Рецепт аджики прошел много испытаний и новшеств и давно прижился и на нашей кухне, домашняя аджика стала непременной частью консервации у многих хозяек. Хочу предложить самый простой и очень вкусный рецепт приготовления.

Ингредиенты: помидоры- 5 кг, перец сладкий- 1 кг, яблоки (кислые)- 1 кг, морковь- 1 кг, лук репчатый- 0,5 кг, чеснок- 200г, перец чили- 6 шт, соль- 3 ст. ложки, сахар- 1,5 стакана, масло подсолнечное- 200 мл. Время приготовления- 2,5 часа. Порций- 9-10 банок по 0,5 л.

Аджика придает особый вкус и аромат любым блюдам. Поэтому каждая хозяйка делает заготовки на зиму. Предлагаю простой, но очень вкусный рецепт аджики с баклажанами, помидорами и перцем.

Для приготовления вкуснейшей аджики нам потребуется:

· баклажаны – 3 кг;

· помидоры – 3 кг;

· перец болгарский – 10 шт.;

· чеснок – 2 шт.;

· растительное масло – 200 мл;

· уксус – 100 мл;

· соль – 3 ст. л.;

· сахар – 3 ст. л.

Из сливы угорки получается очень красивый и вкусный соус ткемали. При подаче в соус можно добавить измельчённые листья ароматной кинзы или мелко нарубленную зелень укропа. Великолепный грузинский соус ткемали удивительно гармонирует с любой мясной нарезкой, рыбой и, конечно же, с шашлыком. Также этот соус можно поставить на стол к запечённому к празднику гусю, утке или курице. Из перечисленных в рецепте продуктов получится примерно 200г ткемали. Время приготовления - 40 минут.

Для рецепта вам потребуется:

дополнительно:

• слива сорт угорка (кислая) - 500г
• хмели-сунели - 1/2 ст. л.
• сахар - 1.5 ст.л.
• соль - 1/2 ч.л.
• душистый перец (горошком) - 3-5 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• острый перец
• вода - 50 мл.
• кизил - 1 горсть.

Берем:

• 1 кг жгучего перца;
• 300 г очищенных грецких орехов нового урожая;
• 300 г очищенных зубов чеснока;
• 200 г крупной соли;
• 30 г целых семян кориандра, которые нужно будет измельчить в кофемолке достаточно крупно, не в пыль. 

Ингредиенты: 

Кисло-сладкий сливовый соус к мясу можно приготовить по-разному. Этот рецепт -
один из самых простых и самых полезных. Никаких дополнительных сахаров и/или уксуса.

К жареному мясу, к шашлыку, к горячим бутербродам.

Ткемали, конечно - классический, неповторимый соус. Но и из обычной сливы можно приготовить отличный, вкусный соус.

Что я сегодня и сделала.

Вообще-то купила сливы на компот. В жару кисленький, холодный компотик очень даже хорошо идет.

Так на компот сколько мне надо? Ну полкило от силы.... А я  два килограмма купила. Как всегда.

Пока домой ехала, ругала себя - ну когда же  научусь покупать ровно столько, сколько нужно?

Потом подумала, что можно ведь сделать соус кисло-солено-сладкий.

Ну и сделала. Мне понравилось. Угостила приятельницу, которая заехала ко мне вечером, ей тоже очень соус понравился.

Конечно же - сюда обязательно пришла. Вам показать, рассказать.

<У самовара - Украшение тортов, кулинария, рецепты блюд, здоровая пища>

Попробуйте рецепт острой аджики от моей мамы. Готовится эта домашняя сырая аджика очень быстро и выдерживает в холодильнике всю зиму. И как не зимой наш организм требует вкусной витаминной приправы, поэтому не поленитесь и обязательно запаситесь на зиму этим витаминным чудом.

Ингредиенты:

(Выход: 2 литра 300 мл.)

1кг. красного салатного перца

1 кг. помидор

300 гр. хрена

1 стакан чищенного чеснока

2 ст. ложки соли

Не помню, когда у нас в семье появился этот рецепт, но полюбился сразу! Можем не насолить помидоры с огурцами, не сделать лечо на зиму, но МУЖСКОЕ ВАРЕНЬЕ делаем всегда! Для меня нет ничего вкусней котлет с ним! :-) Попробуйте приготовить - не пожалеете!!!

Предлагаем рецепт сырой абхазской аджики с орехами и базиликом, называемой в Абхазии апарпыл-джика. Она представляет собой ароматную и острую пастообразную массу из красного перца с чесноком, пряными травами, грецким орехом и солью.

Вкусная, аппетитная и ароматная аджика придаст любому блюду жгучую остроту, тем самым стимулируя аппетит. Главный компонент абхазской  аджики – красный стручковой жгучий перец наряду с чесноком, зернами грецкого ореха и пряностями. Аджике в абхазской кухне отводится особое место.

Аджика из слив

2 кг слив

200 г чеснока

200 г сахара

4 жгучих красных перца

2 ст. л. томатной пасты

2 ст. л. соли

Сливы вымойте, удалите косточки. Попустите через мясорубку (измельчите в блендере) вместе с чесноком и жгучим перцем. Добавьте сахар, соль и томатную пасту. Перемешайте массу, перелейте в эмалированную кастрюлю, которую затем поставьте на огонь.

Варите пюре после закипания в течение 20 минут, не забывая помешивать. Разлейте аджику по стерилизованным банкам, закатайте, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

========================================