коровье молоко (с www.vetugolok.ru) |
Жирность молока, также как удои или мясная продуктивность, находится в сильной генетической зависимости. Это позволили сформировать современные породы, так как селекция велась именно по этим показателям.
Главным препятствием на пути генетиков-скотоводов была отрицательная взаимосвязь между величиной жира и общим удоем. Это не позволило вывести породу с высоким уровнем продуктивности по обоим показателям. Усиление лактации неминуемо вело к понижению жирности и наоборот.
Название породы КРС | Средний показатель удоя за лактацию, кг | Средний уровень жирности, % | Рекордные показатели |
Айрширская | 4500-5000 | 3,3-3,6 | 10122 кг, 4,45% |
Голштинская | 6000-12000 | 3,5-3,8 | 30870 кг, 3,8% |
Джерсейская | 2000-3000 | 4,5-6 | 8600 кг, 14% |
Красная датская | 4000-5000 | 3,5-4,5 | 9120 кг, 5,1% |
Красная степная | 3000-5500 | 3,2-3,8 | 13500 кг, 3,6% |
Холмогорская | 3300-5500 | 3,6-3,9 | 10712 кг, 3,97% |
Черно-пестрая | 6000-7000 | 3,6-3,9 | 19106 кг, 4,2% |
Ярославская | 3000-4500 | 4-6 | 9279 кг, 4,15% |
Бестужевская | 4000-5000 | 3,5-4 | 10518 кг, 3,6% |
Костромская | 3500-5000 | 3,3-4,2 | 15801 кг, 3,92% |
Симментальская | 4000-5000 | 3,8-5,5 | 15057 кг, 4,85% |
Сычевская | 4000-5000 | 3,2 – 3,4 | 14400 кг, 3,94%. |
Швицкая | 5500-8500 | 3,7-3,9 | 15600 кг, 4,12% |
В нашей стране худшие результаты по жирности имеют черно-пестрый и красный степной скот – эти коровы дают молоко 3,3% жирности. Но это не мешает широкому распространению пород (черно-пестрый КРС составляет более 50% всего стада), так как коровы показывают хорошую удойность и величину общего жира.
Серия сообщений "Переработка молока":
Часть 1 - Из сыворотки
Часть 2 - Применение пахты(с www.meat-milk.ru)
Часть 3 - Вологодское масло (с www.booksite.ru)
Часть 4 - Особенности вологодского масла ( с www.booksite.ru)
Часть 5 - коровье молоко (с www.vetugolok.ru)
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |