яйцо.
Сметана.

Приготовление:

Хлеб нарезаем на ломтики. Яйца сварить вкрутую и нарезать кружочками. Филе сельди нарезать ломтиками.
На хлеб намазываем масло, выложить яйца, потом сельдь. Сверху смазать небольшим количеством сметаны.

Продукты:

Сало с мясной прослойкой
Вода 1 литр
Шелуха минимум от 10 луковиц, но чем больше - тем лучше, цвет будет приятнее.
Соль 1 стак.
Чеснок 5-6 зубчиков
Перец душистый 3-4 горошинки
Лавровый лист 3-4 шт.

Приготовление:

Воду с солью в кастрюлю и на огонь. Дождаться закипания, закинуть луковую шелуху и кипятить 5 минут. Положить сало. Рассол должен полностью его покрыть. При слабом кипении варить 10 минут. Выключить огонь и оставить на 15 минут. Рассол слить и оставить сало до полного остывания. Чеснок, перец и лаврушку измельчить. Сделать в сале надрезы, обмазать его специями, стараясь забить их в надрезы, завернуть в фольгу и в морозилку.

Продукты:

Хлеб, желательно черствый.
Масло растительное
Чеснок.
Соль.

Приготовление:

Хлеб любой, серый, белый, черный - режем кубиками или брусочками. Размер кубиков тоже по вашему вкусу. Чеснок давим ножом или чеснокодавкой. Разогреваем на сковороде масло, высыпаем туда чеснок и, перемешивая, обжариваем, пока он не станет сухим, отдаст весь аромат маслу. Снимаем с огня, вытаскиваем чеснок. Маслом заливаем хлеб, солим, оставляем минут на 20. Потом помещаем его в форму, ставим в разогретую духовку на самую верхнюю полку, на минимальную температуру, приоткрыв дверцу на пару см. Периодически перемешиваем, пока они не подсохнут, не станут легкими и звонкими. У меня это занимает час-полтора, но будет зависеть от вашей духовки.

Ингредиенты:

банка консервированных шампиньонов Lutik (или любых других) — 425 мл
2-3 столовые ложки уксуса 6%
сахар — 1 чайная ложка
соль — 1/4 чайной ложки
1 лавровый лист
2 штучки гвоздики
щепотка белого молотого перца
щепотка корицы
100 мл воды
половинка луковицы

1. Сделайте прокол в банке с шампиньонами и перелейте всю жидкость в литровую кастрюлю.

2. Добавьте 2-3 столовые ложки уксуса. Если ложка у вас глубокая, то две, если не очень, то три. Здесь лучше не заниматься математикой, а просто попробовать на вкус. Маринад должен вам нравиться. И какой он по вкусу сейчас, такими получатся и готовые грибы.

3. То же самое с солью и сахаром. Можете воспользоваться нашими пропорциями или своим вкусом.

4. Белый перец можно заменить 3-5 горошинами черного перца. Не забудьте про гвоздику и лавровый лист. Это все «грибные» специи, прекрасно оттеняющие их натуральный аромат.

5. Долейте 100 мл воды. Ее должно быть вровень с грибами. Если потом вы положите шампиньоны, и они будут не покрыты маринадом, долейте немного кипятка. Но без перебора.

6. Откройте банку с шампиньонами. В этой оказалось 9 штучек средних грибочков, которые занимали чуть больше половины банки.


7. Когда жидкость в кастрюле закипит, положите в нее шампиньоны и дайте покипеть 5 минут на таком уровне огня, чтобы они булькали, но сильно не кипели.


8. Нарежьте тонко лук и добавьте его в ваше варево. Можно положить и целую луковицу. Маринованный вместе с грибами, лук очень вкусен. Если лук попался жесткий, чуть-чуть поварите его. Но не оставляйте процесс без контроля, вареный, как в супе, он вам тоже не нужен.


9. Удалите лавровый лист и дайте остыть в кастрюле. В принципе, их уже можно кушать. Но можно переложить в банку и поставить еще на пару часов в холодильник.

Филе сельди (солёной)
Раст. масло
Яйцо - 1
Сахар - 1 ч.л.
Горчица (русская, острая) - 1 ст.л.

Филе сельди заливаем растительным маслом, чтобы хорошо покрывало рыбу, оставляем так на некоторое время (минимум на ночь, можно на сутки-двое) в холодильнике.
Горчичный соус: сахар и яйцо взбить, добавить горчицу и растительное масло, в котором "замачивалась" селёдка. Хорошо взбить до однородной массы. Сельдь порезать на кусочки, выкладывать тремя слоями, каждый смазывая соусом. Оставить в холодильнике на 2 - 4 часа.

Состав:

Огурцы свежие 4 шт.
укроп,
соль 2 ст.л.
уксус 9% 4 ст.л.
чеснок 2 зубчика

Огурцы разрезать поперек пополам и каждую половину вдоль ещё пополам. Уложить в миску, посыпать солью, мелко нарезанным укропом, чесноком. Заливаем уксусом. Закрыть плотно крышкой и хорошо потрясти. Оставить на 15 минут. Потом этот расол можно использовать ещё, пока укроп не скиснет.