«Каллы с кремом» — это замечательное песочное пирожное, которое вы не найдете ни в одном магазине.
Получается оно невероятно вкусным, а делать мы его будем из тонкого бисквита. В качестве начинки используем заварной белковый крем. Воздушное, тающее во рту печенье – это замечательная выпечка не только к вечернему чаепитию: она достойна любого праздничного стола. Если подавать печенье на стол сразу, не заполняя кремом, то оно будет мягким внутри, с хрустящей корочкой. А когда пирожное немного полежит, пропитается кремом, оно станет невероятно мягким, будет просто таять во рту. Из данного количества теста получается 27 вкусных бисквитных «цветов».

Состав продуктов:

• два свежих куриных яйца;
• 140 грамм сахарного песка (шесть столовых ложек с небольшой горкой);
• 70 грамм пшеничной муки (пять столовых ложек с небольшой горкой);
• 5 грамм ванильного сахара;
• щепотка соли.

Для крема:

• два белка;
• 30 грамм сахарного песка;
• по щепотке соли и лимонной кислоты.

Для сиропа:

• 100 грамм сахарного песка;
• 30 миллилитров воды.

Для украшения:

• кожура апельсина или половинка яблока;
• натуральный жидкий мед;
• сахарный песок;
• листики мяты;
• сахарная пудра;
• пинцет.

Приготовление:

В глубокую миску для замеса теста вбиваем два свежих куриных яйца, добавляем ванильный сахар (один пакетик) и сахарный песок, щепотку соли.
Взбиваем все миксером до однородной пышной массы: она должна увеличиться в размере в два раза.
После этого добавляем частями просеянную муку, каждый раз перемешивая миксером.

Готовое тесто для бисквита должно быть жидким.
Противень застилаем пергаментной бумагой. А можно просто смазать его растительным маслом и немного присыпать мукой.
Набираем тесто столовой ложкой и формируем из него тонкие кружочки на пергаменте.
Отправляем лист с заготовками в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на пять минут.
Как только печенье немного подзолотится, достаем противень из духовки.

Поддеваем печенье ножом и сразу сворачиваем: иначе, когда оно остынет, свернуть будет просто невозможно.
Сгибаем кружок пополам и закрепляем половину, формируя цветок каллы (кулек своеобразный).
Теперь займемся приготовлением крема: хотя печенье настолько вкусное, что его можно и без крема подавать к чаю.
Сначала сварим сироп. В сотейник высыпаем весь сахарный песок, вливаем воду.

Ставим посуду на огонь, доводим содержимое до кипения и варим сироп в течение 5-7 минут. Мешать его ни в коем случае нельзя.
В чашу миксера отправляем два холодных белка, добавляем лимонную кислоту на кончике ножа и щепотку соли.
Взбиваем миксером до тех пор, пока не получится пышная белая пена.
Затем увеличиваем скорость и постепенно добавляем сахарный песок.
Продолжаем взбивать до устойчивых пиков.

После того, как сироп начнет тянуться, вливаем его аккуратной струйкой в крем, работая миксером на высоких оборотах.
Взбиваем до тех пор, пока крем полностью не остынет. Он должен быть очень густым, с устойчивыми пиками.
Перекладываем крем в кулинарный мешок и, используя любую насадку, быстро заполняем им все печенье.
Делать это надо очень быстро, так как крем от тепла вашего тела может потечь и растаять.

Кожуру апельсина промываем, обсушиваем и нарезаем тонкой длинной соломкой. Яблоки можно просто нарезать дольками.
Берем соломку из кожуры, окунаем ее в натуральный мед, затем в сахарный песок и отправляем на крем: делаем пестик.
Посыпаем сверху сахарной пудрой, украшаем (при желании) веточками мяты.

Источник

Простой в приготовлении, невероятно вкусный и эффектный десерт станет украшением любого праздничного стола. Это прекрасная альтернатива магазинным тортикам. Готовьте вкусно на праздник или на каждый день!

Ингредиенты для теста:

– 5 яичных белков

– 2 желтка

– 6 столовых ложек сахара

– 3 столовые ложки молотых орехов

– соль на кончике ножа

– 3 столовые ложки муки

– 1 чайная ложка ванильной эссенции.

Кофейный крем:

– 3 желтка

– 4 столовые ложки сахара

– 1 столовая ложка кофе

– 200 мл молока

– 2 столовые ложки муки

– 100 г масла

– 200 мл жидких сливок для взбивания

– 1 пакетик ванильного сахара

– обжаренные и измельченные орехи для украшения.

Способ приготовления:

1. Для приготовления теста взбейте белки с солью. Постепенно добавляйте сахар и продолжайте перемешивать до тех пор, пока сахар не растворится. Постепенно добавляйте желтки, муку, грецкие орехи и ваниль, аккуратно перемешивая снизу вверх. Покройте форму (20×25 см) промасленной бумагой для выпечки и выложите тесто. Выпекайте на небольшом или среднем огне около 40 минут.

2. Для крема смешайте в кастрюльке с толстыми стенками желтки, кофе, сахар и муку. Постепенно добавляйте молоко и подержите крем на среднем огне, помешивая до тех пор, пока он не загустеет до консистенции сметаны.

3. Охладите крем в емкости с холодной водой. Добавляйте по ложке в масло, взбитое с ванильным сахаром.

4. Разрежьте корж на 2 части. Промажьте одну часть кофейным кремом, затем сливками, взбитыми с ванильным сахаром. Накройте вторым коржом и повторите все действия. Присыпьте грецкими орехами и охладите десерт до следующего дня.

Приятного вам аппетита!

Пирожное “Фанта” – очень нежный и лёгкий десерт! Как воздушное облачко…

Для тех, кто ещё не успел исключить из своего рациона сладкую газировку Фанта, предлагаем насладиться этим простым и вкусным пирожным. Этому десерту характерна умеренная сладость и яркий аромат цитрусов. Обязательно попробуйте этот невероятно красивый, легкий и нежный апельсиновый десерт. Предлагаем вам простой рецепт из достаточно доступных продуктов.  Уверяем вас, единожды попробовав идеальное сочетание апельсиновой глазури и творожного крема, вы уже не захотите других десертов. Это праздничное лакомство красиво дополнит детский праздник или другой торжественный стол.

Ингредиенты для коржа:

– 5 яиц;

– 5 ст.л. сахара;

– 5 ст.л. растительного масла;

– 2 ст.л. горячей воды;

– 6 ст.л. муки.

Ингредиенты для крема:

– 500 гр жирного творога;

– цедра 1 лимона;

– 200 гр сахара;

– 200 гр жирного сливочного масла;

– 1 ампула ванильной эссенции.

Ингредиенты для глазури:

– 750 мл апельсиновой газировки;

– 4 ст.л. сахара;

– 2 пачки ванильного пудинга.

Приготовление коржа:

1. Взбейте белки с щепоткой соли, добавьте сахар, растительное масло (по одной ложке), горячую воду, и в самом конце муку. Аккуратно, деревянной или пластиковой ложкой смешайте все ингредиенты.

2. На противень, размером  25 х 35 см, постелите пергаментную бумагу и переложите тесто. Выпекайте корж при температуре 180 градусов до готовности.

3. Творог смешайте с сахаром и цедрой лимона, потом добавьте сливочное масло. По желанию можно в творожный крем бросить горсть изюма.

4. Смажьте творожным кремом корж и поставьте десерт в холодильник. За это время приготовьте глазурь.

Приготовление глазури:

5. На маленьком огне разогрейте Фанту с сахаром и двумя пачками ванильного пудинга, перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции пудинга.

6. Остудите смесь, и покройте глазурью творожный крем.

Оформление пирожного: корж + творожный крем + глазурь.

По желанию можете пропитать корж сиропом (100 мл воды и 1 ст.л. сахара, варите на маленьком огне, пока сахар полностью не растает. Перед использованием надо остудить сироп).

Готовьте с любовью для своих близких и друзей! Приятного аппетита!

Пирожное «Капучино» – десерт который легко создает зависимость!

Никто не останется равнодушным к сочетанию вкуса нежного суфле и кофейного коржа! Откусив всего кусочек пирожного «Капучино», вы получите массу удовольствия. Приготовление этого десерта одно сплошное удовольствие. Так как этот рецепт совсем не предполагает излишних затрат времени или дорогих ингредиентов.

Ингредиенты для коржа:

– 7 яиц;

– 150 гр сахара;

– 150 гр муки;

– 2 пакетика по 12,5 гр капучино;

– 50 гр поджаренных молотых орехов;

– 50 гр поджаренных и размельченных орехов;

– 1 пакетик разрыхлителя (10 гр).

Ингредиенты для крема:

– 225 гр сахара;

– 250 гр сливочного масла или маргарина;

– 3 яйца;

– 5 пакетиков по 12,5 гр капучино каждый.

Ингредиенты для сиропа:

– апельсиновый сок + ром или сок из компота.

Ингредиенты для сливочного слоя:

– 2 пачки сливок;

– 350 мл холодного молока.

Для начала разогрейте духовку и постелите на противень размером 32х40 см пергаментную бумагу.

Приготовление коржа:

1. Просейте муку с разрыхлителем и порошком капучино.

2. Взбейте яичные белки до густой пены, добавьте к ним сахар и ещё один раз перемешайте. Взбейте в отдельной посуде желтки и добавьте них в мучную смесь. В самом конце добавьте в тесто орехи двух видов.

3. Перелейте тесто в форму для выпекания и выпекайте на протяжении 20-25 минут. Степень готовности коржа определите с помощью обычной зубочистки. Извлеките корж из формы о дайте ему остыть.

Приготовление крема:

4. В большой посуде смешайте яйца с сахаром, потом добавьте капучино. Поставьте смесь яиц и капучино на водяную баню, постоянно перемешивая, выдержите крем на огне около 15 минут. Крем должен загустеть.

5. Остудите крем, потом по одной ложке переложите его в взбитое сливочное масло, после каждой ложки смешивайте крем до однородной консистенции.

6. Пропитайте сиропом корж (если корж сильно поднялся при выпекании разрежьте его по горизонтали на 2 части и смажьте их кремом). Торт сверху покройте кремом,  потом взбейте сливки с молоком и украсьте порошком капучино.

Перед подачей десерт надо охладить.

Пирожное с белым шоколадом и кофейным безе — сладкий подарок любимым на праздник!

Не пропустите этот удивительный рецепт! Сказочно нежный и вкусный тортик никого не оставит равнодушным, ведь он просто тает во рту! Легкая начинка, воздушное кофейное безе — пирожное покрывается взбитыми сливками и украшается шоколадом.

Корж:

– 5 яиц

– 5 ложек сахара

– 2,5 ложки масла

– 1 бутылочка ванильной эссенции

– 6 ложек муки.

Кофейное безе:

– 5 яичных белков

– 5 ложек сахара

– 100 г молотых орехов

– 2 капли миндальной эссенции

– 2 ложки какао

– 2 ложки без горки муки.

Крем:

– 300 г белого шоколада

– 400 мл сметаны для сливок

– 1 бутылочка ванильной эссенции

– 150 г творожного крема.

Глазурь:

– 100 мл сметаны для сливок

– 1/2 ложки сахара с ароматом ванили.

Для украшения:

– 30 г натертого белого шоколада.

Как готовить:

1. Крем: ставим сметану в кастрюлю на средний огонь, доводим до кипения. Снимаем с огня и добавляем кусочки белого шоколада. Смешиваем до однородности. Оставляем остывать при комнатной температуре, затем убираем в холодильник до утра или как минимум на 3 часа (или убираем на 20 минут в морозильную камеру). Охлажденный крем взбиваем, пока он не загустеет, затем добавляем творожный крем и ванильную эссенцию, хорошо перемешиваем до получения пышного крема.

2. Корж: взбиваем белки, добавляем сахар, хорошо перемешиваем, затем добавляем масло, смешанное с ванильной эссенцией и желтками. Смешиваем ложкой, а затем добавляем просеянную муку. Также смешиваем ложкой. Полученную смесь выпекаем в форме (20×30 см), покрытой бумагой для выпечки, в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов, примерно 15-20 минут. Остывший корж разрезаем на 2 части.

3. Кофейное безе: взбиваем белки, добавляем сахар, перемешиваем, пока сахар не растает и до получения густого и блестящего безе, затем добавляем муку, смешанную с какао-порошком, миндальной эссенцией и молотыми орехами. Смешиваем ложкой. Выпекаем в форме (20×30 см), покрытой бумагой для выпечки, в предварительно разогретой духовке при 160 градусах в течение 20 минут.

4. На корж намазываем половину крема, ставим кофейное безе, половину крема, корж, глазурь, украшения

5. Нарезаем на кусочки ножом, смоченным в горячей воде и протертым насухо.

Кокосовое пирожное с ванильным и шоколадным кремом. Любители кокоса, оценят все достоинства этого десерта!

Любая хозяйка сможет приготовить в домашних условиях этот изумительный легкий десерт. Нежнейшее, воздушное и одновременно достаточно сытное кокосовое пирожное с ванильным и шоколадным кремом оценят даже искушенные сладкоежки. Сладкое лакомство получается очень красивым, поэтому его можно подавать к праздничному столу.

Ингредиенты для кокосового безе:

– 8 яичных белков;

– 350 гр сахара;

– 350 гр кокоса.

Ингредиенты для шоколадного крема:

– 200 гр молочного шоколада «Милка»;

– 2 ст.л. какао;

– 2 ст.л. растворимого кофе;

– 4 ст.л. сахара;

– 80 гр сливочного масла;

– 8 ст.л. молока.

Ингредиенты для ванильного крема:

– 2 пакетика ванильного пудинга;

– 700 мл молока;

– 2 пакетика ванильного сахара;

– 6 ст.л. сахара;

– 300 мл сливок.

Для декора:

– тертый черный шоколад.

Приготовление кокосового безе:

1. Взбейте яичные белки с щепоткой соли, добавьте сахар и продолжайте мешать пока сахар полностью не растает, в конце добавьте кокосовую стружку и снова перемешайте все ингредиенты деревянной ложкой.

2. Перелейте полученное тесто в форму для выпекания (размером 25х38 см), предварительно смазанную растительным маслом на дно которой постелили пергаментную бумагу. Кокосовое безе надо выпекать примерно 20 минут.

Приготовление шоколадного крема:

3. На водяной бане смешайте все ингредиенты до однородной консистенции. Остудите крем, после чего, равномерным слоем распределите его по всей поверхности кокосового безе.

Приготовление ванильного крема:

4. Приготовьте ванильный пудинг согласно инструкциям с упаковки с 700 мл молока, добавьте сахар, ваниль и остудите смесь.
5. Взбейте сливки и добавьте в ванильный пудинг.

Приступаем оформлению десерта: кокосовое безе + шоколадный крем + ванильный крем + тертый шоколад.

Десерт будет намного вкуснее если вы дадите ему пропитаться несколько часов в холодильнике.

Готовьте с любовью! Кулинарных вам успехов!

http://appetitno.net/post/38611

Лучшие крема в мире!

1. Крем Патисьер (Crème Pâtissèrie, Pastry cream).

Очень нежный, вкусный крем. С добавлением разных ингредиентов превращается в другие виды крема.

Ингредиенты:
250 мл молока
стручок ванили (у меня ванильный сахар с семенами ванили)
60 г сахара
3 желтка
25 г кукурузного крахмала
25 г сливочного масла

Приготовление:

Молоко и семена ванили довести до кипения.

Сахар, крахмал и желтки смешать. Влить немного кипящей молочной смеси в желтки, постоянно помешивая венчиком. Так желтки темперируются – привыкают к горячей температуре.
Теперь можно вылить оставшееся молоко в желтки, перемешать венчиком.

Полученную смесь снова вылить в ковш. Поставить на огонь, варить на медленном огне до кипения, проварить 2 минуты после закипания.

Выложить в миску, накрыть пищевой пленкой. Охладить в холодильнике. Положить мягкое сливочное масло в крем, взбить.

Полученным кремом можно начинить заварные пирожные, эклеры, промазать коржи.

2. Миндальный крем.

Франжипан считается смесью миндального крема с кремом Патисьер. Но во многих книгах под франжипаном упоминают просто миндальный крем.
Вот сегодня его и готовим. Приготовленный крем используют в качестве начинки в пирогах, тартах, выпечки. Не ждите сильного миндального вкуса, обычно этот крем ароматизируют ромом, миндальной эссенсией или ванилью.

Ингридиенты:

120 г сливочного масла
2 яйца
120 г сахара
1 ст.л. темного рома
120 г молотого миндаля

Приготовление:

Взбить масло. Добавить под одному яйца и 1/2 сахара. Взбить.

Всыпать остаток сахара, миндальную муку, взбить миксером.

Полученный крем использовать сразу или положить в контейнер и хранить несколько дней в холодильнике.

3. Крем Англез.

Крем Англез — это простая комбинация молока (сливок), желтков или яиц, сахара и ароматизатора (ваниль), сваренная до загустения.
Крем Англез относится к stirred custard (размешиваемый кустард). Является незаменимой базой для приготовления мороженого, муссов, кремов.
По консистенции крем Англез напоминает соус.
Можно сказать, что крем-англез считается соусом-матерью множества приготовлений и десертов на его основе. Крем-англез можно ароматизировать шоколадом, кофе, карамелью, ромом, цитрусовыми… Подавать в сопровождении фруктов, ягод, орехов, бисквитов… Использовать как базу для приготовления всевозможных мороженых.
Фо Франции его подают холодным и полу-жидким. В Англии — теплым или даже горячим и более густым.
Научитесь готовить этот крем, и будет вам счастье в выборе десертов к различным меню!

Ингредиенты:

500 мл молока
1/2 стручка ванили
5 больших желтков
100 г сахара

Приготовление:

Ваниль расщепить, семена и стручки положить в молоко. Довести молоко с ванилью и часть сахара до кипения.

Оставшейся сахар смешать с желтками.

Вылить 1/3 горячего молока в желтки, хорошо перемешать. Вылить оставшуюся часть молока, перемешать.

Вернуть смесь в ковш и поставить на медленный огонь. Довести до 84С, снять с огня, процедить. Остудить.

4. Крем Пари-Брест или крем муслин с пралине.

Крем муслин — это крем на основе крема Патисьер с добавлением сливочного масла. По сути. это наш заварной крем, в который вбивают сливочное масло.
В крем Пари-Брест добавляется еще пралине для насыщенного орехового вкуса. Количество масла можно регулировать по вкусу и по целям. Если надо выложить красиво из кондитерского мешка, то масла идет побольше, если же просто начинить какие-то изделия, где форма не так важна, то количество масла можно уменьшить.
Добавление пралине придает такую пикантную нотку. Крем очень хорошо выдавливается и принимает желаемую вами форму.

Ингредиенты:

300 г сливочного масла
125 г крема Патисьер
75 г пралине

Крем Патисьер:
250 мл молока
60 г сахара
25 г крахмала
3 желтка
25 г сливочного масла

Приготовить крем Патисьер(1 рецепт) и остудить.

Взбить сливочное масло. Понемногу добавлять заварной крем в сливочное масло и взбить. В конце добавить фундучного пралине, взбить.

Крем хорошо взбить до плотной воздушной массы.

                                                                                                                                                                                                                                       Любителям бисквитных десертов предлагаю очень хороший рецепт самого лучшего бисквита для рулетов. Наверное, у каждой хозяйки есть

свои секреты, которые она использует для выпекания вкусного домашнего бисквита: я же хочу поделиться рецептом моей мамы. В приготовлении нет ничего сложного, ингредиенты самые обычные, но результат вас очень порадует. Бисквит получается очень нежным, воздушным и ароматным, а если еще добавить вкусную начинку — то это просто обалденное лакомство, которое тает во рту. С таким десертом семейное чаепитие станет праздничным. Результат пошуку зображень за запитом "Самый лучший бисквит для рулетов" Ингредиенты: 80 грамм муки; 4 куриных яйца (не очень больших, категории С-1); 65 миллилитров молока; 50 грамм растительного масла; щепотка соли; 60 грамм сахара. Самый лучший бисквит для рулетов. Пошаговый рецепт Для начала необходимо разделить сахар: в одну мисочку насыпать 10 грамм, а во вторую — 50 грамм. Далее куриные яйца необходимо разделить на белки и желтки. Совет. Старайтесь тщательно отделять белки от желтков, чтоб в белках не было ни грамма желтков. В удобной посуде начинаем с помощью миксера взбивать желтки, добавляем к ним щепотку соли, 10 грамм сахара и тщательно взбиваем до воздушной, светлой массы. Не переставая взбивать, понемногу добавляем растительное масло. Растительное масло лучше использовать без запаха. Затем понемногу, в несколько приемов, вливаем молоко и хорошенько взбиваем миксером. Далее к однородной массе добавляем муку, просеянную через сито. Немного взбиваем миксером до однородного, не густого теста. После этого венчики миксера хорошо вымыть и обсушить, чтобы на них не было лишнего жира и влаги. В удобной посуде начинаем взбивать белки до мягких пиков, добавляем понемногу 50 грамм сахара и взбиваем миксером до появления устойчивых пиков. Далее однородную массу из желтков аккуратно, в несколько приемов, вмешиваем в белковую массу. Двигаемся лопаткой снизу вверх, от краев к центру. Переходим к выпеканию бисквита. На противень, застеленный пергаментной бумагой, выливаем тесто, равномерно его распределяя. Ставим противень с тестом в разогретую до 170-180 градусов духовку и выпекаем примерно двадцать минут. Готовность проверяем легким надавливанием пальца: если он не проваливается, значит, бисквит готов. Также готовность можно проверить с помощью деревянной палочки: если на ней нет сырого теста, значит, бисквит готов. Бисквит должен немного остыть. Накрываем его сверху пергаментной бумагой или чистым полотенцем, переворачиваем, снимаем бумагу, на которой бисквит выпекался. Кладем бумагу чистой стороной к бисквиту и аккуратно сворачиваем его в не тугой рулет. Завернутый в рулет бисквит должен полностью остыть. Когда тесто остынет, рулет нужно развернуть и убрать бумагу. Самый лучший бисквит для рулетов готов, вы можете добавлять любимую начинку: сгущенку, свежие ягоды или фрукты, джемы, варенье или сливочный крем. Из этого бисквита можно делать вкуснейшие торты. Это очень простой рецепт: вы удивитесь, что дома можно готовить восхитительные десерты — и перестанете их покупать в магазинах.

Источник: http://webvinegret.ru/samyy-luchshiy-biskvit-dlya-ruletov/

ВИДИО:https://www.youtube.com/watch?time_continue=1&v=vOafs3wzZ7c

Творожное тесто-удивительное...без яиц и разрыхлителя,на глазах растет в духовке.Смотрится- как слоеное тесто.Выпечка нежная,мягкая,очень вкусная.Одна беда,печь нужно побольше,улетает-мгновенно...

Ингредиенты:
300 г - творога
150 г - мягкого масла
1 стакан- муки с верхом
1 пачка -ванильного сахара
3 ст. л.- сахара
соль - по вкусу

Приготовление:
Размять творог с маслом,добавить муку.
Тесто разделить на 3 части.
Раскатать на равные прямоугольники.
Соединить сахар с ванильным сахаром.
Посыпать первый прямоугольник сахаром.
Выложить поверх второй прямоугольник,посыпать сахаром.
Поверх-третий прямоугольник и посыпать сахаром.
Слегка прокатать скалкой.
Разрезать тесто резаком на произвольные фигурки(ушки,ромбики и так далее...)
Выложить на противень и выпечь при 175С,около 20 минут.

Приятного чапития!

https://vk.com/club86179696?w=wall-86179696_22152