Продукты:

(все продукты "на глаз", чтоб их было примерно равное количество)
Свекла
Огурцы
Капуста белокочанная
Яблоко
Петрушка
Соль
Сметана

Приготовление:

Свеклу нарезаем небольшими кубиками, обжариваем на сковороде, сначала три минуты без крышки и три минуты на слабом огне под крышкой.
Мелко шинкуем капусту в глубокую миску. Туда же добавляем мелко нарезанный огурец, яблоко, свеклу. Перемешиваем, заправляем сметаной, добавляем зелени, солим.

Продукты:

Свёкла - 1 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Лук красный - 1 головка (если нет красного - обычной тоже подойдет)
Кинза свежая
Соус ткемали
Растительное масло
Соль

Приготовление:

Отвариваем свеклу и нарезаем тонкой соломкой. Лук нарезаем очень тонкими полукольцами. Я это делаю с помощью овощечистки - действительно получаются очень тонкими, хотя времени займет чуть больше, чем просто ножом. Полукольца режем поперек, пополам. Можно лук ошпарить кипятком, чтобы горечи не было. Чеснок измельчаем любым удобным способом, у меня - чеснокодавкой. Кинзу нарезаем. Можно добавить и другую любимую зелень. Смешиваем свеклу, чеснок, лук, кинзу, заправляем раст. маслом и ткемали по вкусу - главное - не переборщить, одну-две чайных ложки будет достаточно. Подсаливаем тоже по вкусу.
Салат подойдет тем, кто не любит свеклу из-за ее специфического "железного" привкуса - здесь он совсем не чувствуется.

Продукты:
200 г. лапши прозрачной рисовой (фунчозы)
3 шт. болгарского перца разного цвета
2 моркови
3-4 зубчика чеснока
масло растительное для обжарки
1 огурец свежий
2 ч.л. уксуса
соль
соевый соус

Приготовление:
Лапшу надо сначала залить холодной водой и оставить постоять 10 мин., слить холодную воду, затем залить кипятком на 5 мин. и слить кипяток, промыть лапшу под проточной водой. Даем стечь.
Морковь и перец нарезать соломкой, пассеровать на растительном масле до мягкости, но так, чтобы перец не потерял цвет. Зубчики чеснока нарезать на мелкие кусочки, и бросить в конце жарки моркови и перца.
Как только пассерованные морковь, перец и чеснок остынут, смешать их с лапшой и огурцом. Добавить уксус, соль по вкусу и соевый соус.

Не все любят использовать магазинные тарталетки из песочного теста под салаты и закуски, т.к., хотя они и не сладкие, вкус "печенья" чувствуется. Можно сделать их из сыра. Обратите внимание на соленость использованного сыра и салата, которым вы их будете наполнять, чтоб готовое блюдо не оказались пересоленными.

Продукты:

Сыр.
Я слышала, что можно брать и "сырный продукт", но сама с ним не делала, поэтому не могу сказать, как он себя поведет при плавлении.

Обязательно - формочки для небольших кексов (твёрдые, не силиконовые).

Приготовление:

Сыр натереть на мелкой терке. Берем формочку и выкладываем дно и стенки сыром, плотно его прижимая. Ставим в разогретую духовку. Дальше нужно следить, чтоб сыр начал плавиться, но не до такой степени, чтоб он стёк на дно формочек. Достаём из духовки, дожидаемся полного остывания и вынимаем сырные тарталетки из формочек.

Продукты:

консервированная печень трески — 1 банка;
лук — 1 небольшая головка;
яйца отварные — 2 шт.;
сыр твердый нежирный — 70 г;
майонез — 2 ст.л.;
уксус — 1 ч.л.;
тарталетки или тосты - 12-14 штук;

Приготовление:

Яйца очистить и мелко натереть, сыр также на мелкой терке или в блендере.
Лук очистить, мелко нарубить, смешать его с уксусом и оставить на 15 минут мариноваться.
Из консервов слить жир, печень размять вилкой.
Всё смешать с майонезом.
Выложить в тарталетки или намазать на тосты.

Продукты:

Печень трески 1 банка
Маринованные огурцы 200 гр.
Яйца 4 шт.
Картофель 300 гр.
Морковь 300 гр.
Майонез
Соль

Приготовление:

Яйца и овощи отварить, почистить, мелко порезать. Порезать огурчики. Из печени трески слить лишнее масло. Смешать с остальными продуктами, добавить майонез, посолить по вкусу.

Продукты:

Курица копченая 300 гр.
Плав. сырок "Дружба" 1 шт.
Яйцо 4 шт.
Картофель 2 шт.
Лук 1 шт.
Майонез

Приготовление:

Курицу мелко порезать.
Яйца и картошку сварить. Белок и картошку натереть на крупной терке, желток и сырок - на мелкой. Лук мелко порезать и ошпарить, а лучше слегка помариновать в уксусе.
Салат выкладывать слоями:
Курица,
майонез,
Лук,
Картошка,
Майонез,
Желток,
Сырок,
Майонез,
Белок.
Салат оставить на несколько часов, чтоб пропитался.

Продукты:

тонкий лаваш – 3 листа
крабовые палочки – 300 г
сыр – 200 г
яйца – 6 шт.
чеснок – 5 зубков
майонез – 200 г

Сначала нужно отварить куриные яйца вкрутую. Затем почистить их и пропустить через мясорубку. Крабовые палочки и сыр также прокрутить на мясорубке. (все продукты по-отдельности, не смешивая.)
На первый лист лаваша нужно намазать смесь из крабовых палочек, майонеза и раздавленного через пресс чеснока.
На второй лаваш намазать яйца с майонезом. Консистенция начинки должна быть не очень жидкой.
На третий лаваш намазать смесь из майонеза и сыра.
Рулет готовится из слоев, выложенных один на другой. Затем свернуть все в рулет, завернуть его в плёнку и в холодильник на некоторое время (в идеале - на ночь)

Состав:

Картофель 800 гр.
Морковь 800 гр.
Свёкла 800 гр.
Морская капуста (можно маринованную) 350 гр.
Сыр адыгейский 300 гр.
Орехи грецкие 5 шт.
Сметана 250 мл.
Майонез 400 мл.
Соль
Специи: черный молотый перец, корица, асафетида, мускатный орех. молотый кориандр.

Картофель, морковь, свёклу сварить, очистить. По отдельности натереть все овощи и сыр. Морскую капусту промыть и мелко порезать. Добавить сметану: в морковь и свёклу по 2 ст.л., в картофель 4 ст.л. Специи и по 1 ч.л. соли: в свёклу - корица, мускат, точеные ядра грецкого ореха; в морковь - кориандр, черный перец; в картофель и капусту - асафетиду и черный перец. Всё разделить на 2 части. Укладывать слоями, промазывая их майонезом: картофель, капуста, сыр, морковь, свёкла, и повторить ещё раз.

Состав:

Редька черная, крупная 1 шт. (можно использовать дайкон, но она более водянистая)
Лук репчатый 1 шт.
Мясо любое (свинина вкуснее) 200 - 300 гр.
Майонез.


Мясо отварить доготовности. Редьку заранее натереть на крупной тёрке и оставить на ночь "проветриваться" (не в холодильнике), чтобы избавиться от неприятного запаха. Лук мелко нарезать и обжарить в раст. масле. Мясо мелко нарезать Всё смешать, заправить майонезом.

состав:

Крабовые палочки по вкусу
яйца 5 шт.
лук репчатый 1 шт.
рис 1\4 стак.
кукуруза сладкая 1 банка
сыр 100 гр.
майонез
соль

Крабовые палочки нарезать поперек или натереть на крупной терке. яйца и рис отварить. Яйца и лук мелко нарезать, сыр натереть. Из кукурузы слить жидкость. Всё хорошо перемешать с майонезом, посолить по вкусу.

Состав:

Морковь варёная - 3 шт.
Яйца варёные - 5 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Яблоки - 1 большое или 2 средних
Консервы рыбные в масле (лучше скумбрия) - 1 банка
Майонез

Салат выкладывать слоями, каждый поливая майонезом, кроме последнего слоя из желтков:
Консервы, нарезанный мелко лук, тёртая морковь, тёртое яблоко, нарезанные белки, нарезанные желтки.
Или: морковь, лук, белки, консервы, яблоки, желтки.

Состав:

Сельдь солёная, яблоко, сливки, кетчуп, миндаль.

Селедку порезать кусочками, уложить на дно. Покрыть тёртым яблоком. Сверху - соус из сливок и кетчупа, перемешав его не до конца, чтобы оставались "мраморные" разводы. Посыпать тертым миндалём.

Помидоры свежие - 2 (лучше твёрдых сортов, чтобы не растекались)
Шампиньоны - 300 гр.
Ветчина - 200 гр.
Яйца варёные - 2
Сыр - 200 гр.
Майонез.

Шампиноьны порезать и обжарить на раст. масле, можно с репчат. луком. Яйца натереть, сыр натереть, помидоры нарезать маленькими кубиками. Ветчину мелко нарезать. Выкладывать слоями 9каждый смазывая майонезом): ветчина, грибы, яйца, сыр, помидоры.

Состав:

Сельдь солёная - 1 крупная
Свёкла 4-5 средних
Морковь 2-3
Картофель 2-3
яйца - 2
Майонез
Соль

Овощи и яйца отварить и натереть (по отдельности) на мелкой тёрке. Свёклу обязательно отжать через марлю. Селёдку почистить, вынуть все кости и мелко нарезать. На стол туго натянуть пищевую плёнку и на неё выкладывать прямоугольником, слоями (каждый слой меньше предыдущего с двух "длинных" краёв на 1.5 см.): свёкла, посолить, морковь, майонез, картофель, посолить, майонез, яйца, майонез, селёдка. Каждый слой накрывать сверху плёнкой. хорошо "утрамбовывать", можно скалкой, плёнку снимать. Потом свернуть одну половину рулета, убрать с неё "нижнюю" плёнку, загнуть вторую половину внахлёст и хорошо, туго, обернуть рулет нижней плёнкой. Поставить в холодильник на ночь.

Состав:

Сырки плавленные - 2
Морковь варёная - 2
Огурцы маринованные - 2 крупных или 6-8 корнишонов
Свинина отварная - 200 гр.
Шампиньоны цельные, маринованные - 1 банка
Картофель отварной - 2
Лук репчатый - 1
яйца варёные - 3
Майонез
Соль


Лук заранее порезать полукольцами, замариновать в уксусе пополам с водой, после - отжать.
Понадобится две большие салатницы (одна чуть меньше, вторая чуть больше). Ту, что поменьше - смазать раст. маслом. Шляпками вниз уложить шампиньоны, чтобы заполнили всё дно. Затем слой лука. Полить майонезом. Далее морковь, натертую на крупной терке. Затем, нарезанные тонкими кружками огурцы. Снова майонез. Слой рубленного мяса. Снова майонез. Тертые плавленные сырки. Майонез. Тёртый картофель. Майонез. Мелко нарубленные яйца. Майонез. Слои по вкусу солить (кроме огурцов и сырков) Салат убрать в холодильник на 12 часов. Перед подачей на стол взять большую салатницу, накрыть ей посуду с салатом, крепко прижать и резко перевернуть, чтобы салат оказался "кверху ногами", с шампиньонами наверху. Можно сделать это перед гостями - отсюда и название салата)))

Горячий винегрет будет готовиться из двух свекл, двух морковей, одной луковицы, двух картофелин. Данные продукты должны быть измельчены и залиты водой (150-200 мл). Воду с овощами следует кипятить в течение восьми минут, непрерывно помешивая. По истечении указанного времени нужно дать отстояться воде в течение пятнадцати минут, после этого в овощи может быть добавлена зелень, один маринованный огурец (можно заменить квашеной капустой). Готовый горячий винегрет должен быть заправлен растительным маслом. Можно немного посолить.

Ингредиенты:

1 упаковка листового лаваша:3 листа (я беру ризык)
250г майонеза,
3 вар. яйца,
150-200г сыра,
1 банка сайры (можно заменить любыми рыбными консервами в масле)


Приготовление:

Разложить лаваш. Смазать каждый лист майонезом. На один: натереть яйца, на второй: тёртый сыр, на третий-помятую вилкой сайру.

Первый лист свернуть в рулет. Положить его в начало второго листа и продолжить сворачивание. Потом положить в начало третьего листа и завернуть рулет до конца. Убрать в пакет и в холодильник.Лучше всего на ночь-он так пропитается лучше.