200 гр сливочного масла
200 гр сахара
1 пакетик ванильного сахара
225 мл сливок 35% (я купила дорогущие Parmalat`овские, потому, что они очень густые, как настоящие деревенские. Есть наши, в два раза дешевле, но они булькают в тетрапаке, как водичка - не рискнула их брать)
450 гр сухого молока (25%, без растительных добавок, иначе вкус будет солоноватый или десерт будет растекаться)
немного орехов для украшения (я видела, что украшают и ягодками, вместо орехов)

Соединить в кастрюльке сливочное масло, сахар (в том числе ванильный) и поставить на огонь. Не используйте только посуду с тефлоновым покрытием, так как в итоге может ничего не получится!
Варить, помешивая, пока сахар полностью не раствориться. Должна получиться однородная масса.
Добавить сливки, довести до кипения и варить еще минут 5. Перелить в миску и остудить до теплого состояния.Подготовить прямоугольную емкость с бортиками, застелив ее пленкой, смазанной сливочным маслом, чтобы застывшее бурфи можно было легко достать из формы. (Я не нашла нашу прямоугольную форму - бабушка куда-то спионерила, поэтому взяла большую чашку. Очень не удобно было её плёнкой выстилать, плюс объём её, всё-таки, поменьше, чем у прямоугольной, поэтому бурфи получились толще, чем надо)
В остывшую смесь добавить сухое молоко и взбивать миксером несколько минут до тех пор, пока масса не загустеет и взбивать уже будет тяжело.
Переложить эту массу в подготовленную емкость. Смоченной в воде рукой разровнять поверхность бурфи.Разметить кончиком ножа "сетку", по которой потом будем разрезать на отдельные квадратики. В серединку каждого квадратика вдавить орехи. (у меня все линии сразу заплыли, поэтому я натыкала орешков по интуиции)) Поставить в холодильник минимум на 6 часов (лучше больше). (Я ставила на всю ночь) Застывшее бурфи достать из формы, потянув за пленку, и разрезать ножом по намеченным линиям. Хранить эти сладости нужно в холодильнике. Но и при комнатной температуре они не должны растекаться.

Состав:

60 мл воды
200 гр сахара
125 гр сливочного масла
125 гр кокосовой стружки
200 гр сухого молока (лучше брать 25% жирности)

Смешать в кастрюле воду, сахар и сливочное масло.Поставить на огонь и довести до кипения, помешивая. Сахар должен раствориться. Снять с огня и добавить кокосовую стружку и сухое молоко. Перемешать миксером, чтобы разбились все комочки. Когда смесь остынет, поставить в холодильник на 1-2 часа, чтобы она загустела.
Набрать ложкой небольшое количество смеси и сформировать шарик. Поставить в холодильник или сразу подавать на стол. Хранить эти сладости нужно в холодильнике. При комнатной температуре они немного теряют свою форму, но не расплываются.

Состав:

Картофель 800 гр.
Морковь 800 гр.
Свёкла 800 гр.
Морская капуста (можно маринованную) 350 гр.
Сыр адыгейский 300 гр.
Орехи грецкие 5 шт.
Сметана 250 мл.
Майонез 400 мл.
Соль
Специи: черный молотый перец, корица, асафетида, мускатный орех. молотый кориандр.

Картофель, морковь, свёклу сварить, очистить. По отдельности натереть все овощи и сыр. Морскую капусту промыть и мелко порезать. Добавить сметану: в морковь и свёклу по 2 ст.л., в картофель 4 ст.л. Специи и по 1 ч.л. соли: в свёклу - корица, мускат, точеные ядра грецкого ореха; в морковь - кориандр, черный перец; в картофель и капусту - асафетиду и черный перец. Всё разделить на 2 части. Укладывать слоями, промазывая их майонезом: картофель, капуста, сыр, морковь, свёкла, и повторить ещё раз.

Продукты:

картофель,
растительное масло,
соль, приправы

Картофель очистить. Каждую картофелину положить на кусок фольги, поднять фольгу, образуя стенки. На картофелину налить немного растительного масла, покрутить картофелину, чтобы она вся покрылась маслом. Картофелину посыпать солью, приправами, закрыть сверху фольгой, оставив небольшое отверстие. Запечь в духовке (около получаса).

Продукты:
картофель - 4 средних шт.,
репчатый лук - 1 шт.,
мука - 2-3 ст. ложки,
соль - 1/2 ч. ложки,
черный перец - 1/2 ч. ложки,
растительное масло

Сырой картофель измельчить в блендере вместе с луковицей (или картофель и лук тереть попеременно на мелкой терке). Лук не даст картофельной массе потемнеть. Добавить муку, посолить, поперчить. Обжарить с двух сторон на растительном масле, выкладывая ложкой на сковородку.

Ингридиенты:

сухой горох,
картофель - 1 шт.,
морковь - 1/2 шт.,
репчатый лук - 1 шт.,
растительное масло,
зелень,
приправы

Горох замочить на ночь, потом промыть.Промытый горох положить в воду и варить до полуготовности(30 мин) . Лук мелко порезать, морковь порезать или потереть на терке. Морковь и лук обжарить на растительном масле. Картофель порезать, положить в суп, варить 10 мин. Добавить в суп обжаренные морковь и лук, приправы, посолить, варить еще 5 мин. Подавать с порубленной зеленью.

Ингридиенты:

сухая фасоль,
картофель - 1 шт.,
морковь - 1/2 шт.,
репчатый лук - 1 шт.,
томатная паста,
растительное масло,
приправы (орегано, тимьян, майоран, хмели-сунели)

Замочить фасоль в холодной воде на ночь (5-7 часов). Сменить воду, варить фасоль 30 мин. В это время очистить и нарезать картофель, морковь, лук. Морковь и лук обжарить на растительном масле, добавить томатную пасту. Положить в суп картофель, варить еще 10 мин. Добавить в суп обжаренные морковь и лук, приправы, посолить, варить еще 5 мин. Можно подавать с порубленной зеленью петрушки и чесноком.

Ингридиенты:

мука - 160 г,
минеральная газированная вода - 260 мл,
сахар - 2 ч. ложки,
соль - щепотка,
растительное масло

Приготовить тесто из просеянной муки, минеральной воды, сахара и соли, накрыть и оставить в теплом месте на 40 мин. Тесто брать ложкой и выкладывать на раскаленную, смазанную растительном маслом сковородку. Обжарить оладьи с двух сторон.

Горячий винегрет будет готовиться из двух свекл, двух морковей, одной луковицы, двух картофелин. Данные продукты должны быть измельчены и залиты водой (150-200 мл). Воду с овощами следует кипятить в течение восьми минут, непрерывно помешивая. По истечении указанного времени нужно дать отстояться воде в течение пятнадцати минут, после этого в овощи может быть добавлена зелень, один маринованный огурец (можно заменить квашеной капустой). Готовый горячий винегрет должен быть заправлен растительным маслом. Можно немного посолить.

Надо:
650 мл воды или молока (или молока, наполовину разбавленного водой)
300 г сахара
10 жилок шафрана (по желанию)
1/2 ч. л. натертого мускатного ореха
1/4 чашки (35 г) изюма
1/4 чашки (35 г) лесных или грецких орехов (по желанию)
200 г сливочного масла
225 г манной крупы

Доведите воду (или молоко) до кипения, положите в нее сахар, шафран и мускатный орех и кипятите 1 мин. Добавьте изюм, уменьшите огонь и оставьте кипеть. Слегка обжарьте орехи во фритюре, растолките в ступке и отложите в сторону.
Растопите масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте манную крупу и поджаривайте, помешивая деревянной ложкой, минут 10-15, пока крупа не станет золотисто-коричневой, а масло не начнет отделяться от крупы. Уменьшите огонь. Медленно влейте приготовленный сироп в крупу, не переставая размешивать ее. Будьте осторожны! Смесь начнет разбрызгиваться, когда сироп соприкоснется с крупой. Быстро мешайте 1 мин, чтобы разбить комки. Добавьте толченые орехи. Закройте и держите на огне 2-3 мин, пока вся жидкость не впитается. Разрыхлите халаву, несколько раз быстро перемешав. Подавайте теплой или комнатной температуры.