Цитата сообщения Татьяна57

Для теста:
Мука - 1 кг
Яйцо - 1 шт.
Масло растительное - 2 ст.л
Вода(холодная) - 2 ст.
Соль - 1 ст.л.

Для фарша:
Баранина (или говядина ) - 700 г
Курдючное сало (или говяжий жир) - 300 г
Лук - 1 кг
Соль
Перец молотый красный-черный
Вода - 0.5 ст.

Просеять муку, сделать в середине лунку, добавить яйцо.
Воду смешать с солью и маслом и постепенно влить в муку, замесить тесто.
Завернуть тесто пленкой и оставить 30 минут.
После снова вымесить и ещё оставить минут на 20.

Мясо и жир должны быть замороженными.
Порезать мясо и жир сначала пластинками, после соломкой, затем порезать мелкими кусочками 0.5 на 0.5 см.
Лук очистить и замочить в воде на 1 час, после нашинковать.
Смешать лук с мясом и жиром, добавить соль, перец,, воду,перемешать. Фарш готов.

Тесто разделить на 2 части.
Можно раскатать тесто в круг и стаканом вырезать одинаковые кружки.
А можно разделить тесто на 2-3 части, сделать длинные брусочки и ножом порезать на одинаковые кусочки.
Каждый кусочек раскатать в кружок.
Положить фарш посередине и слепить манты.

Готовые манты положить на касканы мантоварки, смазанные растительным маслом.
Вскипятить воду в кастрюле мантоварки.
Поставить касканы с мантами, закрыть крышкой и варить 40 минут.