Обычно незрелый овощ срывают поздней осенью, когда на огородах еще есть помидоры, но погодные условия таковы, что доспеть овощ никак не сможет. Опытные хозяйки научились заготавливать зеленые помидоры на зиму. Их квасят, маринуют, фаршируют другими овощами, делают из них салат. Острые зеленые помидоры маринуют целиком либо режут дольками. Мы расскажем, как правильно заготовить зеленые помидоры на зиму, чтобы они оставались такими же твердыми, как и свежесорванные.

Капуста по-гурийски

Ингредиенты:

ИНГРЕДИЕНТЫ

• грузди, 1 кг
• соль, 50 грамм
• укроп, 5 веточ.
• смородина, 6 л
• чеснок, 4 зубч.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

• 1. Грибы перебирают. Отрезают ножки от шляпок, замачивают в холодной воде и тщательно зачищают шляпки от загрязнений, затем промывают их в холодной проточной воде.
  2. Подготовленные грибы вымачивают в подсоленной и подкисленной воде (10 г соли и 2 г лимонной кислоты на 1 л воды) от 30 мин до 2 суток, меняя при этом воду не менее двух раз в сутки.
  3. Вместо вымачивания грузди можно проварить в подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды) в течение 5–6 мин. После этого грибы откидывают на дуршлаг и охлаждают под проточной водой.
  4. На дно емкости засыпают небольшой слой соли, кружочки корня хрена, листики смородины, веточки укропа, ломтики чеснока, затем выкладывают грибы верхней частью шляпки вниз слоем не более 6 см и вновь посыпают солью. Таким образом заполняют всю емкость. Сверху укладывают листья смородины, веточки укропа, корни хрена, чеснок, накрывают тканью и устанавливают гнет.
  5. Через 2–3 суток, когда грибы уплотнятся и выделят сок, их выносят в холодное помещение.

Самые вкусные заготовки на зиму - топ лучших рецептов

• Как засолить щавель со шпинатом на зиму - рецепт с фото
• Хрустящие малосольные огурцы в пакете с чесноком и зеленью - рецепт с фото
• Рулеты из кабачков на зиму - вкусный пошаговый фото- рецепт
• Как заготовить капустные листья для голубцов на зиму - фото - рецепт
• Салат из огурцов и помидоров слоями на зиму - пошаговый рецепт с фото
• Вкусный салат из кабачков и помидоров на зиму - пошаговый рецепт с фото
• Рассольник на зиму - вкусный пошаговый рецепт заготовки с фото
• Компот из слив и яблок на зиму - пошаговый рецепт приготовления с фото
• Настоящий терияки - рецепт приготовления в домашних условиях
• Компоты из ягод и фруктов на зиму - золотые рецепты кулинарии
• Как заготовить стручковую фасоль на зиму - пошаговый рецепт с фото
• Икра из огурцов на зиму - вкусный пошаговый рецепт с фото
• Кабачки со свеклой на зиму - очень вкусная заготовка на зиму с фото
• Кабачки по-литовски - вкусная заготовка на зиму - рецепт с фото
• Как заготовить огурцы для рассольника на зиму - пошаговый фото- рецепт
• Вкусная закуска из кабачков на зиму - пошаговый фото -рецепт
• Огурцы "Дамские пальчики" - рецепт вкусной заготовки на зиму с фото и видео
• Маринованные овощные ассорти - самые вкусные рецепты приготовления
• Как солить грибы - горячий и холодный посол - пошаговые рецепты
• Малосольный, квашеный и маринованный чеснок - простые и вкусные рецепты приготовления
• Салат из кабачков с майонезом на зиму - вкусный рецепт с фотографиями
• Варенья-«пятиминутки» - все секреты правильного приготовления и рецепты
• Квашеная свекла - вкусные и полезные рецепты приготовления
• Маринованные лесные грибы на зиму - очень вкусный рецепт
• Сушеная зелень на зиму - секреты правильной заготовки
• Маринованная свекла на зиму - самые вкусные рецепты заготовок
• Как заморозить зелень на зиму - секреты и полезные советы
• З оригинальных способа консервации томатов - очень вкусно!
• Как замораживать овощи, зелень и ягоды на зиму - полезные советы
• Как солить огурцы, чтобы были хрустящими и вкусными - полезные советы
• Патиссоны на зиму - рецепты вкусных заготовок с фото и видео
• Томатные соусы на зиму - самые вкусные рецепты приготовления с фото и видео
• Консервированные кабачки на зиму - вкусные рецепты с фото
• Заготовки из помидоров на зиму - самые вкусные рецепты приготовления с фото
• Свекольно-сливовое ассорти - очень вкусная заготовка на зиму
• Как консервировать фасоль на зиму - самые вкусные рецепты с фото и видео
• Салаты из помидоров на зиму - 35 вкусных рецептов с фото и видео
• Салаты из огурцов на зиму - самые вкусные рецепты
• Консервированные огурцы на зиму - вкусные рецепты заготовок
• Цветная капуста в томатно-перечной заливке на зиму - вкусный рецепт с фото
• Вешенки маринованные - рецепт быстрого приготовления с фото
• Как замариновать шампиньоны - вкусный пошаговый рецепт с фото
• Квашеная капуста в банках - простой пошаговый рецепт приготовления
• Груша в пряном сиропе - вкусный компот на зиму
• Джем из калины на зиму - очень вкусный рецепт с фотографиями
• Вишневое варенье на зиму - вкусный пошаговый рецепт с фото
• Компот из вишни на зиму - простой и очень вкусный рецепт с фото
• Маринованные огурцы на зиму - простые и очень вкусные рецепты
• Тыква в сахарном сиропе - сладкая и вкусная заготовка на зиму
• Кетчуп из зеленых помидоров - самый вкусный рецепт с фото
• Салаты из баклажанов на зиму - самые вкусные рецепты
• Квашеная капуста с лимоном за 30 часов - пошаговый рецепт с фото
• Острые баклажаны на зиму - самые вкусные рецепты
• Заготовки на зиму из баклажан - 33 вкусных рецепта!!!
• Маринованные баклажаны на зиму - самые вкусные рецепты приготовления
• Баклажаны как грибы - вкуснейшая заготовка на зиму. Топ лучших рецептов
• Салат тещин язык из баклажанов на зиму - топ 5 лучших рецептов
• Икра из баклажанов на зиму - самые вкусные рецепты приготовления
• Вкуснейшее лечо из перца на зиму - самые вкусные рецепты с фото и видео
• Сырая аджика из болгарского перца - вкусный рецепт с фото
• Как приготовить вкусный и полезный мармелад из айвы - пошаговый рецепт
• Сушеные яблоки - полезные свойства и рецепты приготовления
• Соусы из хрена - самые вкусные рецепты с фото и видео
• Заготовки из зеленых помидоров на зиму - самые вкусные рецепты
• Сладкие заготовки из тыквы на зиму - варенье, повидло, джем, мармелад и цукаты!
• Огурцы с горчицей - простой и вкусный рецепт заготовки на зиму
• Салат с рисом на зиму - вкусные и простые рецепты
• Аджика из перца - самые вкусные рецепты заготовок на зиму
• Как сушить мяту для чая, настоя, отвара и просто так на зиму
• Как приготовить цукаты из тыквы - простые и доступные рецепты
•  Икра из тыквы на зиму - самые вкусные рецепты с овощами, майонезом и морковью
• Икра кабачковая «как в магазине» - вкусный пошаговый рецепт с фото
• Вкуснейший компот из тыквы на зиму - пошаговый рецепт с фото
• Как сушить малину на зиму - полезные советы и технология приготовления
• Как сушить зелень на зиму - полезные секреты и рекомендации
• Болгарская лютеница на зиму - самые вкусные рецепты приготовления
• Как сделать каперсы из настурции - лучшие рецепты приготовления
• Обалденные помидоры в желе на зиму - вкусный рецепт с фото и видео
• Маринованная краснокочанная капуста - вкусный рецепт с фото и видео
• Маринованные зеленые помидоры с яблоками - вкусный рецепт с фото
• Маринованные маленькие помидорчики черри - рецепт с фото
• Помидоры со сладким перцем - рецепт вкусной заготовки на зиму
• Как приготовить вкусное ассорти из овощей с кабачками на зиму - рецепт с фото
• Простой и очень вкусный рецепт огурцов на зиму в банках с фото и видео
• Маринованные кабачки с корицей - вкуснейший рецепт заготовки на зиму
• Как засушить лук на зиму - технология приготовления с фото

Приятного аппетита!

Эта пастила, приготовленная в домашних условиях, что-то среднее между мармеладом и вареньем.

Вкуснейшая штука, поверьте! В Англии принято подавать это лакомство с овсяным печеньем и сыром с белой плесенью. Нам наверное будет более привычно подать ее как сладость, традиционно к чаю. Первый раз я готовила ее прошлым летом, и она стала хитом для моего мужа. )
Вообще, сливы для этой пастилы подойдут любые, не особо спелые тоже. Если вы сделали большие запасы замороженных слив, то можно будет сварить зимой свежую пастилу. Она отлично хранится в холодильнике, завернутая в пергамент или пищевую пленку. Обязательно попробуйте и вы ее полюбите, гарантирую!

Время приготовления: 30 мин. + варка
Порций: по желанию

Капустный салат на зиму "Осенний"

 

овощное ассорти  с водкой без стерилизации

 

50 мл водки
50 мл 9% уксуса
6 лавровых листов
4 - 5 зубчиков чеснока

Квашеные огурцы без добавления уксуса

Перед консервацией нужно заквасить огурцы. Этот естественный процесс, во время которого при брожении появляется натуральная кислота.

Огурцы в холодном рассоле

Огурчики

2 ст. ложки соли с горкой и 1 ст. ложка сахара, взятые на 1,5 л воды

Листики смородины, хрена, вишни, зонтики укропа, горошины черного перца, чеснок.

Огурцы промыть, в простерилизованную банку, плотно переложить слоями листья, перец, чеснок, укроп. Приготовить рассол – на 1,5 л холодной воды 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложку сахара. Размешать, залить, накрыть марлей. Оставить огурцы для заквашивания. Пенку время от времени убирать. Рассол помутнеет.

На 5-й день рассол сольем, огурцы промоем прямо в банке, заливая воду и встряхивая. Рассол кипятим, заливаем на промытые огурцы и закатываем. Можно еще раз раз слить рассол и прокипятить его. И уж затем закатать банку. Переворачиваем и укутываем. На следующий день переносим в кладовку, подвал или погреб.