Идеальная заправка для борща.

Продукты:

Болгарский перец 2 кг
Помидоры 1 кг
Лук 0.5 кг
Фасоль 0.5 кг
Чеснок 1 головка
Сахар 100 гр
Соль 50 гр
Лимонная кислота 1 ч.л.
Раст. масло 250 мл.

Приготовление:

Фасоль замочить на ночь. Воду слить, промыть, отварить до полуготовности (минут 20). Помидоры прокрутить на мясорубке. Перец нарезать соломкой. Лук - кубиками. Чеснок раздавить чеснокодавкой или пропустить через мясорубку.
В казан налить раст. масло, хорошо разогреть. Обжарить в нем лук в течение 10 минут, добавить помидоры, перец, довести до кипения и варить 5 минут. Добавить фасоль, соль, сахар, снова довести до кипения, и на маленьком огне варить 1 час. Добавить чеснок и лимонную кислоту, варить еще 10 минут. Разложить по банкам, укутать, не переворачивая, до остывания.
(выход примерно 3,5 литра)