Приготовить Рикотту дома очень просто. а сыр этот весьма вкусный, похож на творог, но гораздо нежнее, сочнее, со вкусом омлета и манной каши.
1 литр молока
0,5 литра сливок
1 лимон
Смешиваем молоко со сливками, солим, пол чайной ложки соли (без горки) и нагреваем до 80-85 градусов.
Добавляем сок лимона и прогреваем помешивая несколько минут .
Затем сливаем в дуршлаг с марлей.
Все "Рикотта" готова. Очень вкусно как сладкое блюдо, например с мёдом или вареньем положив на обжаренную булку, а также добавляя в различные виды горячих блюд. Например очень вкусно сделать равиоли с "Рикоттой" и шпинатом.
У меня получилось 500 гр. "Рикотты".
Приятного аппетита!
