После пасхального шествия куличей и пасочек что-то потянуло меня на рецепты простых вторых блюд и закусок. Особенно мяса захотелось… Именно поэтому сегодня предлагаю новый рецепт из этой серии - приготовим нежнейшую грудинку в луковой шелухе. Внешне она смотрится как копченая, хотя на само деле это ароматное и очень мягкое вареное свиное мясо с прослойками сала.

Грудинка в луковой шелухе хороша даже в теплом виде, но лучше всего дать полежать ей несколько часов в холодильнике - получается изумительная холодная закуска. Такую грудинку можно использовать в качестве компонента домашних бутербродов или взять с собой на природу. Она отлично хранится в морозилке довольно долгое время, правда, я очень сомневаюсь, что вы не съедите ее буквально за пару дней.

Подобным образом, то есть с использованием луковой шелухи как натурального красителя, можно приготовить не только свиную грудинку. Только вы должны понимать, что вкуса и аромата копченостей у готового мяса не будет - шелуха дает лишь цвет. Можно, конечно, добавить жидкий дым, но я такими вещами никогда не увлекалась и вам не советую.

Вчера, к слову, я как раз делала рульку в луковой шелухе по этому же рецепту, а сегодня у нас на столе отличное мясо для бутербродов. Очень вкусно со свежими овощами, зеленью, соусами или просто хлебом с горчицей.

источник https://finecooking.ru/recipe/grudinka-v-lukovoj-sheluhe

Сегодня мы будем готовить довольно простую, при этом вкусную, ароматную и очень сытную горячую закуску. Жюльен с курицей и грибами - это очень даже подходящая прелюдия для праздничного обеда или ужина. Подайте эту горячую закуску своим гостям в порционных кокотницах, украсив их милыми фонариками из бумажных салфеток. Поверьте, все будут в восторге - и от вида закуски, и от вкуса блюда, конечно!

Рассказывая о жюльене, не буду углубляться в название (в частности описывать одноименный способ нарезки овощей), а просто остановлюсь на продуктах для этого блюда. Какую именно часть куриной тушки выбрать, к примеру. Я советую использовать окорочка - на мой взгляд они лучше всего подходят для жюльена: мясо получается очень сочным и нежным. Грудку? Можно и ее, но она скорее всего будет суховата.

Грибы лично я предпочитаю лесные, но за неимением таковых вы можете смело брать свежие или замороженные шампиньоны. Вешенки тоже отлично подойдут! Моете их, нарезаете не очень крупным кубиком, после чего хорошенько выжариваете в масле. По поводу сыра: выбирайте любой твердый или полутвердый сыр, который вам больше нравится. Он должен хорошо плавиться и тянуться в горячем виде.

Относительно соуса хочу заметить, что, как правило, жюльен готовится с жирными сливками, но я предлагаю вариант со сметаной. Поверьте, получится немного иначе, но в любом случае очень вкусно. Если же хотите, замените сметану сливками и готовьте по рецепту.

В чем запекать жюльен? Чаще всего для этой цели используется специальная порционная посуда, которая называется кокотница. Это такая маленькая кастрюлька с длинной ручкой. Вовсе не обязательно бежать в магазин и искать эту самую кокотнику, если очень хочется приготовить жюльен в домашних условиях. Запекайте его в любых других формочках - подойдут не только железные, но и керамические или стеклянные. Как вариант, в одной общей форме для запекания.

И еще немного лирики: подают готовый жюльен в начале обеда или ужина как горячую закуску. Кокотница ставится на небольшую тарелочку (пирожковую или закусочную) с салфеткой. На ручку, которая разворачивается налево, накручивается салфетка с фонариком (ножницами надрезаете салфетку с одного края), чтобы не обжечься. Кушают жюльен кофейной ложечкой, нож не нужен.

Всего из указанного количества используемых ингредиентов получается 7 порций жюльена (если рассчитывать подавать их в металлических кокотницах емкостью 100 миллилитров). Танечка, спасибо за заказ и вдохновение!

источник https://finecooking.ru/recipe/zhyulen-s-kuricej-i-gribami

Ароматная и румяная пшеничная булочка, которую мы приготовим сами, а затем наполним вкуснейшим жюльеном и запечем под сырной шапочкой - это просто сказочная закуска. Порционный жюльен в булочке не стыдно подать даже самым искушенным гостям-привередам за праздничным столом - они еще попросят не только добавку, но и рецепт!

Много и подробно о жюльене, как горячей закуске я уже писала здесь, поэтому повторяться не буду - заходите и читайте на здоровье. Сразу скажу, что печь домашние булочки вовсе не обязательно (можете купить готовые), но лично мне захотелось поделиться с вами подробным рецептом с нуля, так сказать. Шагов будет много, читать придется тоже немало, но зато результат вас однозначно порадует!


источник https://finecooking.ru/recipe/zhyulen-v-bulochke

Рецептов фаршированных баклажанов наверняка существует огромное количество, так как начинку каждый желающий подбирает по своему вкусу. Предлагаю приготовить и попробовать запеченные в духовке баклажаны, фаршированные ветчиной, сыром и помидорами. Получается очень вкусное, сытное, нежное и ароматное блюдо для всей семьи.

Баклажаны для этого рецепта выбирайте среднего размера, желательно одинаковые, чтобы были готовы в одно время. Ветчину можно купить любую - куриную, свиную, из телятины или индейки. По желанию возьмите свежую зелень (базилик, кинзу, петрушку, укроп) или любимые пряности - смело экспериментируйте на кухне!


источник https://finecooking.ru/recipe/farshirovannye-baklazhany-v-duhovke

Сегодня у меня рецепт очень вкусной, ароматной и красивой свиной грудинки, которую мы приготовим в духовке. Эта аппетитная холодная закуска хороша не только как мясная нарезка, но и в составе бутербродов. Сразу после запекания грудинка так благоухает, что сложно удержаться и не попробовать ее горячей…

Этот рецепт домашней свиной грудинки, запеченной в фольге в духовке, я нашла на канале Ирины Хлебниковой, за что ей огромное спасибо. Конечно, я немного подправила набор специй под себя, но в остальном придерживалась рекомендаций автора. Результат меня ожидаемо порадовал - иначе и быть не могло.

Суть приготовления свиной грудинки по-домашнему заключается в выдержке мясного продукта в душистом рассоле, последующем запекании его в фольге в духовке, колеровании (получении румяной корочки) и охлаждении.

Должна заметить, что готовая грудинка хороша и сразу после запекания в горячем виде - она очень нежная и ароматная. После выдержки в холодильнике получается холодная мясная закуска, которая идеально сочетается с любимыми соусами, черным хлебом, свежими овощами и зеленью.
источник https://finecooking.ru/recipe/vkusnaya-grudinka-v-duhovke

Наверно это самый простой рецепт приготовления баклажанов, по которому получается очень вкусное и сытное блюдо. Аппетитные и ароматные жареные баклажаны на сковороде. Приправим их соусом из майонеза и чеснока - вы точно не устоите!

Вот честно: совершенно простецкое блюдо, но парочкой тонкостей как жарить баклажаны я все же поделюсь. Прежде всего, дайте ломтикам просолиться и отдать сок. А еще перед обжариваем обязательно промокните каждый ломтик бумажными салфетками или полотенцами - тогда не будет брызгающего масла.

Сезонная доступность, легкость в готовке, быстрота и отменный вкус - явные достоинства этого проверенного временем рецепта. А еще можно совершенно не придерживаться точных пропорций - воспользуйтесь идеей (если не знали или подзабыли) и смело импровизируйте на кухне!

источник https://finecooking.ru/recipe/zharenye-baklazhany-s-maionezom-i-chesnokom

Школьная мини-пицца - это простая и очень вкусная выпечка. За что ее обожают дети? Чуть сладковатое, мягкое дрожжевое тесто и начинка из вареной колбасы, маринованных огурчиков, сыра и томатного соуса. Ну как такое не любить?

Готовить мини-пиццы как школе мы будем на основе безопарного дрожжевого теста. Пшеничную муку берем высшего сорта, а сливочное масло - жирностью 72% и выше. Яйца в этом тесте не нужны.

Быстродействующие дрожжи можно заменить сухими (такое же количество) или прессованными (свежими). Последних нужно в три раза больше, то есть 9-10 граммов. Если быстродействующие дрожжи добавляются непосредственно в муку, то сухие и свежие нужно растворять в теплой подслащенной воде.

Классическая начинка для Школьной мини-пиццы - вареная колбаса, маринованные огурцы, сыр и томатный соус. Колбасу покупайте вкусную, чтобы было приятно есть ее просто так. Огурчики я мариную сама (вот рецепт, в сезон точно пригодится), а сыр подойдет любой полутвердый, который хорошо плавится. Вместо томатной пасты и воды с сахаром можете взять соус или кетчуп, но не забывайте, что они соленые.

Из указанного количества используемых в рецепте ингредиентов у меня получается 8 довольно приличных по размеру порционных пицц. Вы можете сделать их помельче, тогда будет больше штук. Правда, в любом случае вся выпечка исчезнет со стола, не успев остыть…

источник https://finecooking.ru/recipe/mini-picca-shkolnaya

Ароматный запеченный картофель по-деревенски в духовке. Хрустящая, румяная корочка и нежная, мягкая серединка. Вы его полюбите с первого раза!

Картошку для этого рецепта выбирайте одинакового размера (чуть больше среднего). Желательно, чтобы клубни были без глазков - тогда дольки получатся красивыми. Молодой картофель нарезайте с кожицей, а старый нужно почистить. Набор приправ можно составлять по своему вкусу.

Важный момент: именно благодаря недолгой предварительной варке в процессе запекания образуется хрустящая корочка на картофеле по-деревенски. Дело в том, что крахмал на срезах клубней заваривается (становятся липкими), поэтому все ароматные добавки хорошо и равномерно прилипают к долькам.

Подавать домашний картофель по-деревенски нужно горячим с любимыми соусами. Это и сытная закуска, и отменный гарнир к рыбе, птице, мясу, овощным салатам.

источник https://finecooking.ru/recipe/kartofel-po-derevenski

Как приготовить вкусную свиную рульку? Ее можно не только запечь в духовке, но и сварить! Делюсь рецептом рулета из вареной свиной рульки - просто и вкусно.

Приготовление рульки - дело не очень быстрое, но за вас практически все сделает время. Мне нравится готовить (и есть, кстати) переднюю свиную рульку, так как в ней больше мяса и совсем мало жира.

Морковь, репчатый лук, лаврушка, душистый перец, чеснок и столовая горчица - это вкусоароматические добавки. То есть набор для варки свинины можно составлять по своему вкусу и возможности.

Готовую вареную рульку можно подать в виде горячего с любым гарниром на выбор, а в охлажденном - как чудесную мясную нарезку или в бутербродах. В любом случае получается очень вкусное и ароматное мясо, приготовленное по простому и легкому рецепту.

Если вы (так же как и я) любите рульку и все, что с ней связано, обязательно загляните и в другие рецепты, которые есть на сайте.

источник https://finecooking.ru/recipe/svinaya-rulka-varenaya

Рецепт простой, быстрой и вкусной закуски из вареной свеклы, сыра, майонеза и чеснока. Эти аппетитные сочные лодочки с нежной и пикантной сырной начинкой можно подать даже на праздничный стол.

Самое долгое и сложное в приготовлении этой закуски - сварить свеклу до готовности. Если сделать это накануне вечером, на все уйдет совсем немного времени. Сыр выбирайте ароматный, с насыщенным вкусом. Количество чеснока, майонеза и зелени можете смело регулировать по своему вкусу.

Для приготовления этой простой и вкусной закуски нам понадобятся следующие ингредиенты: свекла, сыр, майонез, чеснок и петрушка.
источник https://finecooking.ru/recipe/zakuska-iz-svekly-s-syrom

.

если остаются соленые огурцы прошлогодние, использую их. Если таковых нет, солю заранее, это недолго. В рецепте не говорится ничего про воду. Если жидкости мало, то стакан-два добавляю в процессе варки. Перловка воду впитывает

Рассольник.
Зимой эту заготовку нужно добавить в мясной бульон с картофелем, и вкусный полезный суп готов.
В том рецепте не требуется обжарка овощей, все овощи с перловкой готовятся вместе.
Огурцы нужно использовать свежие, в период консервации станут маринованными.
Раскладка дана на три литра готовой консервы, может получится чуть больше.

Как готовить:
Банки и крышки помыть с содой, тщательно сполоснуть кипятком, положить на дно каждой банки 1-2 горошины черного перца
Помидоры прокрутить в мясорубке
Огурцы порезать кубиками
Морковь потереть на средней терке
Лук мелко порезать
Перловку промыть холодной водой, дать стечь воде
Все ингредиенты разместить в кастрюлю, добавить масло, соль, сахар, воду, тщательно перемешать, варить на среднем огне 20 минут после закипания
Затем влить нужное количество уксуса и тушить ещё 15 минут на медленном огне., помешивая
Готовую заправку, разложить по банкам, закрутить крышки, обязательно перевернуть, тепло укутать до полного остывания.

Ваша заготовка готова, хранить её можно при комнатной температуре.

1.

Соленые в банках

2 кг огурцов, 4 веточки укропа, 4 зубчика чеснока, 4 виноградных листа или 12 листьев вишни, 2 л воды, 110 г соли.
/tutagro.com/index.php/other/46-kulinariya/847-ogurchiki-vprok" target="_blank">https://tutagro.com/index.php/other/46-kulinariya/847-ogurchiki-vprok" />

Серия сообщений "выпечка с творогом":
Часть 1 - ВЫПЕЧКА С ТВОРОГОМ.
Часть 2 - Вы не любите творог? Вы просто не умеете из него готовить!)) Вкуснейшая выпечка и творожные десерты
...
Часть 45 - ПИРОЖКИ и ПИРОГИ с творогом.
Часть 46 - Быстрые Ватрушки с яблоками. 🍏 Когда не хотите возиться с дрожжевым тестом.
Часть 47 - А-ля Венское творожное печенье

Не зря тыкву называют королевой осени. Из нее можно готовить запеканки, пудинги, блины и оладьи, супы, каши, вторые блюда, гарниры, напитки, десерты, соусы, салаты, варенье, пироги, начинки и различную выпечку. Тыква - очень вкусный и полезный продукт, и осенью она в самом соку!

Не зря тыкву называют королевой осени. Из нее можно готовить запеканки, пудинги, блины и оладьи, супы, каши, вторые блюда, гарниры, напитки, десерты, соусы, салаты, варенье, пироги, начинки и различную выпечку.

Тыква - очень вкусный и полезный продукт, и осенью она в самом соку!

Сегодня покажу три простых, легких в приготовлении и доступных витаминных лакомств из тыквы.

Ватрушки с яблоками на нежном, мягком творожном тесте. Прекрасный, быстрый вариант творожной выпечки, когда не хочется или нет времени возиться с дрожжевым тестом.
Читать далее...

Серия сообщений "выпечка с творогом":
Часть 1 - ВЫПЕЧКА С ТВОРОГОМ.
Часть 2 - Вы не любите творог? Вы просто не умеете из него готовить!)) Вкуснейшая выпечка и творожные десерты
...
Часть 44 - Творожные Пышки на Скорую Руку
Часть 45 - ПИРОЖКИ и ПИРОГИ с творогом.
Часть 46 - Быстрые Ватрушки с яблоками. 🍏 Когда не хотите возиться с дрожжевым тестом.
Часть 47 - А-ля Венское творожное печенье

Удивительно насыщенными и аппетитно пористыми будут пшенные татарские блины. В данном случае в качестве жидкой основы используется вода, вместо которой можно взять молоко или сыворотку. Количество сахара, добавляемого после брожения можно отрегулировать по вкусу, увеличив или уменьшив его количество.

Ингредиенты:

пшено – 1 стакан;
яйца – 2 шт.;
мука – 320-350 г;
вода – 0,5 л;
сахар – 4-5 ст. ложек;
свежие дрожжи – 15 г;
сода – 0,5 ч. ложки;
растительное масло – 3 ст. ложки;
соль, масло или сало.
Приготовление

Из пшена варят рассыпчатую мягкую кашу, растирают ее толкушкой.
Перетирают дрожжи с двумя ложками сахара.
Добавляют теплую воду, кашу, муку, оставляют тесто в глубокой емкости на ночь.
Вмешивают в опару яйца, соль, оставшийся сахар, разведенную в ложке воды соду, масло.
Пекут татарские блины с пшенкой традиционным способом.
Источник: https://womanadvice.ru/pshennye-bliny-starinnye-i-...prigotovleniya-prostogo-blyuda

Читать далее...

Читать далее...

Советую взять на заметку вкусное блюдо — лаваш с ветчиной и сыром, который Вы легко сможете приготовить на закуску.
Лаваш позволяет сохранить форму блюду, а при обжаривании превращается в безумно вкусную и хрустящую корочку.

Ингредиенты

✓ тонкий лаваш — 1 штука
✓ репчатый лук — 4 штуки
✓ сладкий болгарский перец — 1 штука
✓ сосиски (ветчина) — 4 штуки (300 гр)
✓ соленый или маринованный огурец — 1 штука
✓ твердый сыр — 100 грамм
✓ куриное яйцо — 2 штуки
✓ молоко — 2 столовые ложки
✓ кетчуп — 2 столовые ложки
✓ сметана или майонез — 100 грамм
✓ растительное масло для жарки
✓ поваренная соль по вкусу.
Читать далее...

Серия сообщений "лаваш":
Часть 1 - Блюда на завтрак.
Часть 2 - А это любимая сыном домашняя шаурма
...
Часть 28 - Лаваш на сковороде.
Часть 29 - Бюджетный перекус. Недорого, Просто, быстро и Вкусно!
Часть 30 - Рулет из лаваша с ветчиной и сыром

Люди, которые хорошо разбираются в традиционной французской кухне, знают о путанице, связанной с блюдом жюльен.

Дело в том, что во Франции жюльен — это вид нарезки продуктов для супов и салатов.

Но в русской кухне так называется горячая закуска, которую чаще всего готовят из мяса, рыбы, морепродуктов либо из курицы и грибов. Последний вариант — один из самых популярных и распространенных.

У французов такая же закуска называется совсем по-другому, а именно «кокот». Наверное, поэтому маленький металлический ковшик, в котором готовится жюльен, у нас называется кокотница.

Сегодня редакция мы подготовили для вас рецепт изысканного жюльена с кусочками сочной курицы и грибочками под нежным сливочным соусом.
Читать далее...

Для всех, кто не дружит с дрожжами! Сохрани рецепт!

Ингредиенты:

✓ 2-2,5 стакан муки
✓ 1 стакан кефира
✓ 2 ст. ложки растительного масла
✓ 2/3 ч. ложки соды
✓ 2 ч. ложки сахара
✓ ½ ч. ложки соли
Читать далее...

Из-за небольшого количества муки, используемой в этом рецепте, сырнички получаются не очень пышные, но нежные и очень вкусные.

Продукты:

1. Творог — 600 гр

2. Яйца куриные — 3 шт

3. Мука — 50 гр + мука для панировки сырников

4. Соль — щепотка

5. Сахар — 3 ст. ложки или по вкусу

6. Ванильный сахар — 2 ч. ложки

7. Сода — 1/4 ч. ложки

8. Растительное масло для жарки
Читать далее...

Пирог по вкусу напоминает выпечку, которая пекла моя любимая бабушка.

Очень нежный и вкусный, а главное готовится без особого труда!

Ингредиенты

✓ Кефир — 1 стак.
✓ Сахар — 1 стак.
✓ Мука — 2 стак.
✓ Яйцо — 2 шт.
✓ Масло рафинированное — 50 мл
✓ Сода — 1 ч. л. (без горки или 1 ч. л. разрыхлителя с горкой)
✓ Яблоки — 2–3 шт.
Читать далее...